レシピ『下処理なし!砂肝とピーマンのピリ辛炒め』のご紹介。低糖質食材の砂肝を下処理不要で美味しく頂くレシピ。砂肝の食感とピーマンの甘みにピリッと辛い豆板醤が合う!砂肝初心者にオススメの簡単レシピ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/04/下処理なし砂肝とピーマン炒めレシピ16.jpg)
精肉コーナーで見かける砂肝。
低糖質で身体にも良いと聞いたことはあるけど
一体どうやって食べればいいの?
という方にまずは作って欲しいのが
レシピ『下処理なし!砂肝とピーマンのピリ辛炒め』
砂肝の下処理はナシ!
砂肝のコリッとした食感が美味い
サッと出来る炒めもの。
我が家の子ども達にも人気の低糖質レシピ。
それでは
レシピ『下処理なし!砂肝とピーマンのピリ辛炒め』 の
詳しい作り方をご覧下さいね。
レシピ『下処理なし!砂肝とピーマンのピリ辛炒め』
材料
- 砂肝 250g(1パック程度)
- ピーマン 中3個
- 生姜 2cm程度
調味料
- コチュジャン 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 塩こしょう 少々
- 水溶き片栗粉 小さじ1
- ごま油 適量
作り方
1.砂肝を3mm幅にカットする。
砂肝は
白い部分(硬い部分)を取り除く下処理は不要。
3mm幅に砂肝を切る。
ただし
切る方向がポイント。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/04/下処理なし砂肝とピーマン炒めレシピ1.jpg)
通常砂肝は
2つの肝が繋がっている状態で売られている。
まずは
2つの肝が繋がっている部分を真ん中でカット。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/04/下処理なし砂肝とピーマン炒めレシピ2.jpg)
次に
まな板に置いた砂肝の白い部分が
左右から前後方向に向くよう
置き方を変える。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/04/下処理なし砂肝とピーマン炒めレシピ3.jpg)
続いて
包丁で砂肝を3mm幅に切っていく。
白い部分が細かくカットされることで
硬さがなくなりコリッとした食感のみを残す。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/04/下処理なし砂肝とピーマン炒めレシピ4.jpg)
時間がかかりそう!と思われるかもれしませんが
250gの砂肝をカットするのに
5分もかかりませんよ~。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/04/下処理なし砂肝とピーマン炒めレシピ5.jpg)
これで
砂肝のカットは終了。
砂肝の白い部分を切り取る下処理をしないので
手間がかからないだけでなく
砂肝のボリュームもアップ!
メイン料理として作ることができる。
2.ピーマンと生姜を繊維に沿って細切りにする。
ピーマンは
砂肝を炒めた後にサッと加熱したいので
細切りにする。
ピーマンの量が多すぎると火通りが悪くなるので
砂肝に対して1/4程度で十分。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/04/下処理なし砂肝とピーマン炒めレシピ6.jpg)
ピーマンの切り方に迷われる方は
こちらを参考にして下さいね。
まずは
ピーマンの頭の部分をカット。
種を取る。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/04/下処理なし砂肝とピーマン炒めレシピ7.jpg)
次に
ピーマンの繊維に沿うように
細切りにしていく。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/04/下処理なし砂肝とピーマン炒めレシピ9.jpg)
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/04/下処理なし砂肝とピーマン炒めレシピ10.jpg)
生姜も
繊維に沿うように細切りにすると
キレイ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/04/下処理なし砂肝とピーマン炒めレシピ11.jpg)
切れる包丁をお探しの方
私のマイ包丁のグローバルはオススメ。
3.フライパンに油をしき具材を炒める。
フライパンに油(大さじ1)をしき
弱火で生姜を炒める。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/04/下処理なし砂肝とピーマン炒めレシピ12.jpg)
ちなみに
低糖質食生活実践中の我が家の油は
ココナッツオイル。
甘みとコクのあるココナッツオイルは
炒めものにもピッタリ。
生姜の香りが出たら
火力を中火程度に上げ
細切りにした砂肝を炒める。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/04/下処理なし砂肝とピーマン炒めレシピ13.jpg)
ある程度砂肝の色が変わってきたら
コチュジャン(小さじ1)を入れ
砂肝全体によく絡める。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/04/下処理なし砂肝とピーマン炒めレシピ14.jpg)
次に
みりん(小さじ1)を加える。
その後
細切りにしたピーマンと塩胡椒を少々加え
サッと炒める。
続いて
醤油(小さじ1)を加える。
味を見て足りなければ醤油で調整。
最後に
水溶き片栗粉(片栗粉:水=小さじ1:小さじ2)
を少しずつ加え
砂肝とピーマンに一体感をもたせる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/04/下処理なし砂肝とピーマン炒めレシピ15.jpg)
仕上げに
ゴマ油を回しかけ数秒火を通したら
レシピ『下処理なし!砂肝とピーマンのピリ辛炒め』の完成!
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/04/下処理なし砂肝とピーマン炒めレシピ16.jpg)
砂肝は一見地味な食材ですが
ご飯が進む旨さ!
少し噛みごたえのある食感に
次々と箸が伸びる。
砂肝は
少しパンチのある味付けをすると
コリッとした食感にものすごく合う。
今回はコチュジャンを使ったけど
ゆず胡椒を使っても美味い!
他には
塩とレモンのコンビもオススメ。
基本の作り方さえマスターすれば
加える調味料次第でアレンジ広がる旨さ。
砂肝の切る方向さえ確認すれば
下処理不要で簡単!
もちろん
砂肝を料理したことのない方でも大丈夫。
レシピ『下処理なし!砂肝とピーマンのピリ辛炒め』 に
挑戦下さいね♪
みなさんの食卓に登場する頻度が増すことを
願っています。
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ところで
今朝のジョギング帰り。
見つけました!
この季節になると
青々とした姿で道端に埋もれるように登場する
山椒の若葉!
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/04/下処理なし砂肝とピーマン炒めレシピ17.jpg)
手の平に載せてパチン!と叩くと
あぁ~刺し身が食べたい!と思わせる
素敵な香り。
我が家の料理夫も
所有者ナシ山椒の葉を少し拝借し
刺盛りの飾り付けにチョンと乗せていたっけ。
とは言え
この山椒の若葉達は
数日もすると見るも無残な丸刈り状態に。
もしや
ご近所中の刺し盛りの飾りとして使われるのか!?
違います!
匂いに誘われ集合した蝶々が卵を産みつけ
超でっかい青虫さん達のご飯になる運命なんです。
これがまぁ毎年圧巻の食べっぷり!
どんなに食べ尽くされても再び若葉を茂らせる山椒に
初夏を感じる朝。
口にするものを変える生活を始めて
もうすぐ2週間。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/04/下処理なし砂肝とピーマン炒めレシピ18.jpg)
ル・クルーゼで作る温泉卵が欠かせない
昼食タイムが続いています。
以前は昼食を食べた後は
頭がクラクラするくらい眠くなっていたけど
最近そのクラクラがなくなっていた!
いろいろと起きる変化を楽しみながら
今後も
チャレンジ継続中の母ちゃんです♪
【文&構成&料理:メグ】
特許製法で、しっとりもっちり食感。低糖質パン【フスボン】![](https://www12.a8.net/0.gif?a8mat=3HA6QE+95U5WY+4PMY+61JSI)
![](https://www17.a8.net/0.gif?a8mat=3HA6QE+95U5WY+4PMY+61C2P)