作り置きレシピ『ひき肉常備菜・肉そぼろと白菜のサラダ』をご紹介。 ひき肉（豚ひき肉・合挽き肉）をシンプルな味付けで常備菜に。日々のご飯づくりをラクに！アレンジ自由自在。すぐできるおかずの素レシピ。肉そぼろと生の白菜をタップリ使ったサラダ作りも簡単♪
特売という理由で買ってしまった
豚ひき肉や合い挽き肉。
何を作ろうか？と迷っている間に時は過ぎ
あれっ臭いが変？腐ってる！という経験は
ございませんか？
豚ひき肉や合い挽き肉は
細かく刻んでいる分だけ
水分が出やすく腐敗のスピードが早い。
そこで
ひき肉で何を作ろうか？と
迷っている間にできてしまう
作り置きレシピ『ひき肉常備菜・肉そぼろ』をご紹介。
今回はアレンジ自在の『肉そぼろ』と生の白菜をたっぷり使った
レシピ『ひき肉常備菜・肉そぼろと白菜のサラダ』も
詳しくご紹介。
シンプルな常備菜レシピで食品ロスをゼロに。
日々のご飯作りを楽しくラクにしましょう♪
作り置きレシピ『ひき肉常備菜・肉そぼろ』作り方
材料（作りやすい量）
- 豚ひき肉 ４００ｇ
- にんにく １片
- 生姜 親指大３個分
- 塩 小さじ１強
- コショウ
※豚ひき肉は合挽き肉でもOK
作り方
１．にんにくと生姜を刻む
にんにくは１片で十分ですが
生姜はたっぷり使った方が美味しい。
にんにくの量に対し４倍程度の生姜を刻む。
２．フライパンで豚ひき肉を炒める。
熱したフライパンに油（分量外）をひき
豚ひき肉をフライパンの面に広げるように入れ
豚ひき肉を加熱し始める。
火力は中火程度。
直ぐに菜箸等でツンツン触らず
フライパンの熱を信じ静かに待つ。
ジュワジュワと肉の脂が出てきた時点で
豚ひき肉全体をほぐすように炒め始める。
豚ひき肉から出る脂が透明になるまで
しっかりと加熱。
臭みのない肉そぼろに仕上げるコツ。
２．ひき肉から出た脂でにんにくと生姜を炒める。
豚ひき肉から透明な脂が出始めたら
フライパンを少し傾けると流れ出てくる豚ひき肉の脂で
にんにくと生姜のみじん切りを炒める。
豚ひき肉の脂で炒めることで
余分な油を追加する必要がなく
脂っぽくないさらりとした肉そぼろに仕上がる。
もし
炒めた豚ひき肉から出る脂の量が少ない時は
もちろん油を追加してもOK！
にんにくと生姜がよく加熱され
香りが立ってきたら
塩（小さじ１強）とコショウで味付け。
ほんの少しだけ塩を多めに入れた方が
肉そぼろの味がキリッと引き締まる。
３．作り置きレシピ『ひき肉常備菜・豚ひき肉そぼろ』完成♪
完成した豚ひき肉そぼろは
保存容器に移し冷蔵庫で保存。
保存容器が
冷却性の高い琺瑯製やガラス製の場合は
４日～５日程度保存可能。
プラスチック製の容器の場合は
３日程度の保存を目安に。
豚ひき肉そぼろは冷凍保存可。
たくさん作って小分けにして冷凍しておいても便利。
美味しい豚ひき肉そぼろが完成！
続いて
生の白菜をたっぷりと使った
レシピ『ひき肉常備菜・肉そぼろと白菜のサラダ』を作ります。
レシピ『ひき肉常備菜・肉そぼろと白菜のサラダ』 作り方
材料
- 大きめの白菜 １/８～１/６本
- 豚ひき肉そぼろ １/２～２/３カップ
ドレッシング材料
- オリーブ油 大さじ２
- 酢 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- 塩 小さじ１
- 醤油 小さじ１
- コショウ お好み
作り方
１．白菜を斜め細切りにする。
白菜は
葉と白い芯の部分に分け切った方が
仕上がりが美しい。
時間のない方はそのままでもOK。
白菜の白い芯部分は縦方向に半分に切り
繊維を斜めに切るイメージで幅５ミリ程度の細切りにする。
大きめのボールに切った白菜を合わせる。
ちなみに我が家では
購入した白菜はそのまま冷蔵保存せずに
まずはザルの上で３時間程度風にふかせて保存。
天気の悪い日は室内でもOK。
白菜の表面の水分が程よく抜けることで
日持ちが良くなるだけでなく
料理した時の味の染み込みが断然アップ。
白菜のオススメ保存方法をお試しあれ！
２．白菜に塩をふりかけしばらく置く。
大きめのぼーるに白菜を入れ
塩（小さじ１）をふりかけしばらく置く。
もし
- いますぐに白菜サラダを食べたい！
- 白菜のフレッシュな味を楽しみたい！
「いますぐ白菜にかぶりつきたい」というお気持ちであれば
この工程を省いてもOK。
ただし
- 食事の時間までしばらく余裕ある。
- 生野菜が得意でないお子さんの為に白菜のカサを減らし食べやすくしたい。
という方は
白菜に塩をまぶし水分を抜いた方が
白菜の旨味が増すだけでなく
ドレッシングで和えた後に時間が経過しても
水っぽくならない白菜サラダに仕上がる。
２．ドレッシングの材料と豚ひき肉そぼろを合える。
小さなボールに
- オリーブ油 大さじ２
- 酢 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- 塩 小さじ１
- 醤油 小さじ１
- コショウ お好み
以上のドレッシングの材料を合わせる。
豚ひき肉味噌を１/２～２/３カップを加え
しっかりと混ぜておく。
豚ひき肉そぼろが
ドレッシングをグイグイ吸って
濃厚ひき肉そぼろに変身！
ドレッシング作りでも大活躍なのが
下村企販の小分けボール。
軽量カップとしても使えとっても便利！
３．白菜の水分を絞りドレッシングと和えて完成♪
１５分～３０分程度おいた白菜の水分を
手を使いギューッと絞る。
白菜のカサは１/３～１/４程度に減る。
絞った後に出た水分は⬇
絞った白菜と
ドレッシングを吸った豚ひき肉そぼろを和える。
お好みで黒コショウや乾燥パセリ等を混ぜ
レシピ『ひき肉常備菜・肉そぼろと白菜のサラダ』の完成♪
浅漬けのような食感の白菜と
濃厚な豚ひき肉そぼろドレッシングの相性バツグン！
豚ひき肉そぼろ入りでボリュームアップ。
塩もみした白菜に豚ひき肉そぼろが絡み
箸が止まらぬ旨さ。
白菜の出回らない季節はキャベツでも美味しい。
肉そぼろ白菜サラダを添えれば
お惣菜で買ってきたコロッケも映えます！
豚ひき肉そぼろさえあればアレンジ自在。
等々
他にもスープやオムレツの具にも。
あれば直ぐに使える便利な常備菜。
我が家には
果実シロップと作り置きは常にある！
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みなさんも
作り置きレシピ『ひき肉常備菜・肉そぼろと白菜のサラダ』にチャレンジ！
みなさんの冷蔵庫の中に
便利な作り置きとして加えて頂けると嬉しいです。
【文＆構成＆料理：メグ】