新鮮イワシは丸ごと握り寿司のネタにしよう!イワシ丸握り寿司の作り方

実は、夫自身の誕生日に、夫みずから作る料理は、絶品餃子(アン編焼き編)だけではありませんでした。
餃子だけでは、母ちゃんの好きなものだけになってしまうから、やっぱり魚も料理したい!と、いつものスーパーへ出かけていきました。
買ってきたのは、イワシ8尾。
私が気がついた頃には、すべてさばいた状態でした。

夫婦一緒に料理しよう!イワシの丸握り寿司の作り方

■材料

・イワシ
・炊きたてご飯
・薬味(大葉・みょうが)

■調味料

・すし酢(砂糖大さじ2・塩小さじ1・米酢80cc)

■手順

①イワシをさばく

新鮮なイワシは手開きができます。手開き後、半身にきって下さい。

②イワシの皮をはぐ

イワシを半身にした後、皮を剥いで下さい。新鮮なイワシは、キレイに剥がれますよ。
イワシ寿司1.jpg

③すし飯を作る

炊きたてのご飯にすし酢をまわしかけ、しゃもじで切るようなイメージで混ぜ合わせます。
途中、うちわであおぐと、米にツヤが出てきます。シャリの完成です。

④イワシを握る

小さい丸型にしたシャリをイワシで囲むように握ります。
イワシ寿司2.jpg

⑤しばらく置いておく

ほんの10分程度置くだけで、イワシの脂が乳化し、シャリとイワシが一体化します。

⑥薬味を散らし完成!

大葉と生姜を細切りにし、イワシ寿司の上全体に散らして完成です。
イワシ寿司3.jpg
以上です。
これまた美味い。
寿司屋さんからすると、考えられないような握り方かもしれませんが・・・
「父ちゃんよ。最高に美味いぞ!」
私は、魚と言えば、アジやイワシやサバを食べて育ってきたので、青魚がものすごく好きなんです。
この寿司、私が8割以上を食べたかも・・結局、私が好きな料理を作ってしまった夫です。
ただ、イワシの生臭い感じが苦手な方は、イワシを酢じめすると身が引き締まり、より美味しく食べられるかと思います。
夫が元気に年齢を重ねたことに上機嫌な母ちゃんでした。
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