プロに学ぶレシピ『豚バラ肉で!タネも一緒にチンジャオロースー』のご紹介。人気プロ料理家コウケンテツさんレシピ参考。豚バラで!ピーマンのタネも丸ごと食べるから手軽で簡単。プロの技光るチンジャオロースーをご覧下さい!
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/07/豚バラ肉でチンジャオロースーレシピ15.jpg)
ピーマン料理の定番・チンジャオロースー。
でも
牛肉で作らなきゃダメ?と思っていたところに
救世主レシピ現る!
「もともと
チンジャオロースーに使っていたのは
牛肉じゃなくて豚肉なんですよ」と
参考にしたのは
今回のチンジャオロースーは
- 豚バラ肉で作る
- ピーマンは種ごと使う
さすがコウケンテツさん!と唸るレシピ。
それでは
プロに学ぶレシピ『豚バラ肉で!タネも一緒にチンジャオロースー』の詳しい作り方をご覧下さい。
プロに学ぶレシピ『豚バラ肉で!タネも一緒にチンジャオロースー』作り方
材料
- ピーマン 大4個程度
- 豚バラ肉 200g~250g
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- ごま油 小さじ1
タレ調味料
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 酒 大さじ3
- すりおろしにんにく 1片分
※タレは事前に合わせておくこと。
作り方
1.ピーマンのヘタをくり抜き半分にした後、斜め切りにする。
今回は
ピーマンのタネごと頂くチンジャオロースー。
まずは
ピーマンのヘタを小さくくり抜く。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/07/豚バラ肉でチンジャオロースーレシピ1.jpg)
続いて
ピーマンを縦半分にカット。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/07/豚バラ肉でチンジャオロースーレシピ2.jpg)
ピーマンのタネは美味しく食べられるので
そのままにしておく。
ただし
黒く変色しているタネ等は取り除いておく。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/07/豚バラ肉でチンジャオロースーレシピ3.jpg)
ピーマンを横方向に置き
斜めに細く刻んでいく。
斜めに切ることにより
味の染み込みが良くなるだけでなく
食感もアップ。
繊維に沿って縦に細切りするより
包丁の刃通りが良く楽チン。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/07/豚バラ肉でチンジャオロースーレシピ4.jpg)
ちなみに
野菜の細切りは
よく切れるだけでなく
気軽に研ぎ直しができる包丁があれば
ストレスフリー。
2.豚バラ肉は適当な大きさにカットし、下味の調味料を揉み込む。
豚バラ肉は薄切りタイプでOK。
プロ料理家・コウケンテツさんは
キッチンハサミで
食べやすい大きさにカット。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/07/豚バラ肉でチンジャオロースーレシピ5.jpg)
我が家のキッチンバサミは
結婚祝いで頂いた16年超選手。
今だに
切れ味バツグン!使い勝手良し。
カットした豚バラ肉に
下味を順番に揉み込む。
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- ごま油 小さじ1
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/07/豚バラ肉でチンジャオロースーレシピ6.jpg)
片栗粉の役割は
- 豚肉の旨味を閉じ込める。
- 豚肉の柔らかさをUP。
- タレを絡ませる。
最後に揉み込むゴマ油は
- 豚肉がほぐれやすくなる。
- 豚肉にコクと照りが出る。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/07/豚バラ肉でチンジャオロースーレシピ7.jpg)
3.フライパンで豚バラ肉を炒めた後、一旦取り出す。
フライパンに大さじ1程度の油を熱し
中火程度でサッと炒める。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/07/豚バラ肉でチンジャオロースーレシピ8.jpg)
豚バラ肉に美味しそうな焼き目がついたら
一旦取り出す。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/07/豚バラ肉でチンジャオロースーレシピ9.jpg)
この時
豚バラ肉から出た脂はフライパンに残しておく。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/07/豚バラ肉でチンジャオロースーレシピ10.jpg)
4.フライパンに残った脂でピーマンを炒め、タレを絡ませたら完成。
火力は中火程度。
フライパンに残った豚バラの脂で
ピーマンを炒める。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/07/豚バラ肉でチンジャオロースーレシピ11.jpg)
ピーマンをフライパン面全体に広げ
炒めるというより脂で焼き付ける。
大きく鍋振りをして
ピーマン全体に脂をまとわしていく。
ピーマンをクタクタに加熱するのではなく
脂でコーティングするようなイメージ。
こうすると
ピーマンの食感を生かした
シャッキっとしたチンジャオロースーになる。
ピーマンが鮮やかな緑に変化したら
豚バラ肉を戻す。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/07/豚バラ肉でチンジャオロースーレシピ12.jpg)
こんな時に便利なのが
面積が広いフライパン。
直径28cmのフライパンなら
家族4人分のチンジャオロースーも余裕で加熱!
全体を炒めたらタレをまわしかける。
火力は中強火程度。
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 酒 大さじ3
- すりおろしにんにく 1片分
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/07/豚バラ肉でチンジャオロースーレシピ13.jpg)
この時もゴチャゴチャと混ぜるのではなく
鍋ふりをしてサッと大きく混ぜる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/07/豚バラ肉でチンジャオロースーレシピ14.jpg)
ピーマンの食感が残るよう
出来るだけ素早くタレを絡ませる。
お皿に盛って黒コショウを振ったら
プロに学ぶレシピ『豚バラ肉で!タネも一緒にチンジャオロースー』の完成。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/07/豚バラ肉でチンジャオロースーレシピ15.jpg)
ご飯を山盛りしなきゃ!と思うほど
ご飯がススム。
ピーマンのシャッキっとした食感に
豚バラ肉の脂とタレが絡む。
大皿に盛ると
奪い合いになること必至!
ピーマンの種は全く気にならないどころか
旨味として活躍。
ピーマンを切るところからスタートして
調理時間は12~13分程度。
さすがプロ料理家・コウケンテツさん。
最高に簡単で美味しい
チンジャオロースーレシピをありがとうございます。
ぜひみなさんも
プロに学ぶレシピ『豚バラ肉で!タネも一緒にチンジャオロースー』を参考に
美味しいチンジャオロースーを味わって下さいね♪
さて
先日は娘の誕生日。
おかげ様で
元気に成長してくれて感謝の限り。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/07/誕生日.jpg)
その昔
娘は私が1mでも離れると
火が点いたように大泣きするのが当たり前。
家事どころか
ウンコもおしっこも
娘を抱っこしながらしていた日々があったなんて…。
夫の事業も思うように回らない中
大変だったんだろうけど
必死だったから
振り返ると良い思い出として残っている。
人間の脳なんて
本当にいい加減なもの。
必死だったから
それを苦労とは感じていないのだ。
幼児期の子育てを
誰かと比べる暇や余裕などなく
必死に過ごした私たち夫婦は
なんと運が良かったことか!
まわりから何と言われようが
なりふり構わず
必死の時期を共有してきた夫婦は強い。
これからも
1日1日を夫と共に大切に過ごしたい。
手を合わせながら
改めてそう思う日々です。