レシピ『柔らか！ブライン液で豚ロース肉のポークソテー』をご紹介。塩と砂糖を合わせたブライン液に豚ロース肉を漬けるだけで柔らかジューシーな仕上がり。臭みも抜ける！ソミュール液・塩糖水とも呼ばれるブライン液漬けで豚肉料理が変わる。
食べ盛りの子どもたちの腹を満たす
豚ロース厚切りポークソテー。
とは言え
厚切りの豚ロース肉を上手に焼くのは難しい！
そんな時は
豚ロース肉をブライン液に漬けて下さい。
塩と砂糖を混ぜた水に豚肉を漬けるだけで
柔らかジューシーなだけでなく臭みも抜ける。
それでは
レシピ『柔らか！ブライン液で豚ロース肉のポークソテー』を詳しくご覧下さいね。
続きを読むプロに学ぶレシピ『ブライン液でジューシーに！鶏もも肉の唐揚げ』の紹介。ブライン液に漬けた鶏もも肉をプロ料理家コウケンテツさんレシピを参考に揚げる！カラッとジューシーな唐揚げのコツ。ソミュール液・塩糖水とも呼ばれるブライン液で肉料理を楽しむ。
鶏もも肉の唐揚げと言っても
下ごしらえも揚げ方も様々。
今回の唐揚げレシピはコツは２つ。
まずは
砂糖・塩・水を合わせたブライン液に
鶏もも肉を漬けること。
そして
プロ料理家・コウケンテツさんの揚げ方を参考にすること。
それでは
プロに学ぶレシピ『ブライン液でジューシーに！鶏もも肉の唐揚げ』を詳しくご覧下さいね。
続きを読む塩糖水漬けレシピ『鶏手羽元の柔らかホワイトシチュー』をご紹介。塩と砂糖を合わせた塩糖水に鶏手羽元を一晩漬ければ下処理完了。圧力鍋なしで簡単に鶏手羽元がホロッと食べられる柔らかさに変身！ソミュール液、ブライン液とも呼ばれる塩糖水で料理を楽しく簡単に♪
鶏手羽元と言えば
ふだん使いの骨付き肉の代表選手。
とは言え
鶏手羽元の調理には
火通りに時間がかかるとか
長時間煮込まないと柔らかくならない
等々
敬遠する方も多いのでは？
そんな方に朗報！！
今回は
簡単・手軽！圧力鍋不要で
鶏手羽元が柔らかに仕上がるシチューを
ご紹介。
鶏手羽元が簡単に柔らかくなる方法とは？
鶏手羽元を
塩と砂糖を混ぜた水＝【塩糖水】に漬けるだけ。
塩糖水漬けは
海外ではソミュール液・ブライン液漬けとも言われ
昔からある調理法のひとつ。
それでは
塩糖水レシピ『鶏手羽元の柔らかホワイトシチュー』を
ご覧下さいね。
続きを読む塩糖水漬けレシピ『鶏手羽先のオーブン焼き』をご紹介。塩と砂糖を合わせた塩糖水に鶏手羽先を漬ければ下処理完了。鶏手羽先のカリっ＆ジューシーさUPの手軽な簡単レシピ。おもてなしにも！ソミュール液、ブライン液とも呼ばれる塩糖水で料理を楽しく簡単に♪
鶏手羽先と言えば
安くてボリュームのある節約食材。
今回は
鶏手羽先が驚くほど美味しくなる
手軽で簡単なオーブン焼きのレシピをご紹介。
鶏手羽先の下味は
塩と砂糖と水だけ。
鶏手羽先を
塩と砂糖を混ぜた水＝塩糖水に漬ければ
驚きの美味しさに変身！
塩糖水漬けは
海外ではソミュール液・ブライン液漬けとも言われ
昔からある調理法のひとつ。
それでは
塩糖水レシピ『鶏手羽先のオーブン焼き』を
ご覧下さいね。
続きを読む塩糖水漬けレシピ『鶏むね肉のチキンカツ』をご紹介。塩と砂糖を合わせた塩糖水に鶏むね肉を漬けるだけで下処理完了。鶏むね肉の柔らかさ・旨味・ジューシさ全てUP！簡単レシピ。ソミュール液、ブライン液とも呼ばれる塩糖水を下味に使い料理を楽しく簡単に♪
鶏むね肉で作るチキンカツ。
柔らかく仕上げるために
等々、
私も色々な工夫をしてきました。
でも
これが最後で最高の
鶏むね肉のチキンカツレシピになる可能性大。
用意するのは
塩と砂糖と水だけ。
鶏むね肉を
海外ではソミュール液・ブライン液とも言われる
塩と砂糖を混ぜた水＝塩糖水に漬ければ
驚きの美味しさに変身！
それでは、
塩糖水レシピ『鶏むね肉のチキンカツ』を
ご覧下さいね。
続きを読むレシピ『ブライン液で臭み取り！白身魚タラのフライ』のご紹介。白身魚タラをブライン液に漬けるだけで臭み取り完了。臭いも消えサクサクの白身魚のフライに仕上がるレシピ。ソミュール液・塩糖水とも呼ばれる水を臭み取りに使えば魚はもっと美味しくなる。
白身魚のフライと言えば
タラが代表的な魚。
フライにすると美味しいタラだけど
そんな
タラの生臭さが苦手な方に試して頂きたいのが
ブライン液にタラを漬けるという下処理。
塩と砂糖を合わせたブライン液に
タラを漬けるだけで臭み取り完了。
ブライン液は
ソミュール液・塩糖水とも呼ばれ
昔からある調理法の１つ。
白身魚の臭いも取ってくれます。
レシピ『ブライン液で臭み取り！白身魚タラのフライ』を詳しくご覧下さいね。
続きを読む
Recent Comments