プロに学ぶレシピ『揚げないちくわの磯辺揚げ』のご紹介。ちくわと玉ねぎで作る揚げないちくわの磯辺揚げ。プロ料理家コウケンテツさんレシピを参考に新メニュー“ちくわの磯辺焼き”に挑戦。揚げないからとっても手軽で簡単♪
子ども達から
「給食で出る“ちくわの磯辺揚げ”が美味いんだよねぇ。家でも食べたい！」と言われてもねぇ～
ちくわを揚げるために
わざわざ揚げ鍋は出したくないなぁ・・・と思っていた私。
そんな私を救ってくれたのが
プロに学ぶレシピ『揚げないちくわの磯辺揚げ』は
ちくわ・玉ねぎを切ってフライパンで焼く揚げないちくわの磯辺揚げ。
簡単しかもシンプル材料でアッという間に完成！
おやつにもピッタリ♪
それでは
プロに学ぶレシピ『揚げないちくわの磯辺揚げ』の詳しい作り方をご覧下さいね。
プロに学ぶレシピ『揚げないちくわの磯辺揚げ』作り方
材料
- ちくわ 4～5本
- 玉ねぎ 小１/2個
- 青のり 小さじ1
- 片栗粉 大さじ４
- 水 大さじ２
- しょうゆ 小１
作り方
１．ちくわを斜め薄切りにカット。
ちくわは斜め薄切りにカット。
この時
ちくわをできるだけ薄く切るのがポイント。
ちくわを薄くカットすることで
あとで合わせる玉ねぎ・片栗粉との馴染みが良くなり
食感UP！
２．玉ねぎを薄切りにする。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにカット。
薄切りや細切りをするためには
包丁使いの技術よりも切れ味の良い包丁を使うことがポイント。
購入したての切れ味がキープできるグローバルの包丁は
オススメですよ。
２．薄切りにしたちくわ→玉ねぎ→しょうゆ→青のりを合わせる。
まずは
薄切りにしたちくわと玉ねぎを合わせる。
２番目にしょうゆ小さじ１を加え
ちくわと玉ねぎ全体に馴染ませる。
３番目に片栗粉大さじ４を加える。
最後に青のり小さじ１を加える。
青のり好きの方はたっぷり加えてOK。
片栗粉がちくわと玉ねぎに絡むようザッと混ぜる。
最後に
水大さじ２を加える。
水分が多いとベチョとした磯辺揚げになるので
水は少しずつ加え
サラッと全部の具材がまとまる程度でOK。
３．フライパンでこんがりと色づくまでつくねの両面を焼く。
フライパンを中火に熱し
サラダ油大さじ１（分量外）を入れる。
ちくわの磯辺揚げの具材を菜箸でひとすくいして
フライパンで焼き始める。
磯辺揚げ全体にまんべんなく火が入るよう
具材はこんもり盛るというより広げてあげる。
ただし
生地をベトベトと押したりせず
ふんわりと空気を含ませるようなイメージで広げるのがコツ。
ここから
少し火力を落とし弱火程度で３～４分こんがりするまで焼く。
ちくわも玉ねぎも薄切りなので
意外と早く火が入る。
ちなみに
フライパン面積が広いのに軽くて扱い楽チンなのが
サーモス社の直径28センチの軽量フライパン。
ちくわが焼ける良い香りを感じたら
磯辺揚げの端を箸で持ち上げて焼き色をチェック。
ひっくり返す時は
菜箸と大きめのスプーン等も使ってひっくり返すと
作業がしやすい。
ほどよい大きさの作業スプーンがあると
小回りが効くので料理に便利。
ひっくり返したら
こんがり色づくまで２～３分焼けば
プロに学ぶレシピ『揚げないちくわの磯辺揚げ』完成。
これはね美味いよ～。
プロ料理家コウケンテツさんはこのレシピを
「ちくわと玉ねぎのつくね」と命名していたけど
私としては
従来のちくわの磯辺揚げをヒョイっと超えた
揚げないちくわの磯辺揚げと表現したい！
甘みと旨味のコンビネーションが素晴らしい。
当たり前だけど
揚げないから揚げ鍋を用意する必要もないから手軽！
おつまみだけでもなくおやつにもピッタリ。
子ども達も
「給食のちくわの磯辺揚げも美味いけど
母ちゃんのちくわの磯辺揚げもうまいねぇ！」と言ってくれる。
さぁみなさんも
プロに学ぶレシピ『揚げないちくわの磯辺揚げ』に挑戦下さいね♪
ところで
夫がハゼ釣りに足繁く通う状況を横目に
断捨離スイッチのオン状態が続く私。
今回の断捨離のテーマは
普段は目に見えないところの断捨離。
言葉を変えれば
これまで隠してきた部分の断捨離。
対象は
クローゼットに眠る衣類だけでなく
パソコンのデータ・写真・書籍・ベランダの園芸グッズ等々。
不必要なメルマガやネット会員は解除や退会。
使わないのに！もう見ないし！読まないし！
置く場所があるという理由だけで
そのままにしていたモノを処分。
これまでも色々と処分してきたけど
出るわ出るわ！
モノだけでも毎週のように粗大ゴミの収集を申請する日々。
捨てるのにも
とても大きなエネルギーが必要だけどね。
“いま”という時間に暮らしの空間を集中させるために
隠さない暮らしを実現したい！
これまでとは違う基準でせっせと動く母ちゃんです。