プロに学ぶレシピ『トマト・ピクルスソースで絶品ポークソテー』のご紹介。いつものポークソテーがトマトソース×ピクルスでランクUP!余りがちなトマトソースの使い切りアレンジをプロに学ぶ。生姜焼き以外のレシピをお探しの方にもピッタリ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ポークソテー13.jpg)
せっかく作ったトマトソースが
余ったまま冷蔵庫に眠っている。
しかも
- 定番・トマトソースパスタ
- お得意・ラタトゥイユ
等々に
使うほど十分な量は残ってない!
そんな
中途半端に残ったトマトソースを
使い切るのにピッタリなレシピが
プロに学ぶレシピ『トマト・ピクルスソースで絶品ポークソテー』
余ったトマトソースに
刻んだピクルスを加え加熱するだけで
絶品のピクルスソースの完成。
プロ料理家上田淳子さんレシピ参考。
ふっくらと焼き上がったポークソテーにかけるだけで
ワンランクUPのご馳走メニュー完成♪
生姜焼き風味以外のポークソテーをお探しの方にも!
それでは
プロに学ぶレシピ『トマト・ピクルスソースで絶品ポークソテー』を詳しくご覧下さいね。
プロに学ぶレシピ『トマト・ピクルスソースで絶品ポークソテー』
材料(4人分)
- 豚ロース肉 4枚
- ピクルス 小ぶり2本
- トマトソース 1カップ程度
玉ねぎ不要!
絶品トマトソースレシピはコチラ
作り方
1.ピクルスを刻みトマトソースと一緒に温める。
ピクルスを細かく刻む。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ポークソテー1.jpg)
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ポークソテー2.jpg)
小鍋に
トマトソースと刻んだピクルスを入れ温める。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ポークソテー3.jpg)
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/po-ku.jpg)
ピクルスの酸味が
トマトソースをより奥行きのある味にしてくれる。
絶品のトマトピクルスソースの完成。
2.豚ロース肉の筋切りをした後、塩コショウで下味をつけ薄く粉をはたく。
豚ロース肉は
筋に対し垂直に包丁を刺し筋切りをする。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ポークソテー5.jpg)
ちなみに
我が家で大活躍の包丁は
グローバルの三徳包丁。
アフターサービス良しで切れ味長持ち。
そして
軽くて水切れ抜群のまな板は
桐製だからこそ!
筋切りをした豚ロース肉の両面に
塩コショウをシッカリとすりこむ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ポークソテー6.jpg)
続いて
茶こし等を使い軽く薄力粉をはたく。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ポークソテー7.jpg)
時間がない時は
塩コショウのみでOK!
3.フライパンに豚ロース肉を並べ加熱スタート。
フライパンにオリーブオイルを熱する。
豚ロース肉は
盛り付けた時に上になる面を下にして
フライパンに並べる。
並べたら
直ぐにフタをして中火で2分半~3分焼く。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ポークソテー8.jpg)
最初にフタをして焼くことで
豚ロース全体にサッと熱が入り
肉がふんわりと焼き上がる。
ちなみに
我が家で使っているフライパンは
サーモス社の軽量フライパン。
お手頃価格なので
1年に1度買い替えをしながら愛用中。
子どもでも扱いやすい軽さ♪
4.豚ロース肉を裏返し、フタをしないで2分半焼く。
火力は中火のまま。
フタをして2分半~3分焼いたら
豚ロース肉を裏返す。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ポークソテー9.jpg)
今度はフタはせずに2分半焼き
肉の中心部までシッカリ火を通す。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ポークソテー10.jpg)
豚ロース肉の厚みによって
加熱時間は調整すること。
今回
使用した豚ロース肉の厚みは1.5cm。
表2分半、裏2分半で内部までシッカリと火通り。
ちなみに
プロ料理家・上田淳子さん曰く
「豚肉の表面に水分が上がってきたら
焼き上がりの合図!」
よ~く見ると
確かに豚ロース肉の上に水分が上がっている!
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ポークソテー12.jpg)
焼き過ぎないようサッと火からおろす。
お皿に盛り付け
トマトピクルスソースをたっぷりと添えたら
プロに学ぶレシピ『トマト・ピクルスソースで絶品ポークソテー』の完成。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ポークソテー13-1.jpg)
ふだん
豚ロース肉のポークソテーと言えば
生姜焼き風味が定番の我が家。
子どもたちの第一声は
「おしゃれだねぇ~。」とのこと。
肝心の味は?
余っていたトマトソースが進化を遂げた印象!
ピクルスの酸味が加わり奥深さがUP!
とっても美味しい。
見た目だけでなく味もおしゃれ♪
豚ロース肉の焼き加減も絶妙な仕上がり。
これまで
火からおろすタイミングを迷ってきたけど
「水分が豚肉の表面に上がる」という
的確なアドバイスで迷いナシの焼き上がり。
さすが人気プロ料理家レシピは一味もふた味も違う!
上田淳子さん、ありがとうございます♪
プロ料理家・上田淳子さん参考レシピは
さぁ!
みなさんも
- 中途半端に残ったトマトソースを使い切りたい。
- パスタ以外のトマトソース・アレンジレシピに挑戦したい。
- 生姜焼き以外のポークソテーにチャレンジしたい。
と思い立ったら
プロに学ぶレシピ『トマト・ピクルスソースで絶品ポークソテー』に挑戦下さいね。
さて我が家の話。
夏休みも気がつけば後半戦。
そして
小学生がいる夏休みも今年が最後。
ということは・・・
夏休み恒例の自由研究も今年が最後!
昨年は
大好きなカブトムシの観察日記。
いや
あれは観察日記なんかではなく
カブトムシに対する
溢れんばかりの愛情を表現したラブレターそのもの。
そんな娘の愛に応えくれたカブトムシは
なんと12月中旬まで生きるという大往生を遂げてくれた。
そして今回の研究は
「水の美味しさに違いはあるのか?」という
なんだか急に大きなテーマに取り組んでいる様子。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/水.jpg)
それはさておき
息子を含めると
これで10回めの自由研究。
カブトムシの観察の他にも
- 鹿児島で釣り上げた魚の紹介
- 鹿児島・桜島の研究
- 福岡~人吉~鹿児島・電車の旅
- JR東日本ポケモンスタンプラリー全駅制覇
- 東海地方・青春18切符で城巡りの旅
- 東京タワーを階段で登る
等々
いま思い出せるだけでも
研究というより様々な経験を
親子で一緒にしてきたんだねぇ。
どれ1つとっても
父ちゃん・母ちゃんだけだったら
やろうなんて思わなかったことばかり。
子どものおかげで
親の興味も大きく育ったというわけ。
振り返ってみると
本当に楽しかった子どもたちと一緒に過ごす夏休み。
ちょっと寂しいけど
こうやって
子どもたちが元気に成長してくれていることに感謝する
母ちゃんです。