創作温泉卵レシピ『みょうが温泉卵』ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵に簡単アレンジをプラス。みょうがを簡単甘酢漬けに。彩り鮮やか創作温泉卵レシピ！ル・クルーゼで作る基本の温泉卵の作り方も。週末料理夫どんはDaiGo推奨・卵３個朝食継続中。
メンタリストDaiGo推奨の究極ダイエット法
というYou Tube視聴に感化され
絶好調の温泉卵３個朝食（おんたま朝食）生活を送る
週末料理夫どんの温泉卵シリーズ第７弾。
- 温泉卵レシピ『ル・クルーゼ鍋で基本の温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『ねぎメンマ温泉卵・オクラおろし温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『めんたい温泉卵・豚キムチ温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『生わさび温泉卵・いなり温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『牛すじ温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『ファグラ温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『海老温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『水煮牛肉温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『角煮温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『らっきょう温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『ローストポーク温泉卵』
ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵をマスターすれば
温泉卵アレンジレシピのアイディアは無限！
今回は
- レシピ『ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵』
- レシピ『みょうが温泉卵』
以上２つのレシピをご紹介♪
「みょうが」ってどうやって食べたらいいの？
みょうがって、野菜というより薬味でしょ！
そんな風に思っている方にこそ作って頂きたい。
ツルンとした温泉卵の上にツンと盛られた
ピンク色に染まったみょうがの華やかなこと！
驚くほど相性バッチリ。
「みょうがは薬味」なんて言わせませんよ～。
作り方は驚くほど簡単。
それでは
温泉卵アレンジレシピ『みょうが温泉卵』にチャンレジ♪
※ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵の作り方なんて
とっくの昔にマスター済だぜ！という方は
「１．基本の温泉卵」は確認程度にご覧下さいね。
１．レシピ『ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵』の作り方
材料
- 卵 ４個
- 湯 茶碗４杯
- 冷水 茶碗１杯
※調理に使うル・クルーゼ鍋サイズは20cm。
※湯も冷水も同じ茶碗を使い計量。もちろん計量カップでもOK。
ル・クルーゼ鍋は重くて使いにくい？
いえいえ、大丈夫。
むしろ
重くてどっしりした鍋だからこそ
蓄熱性が高く温度変化が少ないため、
一定の温度を保つのがコツの温泉卵作りにピッタリの鍋。
我が家では、
ふだん使いの鍋として１５年超使用中。
最近は、
鋳物の鍋シリーズが続々と発売。
鋳物の良さが見直されてきた証拠！
作り方
① 茶碗5杯分の水をル・クルーゼ鍋に入れ加熱する。
使用している茶碗は200mlの水が入るサイズ。
きっちり５杯分入れたら加熱スタート。
お湯が沸騰するまでの間
先ほど使用した同じ茶碗に氷２～３個を入れ
満杯まで水を注ぎ冷水を作っておく。
必ず氷を入れ冷水にしておくことがポイント。
② ル・クルーゼ鍋のお湯が沸騰したら火からおろし、冷水を加え、鍋の湯をひと混ぜする。
湯が沸騰したら火から下ろし
さきほどの茶碗一杯の冷水を加える。
ル・クルーゼ鍋で
美味しい温泉卵を作るためには
卵を入れる時の湯の温度が87℃～88℃に保たれていることが大切。
温度計を使わずに温度を保つには
「熱湯：冷水＝５：１」という割合を守ると
ちょうど良い温度に設定される。
③ ル・クルーゼ鍋の湯の中に卵を静かに沈める。
卵は常温に戻す必要ナシ。
冷蔵庫から出してすぐの卵を静かに沈める。
④ ル・クルーゼ鍋の蓋を閉め12～14分保温する。
ル・クルーゼ鍋の蓋を閉めことで保温性が高まる。
卵は大きさや個数によって
温泉卵の加熱具合が変化する。
湯の配合（熱湯：冷水＝５：１）を守りつつ
全体の湯量や保温時間（１２分～１４分）を調整。
繰り返し作り、好みの温泉卵の硬さに仕上げる。
卵の数に対し
ある程度余裕のあるル・クルーゼ鍋のサイズを使うこともポイント。
⑤レシピ『ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵』完成！
熱々の温泉卵完成♪
温泉卵をすぐに食べない場合は
氷水に入れ急冷。
冷蔵庫で保管し翌日までに食べきること。
冷蔵庫に保存する時は
油性ペンで「おん」とマーキングすると
生卵と間違わなくて便利！
以上
レシピ「ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵』の作り方。
温泉卵と一言で言っても
黄身や白身の固まり具合の好みは人それぞれ。
お湯と冷水の割合は守りつつも湯量等を調整して
好みの温泉卵作りにチャレンジ下さいね。
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２．創作温泉卵レシピ『みょうが温泉卵』の作り方
材料
- 温泉卵 4個
- みょうが 4本
- 酢 100ｍｌ
- 砂糖 大さじ３
- 塩 小さじ1.5
- しらす お好み
- 鰹節 お好み
作り方
①みょうがの甘酢漬け：みょうがを縦に切る。
盛り付け時にみょうがは千切りにするので
甘酢に漬ける段階では縦４等分に切っておく。
Q:みょうがを小口切りではなく千切りにする理由は？
・みょうがの小口切りは
「混ぜやすく＆和えやすい」が特徴。
他の薬味と和えたりする場合にオススメの切り方。
・みょうがの千切りは
「つかみやすい&盛りつけやすい&食感を際立てる」が特徴。
サラダの上に立体的に盛り付けたりするのにピッタリ。
箸でつかみやすく食感も楽しめるので、
『みょうが温泉卵』には千切りをオススメ！
①みょうがの甘酢漬け：みょうがを甘酢に漬ける。
小鍋に
分量の酢・砂糖・塩を入れ火ひと煮立ち。
砂糖が溶けたら火から下ろす。
酢に強いホーローやガラスの容器に移し
みょうがを漬ける。
一晩おくと
みょうがの中心までピンク色に変化。
③盛り付け＆レシピ『みょうが温泉卵』完成。
みょうがを千切りにする。
器に
温泉卵→みょうがの甘酢漬→しらす・鰹節の順に
盛り付ける。
創作温泉卵レシピ『みょうが温泉卵』完成♪
温泉卵と酢の組み合わせって
どうなの？と、
食べる前の心配が吹っ飛んだ美味しさ。
食べて納得！
温泉卵のトロっと感に、みょうがの甘酢漬けのサッパリ感が合う。
みょうがは千切りにすることで食感がUP。
器を替えればおもてなしにも十分対応できるレベル。
みなさんも
創作温泉卵レシピ『みょうが温泉卵』をお試しあれ♪
さて
ある日の我が家の食卓風景はコチラ↓
大量に積み上げられたサンドイッチ。
今からピクニックでしょうか？
いえいえ、時刻は午後７時。
ピクニックをする時間ではございませんよ～。
何が始まるのかというと・・・
波乱万丈！
人生ゲームでございます。
家族全員が自らの運をかけ挑む人生の縮図
腹が減っては戦はできぬ！と
サンドイッチ片手に２時間半に渡り熱戦を繰り広げた
我が家族でございます。
倍返し！続きの展開。
一寸先は闇だけど光もある。
いやぁ面白かった。
残ったのは・・・
サンドイッチ４個。
そして
私は工芸職人として人生を締めくくりました。
ちなみに
ぶっちぎりで優勝したのは息子。
ロボットクリエイターとして大成功を収めたのが
今どきな感じ。
それでも、息子曰く
「こんなに頑張ったのに・・・
千賀（プロ野球選手）の年俸一年分にも届いてない！」
とのこと。
人に夢を与える職業において、
さらにその中でトップを極めるということが
どれほど大変なことか？ということを
人生ゲームで学んだ（！？）夜でした。
サンドイッチ、美味しかったね。
さぁ！
人生は一度きり。
家族だからこそ個を大切にする。
それぞれが自分の人生を一歩一歩積み重ねることができるよう
これからも楽しくキバリましょう♪
【文＆構成：メグ】
【料理：週末料理夫どん】