レシピ『下処理なし！砂肝とピーマンのピリ辛炒め』のご紹介。低糖質食材の砂肝を下処理不要で美味しく頂くレシピ。砂肝の食感とピーマンの甘みにピリッと辛い豆板醤が合う！砂肝初心者にオススメの簡単レシピ。
精肉コーナーで見かける砂肝。
低糖質で身体にも良いと聞いたことはあるけど
一体どうやって食べればいいの？
という方にまずは作って欲しいのが
レシピ『下処理なし！砂肝とピーマンのピリ辛炒め』
砂肝の下処理はナシ！
砂肝のコリッとした食感が美味い
サッと出来る炒めもの。
我が家の子ども達にも人気の低糖質レシピ。
それでは
レシピ『下処理なし！砂肝とピーマンのピリ辛炒め』 の
詳しい作り方をご覧下さいね。
レシピ『下処理なし！砂肝とピーマンのピリ辛炒め』
材料
- 砂肝 ２５０ｇ（１パック程度）
- ピーマン 中３個
- 生姜 ２cm程度
調味料
- コチュジャン 小さじ１
- みりん 小さじ１
- 醤油 小さじ１
- 塩こしょう 少々
- 水溶き片栗粉 小さじ１
- ごま油 適量
作り方
１．砂肝を３mm幅にカットする。
砂肝は
白い部分（硬い部分）を取り除く下処理は不要。
３ｍｍ幅に砂肝を切る。
ただし
切る方向がポイント。
通常砂肝は
２つの肝が繋がっている状態で売られている。
まずは
２つの肝が繋がっている部分を真ん中でカット。
次に
まな板に置いた砂肝の白い部分が
左右から前後方向に向くよう
置き方を変える。
続いて
包丁で砂肝を３mm幅に切っていく。
白い部分が細かくカットされることで
硬さがなくなりコリッとした食感のみを残す。
時間がかかりそう！と思われるかもれしませんが
２５０ｇの砂肝をカットするのに
５分もかかりませんよ～。
これで
砂肝のカットは終了。
砂肝の白い部分を切り取る下処理をしないので
手間がかからないだけでなく
砂肝のボリュームもアップ！
メイン料理として作ることができる。
２．ピーマンと生姜を繊維に沿って細切りにする。
ピーマンは
砂肝を炒めた後にサッと加熱したいので
細切りにする。
ピーマンの量が多すぎると火通りが悪くなるので
砂肝に対して１／４程度で十分。
ピーマンの切り方に迷われる方は
こちらを参考にして下さいね。
まずは
ピーマンの頭の部分をカット。
種を取る。
次に
ピーマンの繊維に沿うように
細切りにしていく。
生姜も
繊維に沿うように細切りにすると
キレイ。
切れる包丁をお探しの方
私のマイ包丁のグローバルはオススメ。
３．フライパンに油をしき具材を炒める。
フライパンに油（大さじ１）をしき
弱火で生姜を炒める。
ちなみに
低糖質食生活実践中の我が家の油は
ココナッツオイル。
甘みとコクのあるココナッツオイルは
炒めものにもピッタリ。
生姜の香りが出たら
火力を中火程度に上げ
細切りにした砂肝を炒める。
ある程度砂肝の色が変わってきたら
コチュジャン（小さじ１）を入れ
砂肝全体によく絡める。
次に
みりん（小さじ１）を加える。
その後
細切りにしたピーマンと塩胡椒を少々加え
サッと炒める。
続いて
醤油（小さじ１）を加える。
味を見て足りなければ醤油で調整。
最後に
水溶き片栗粉（片栗粉：水＝小さじ１：小さじ２）
を少しずつ加え
砂肝とピーマンに一体感をもたせる。
仕上げに
ゴマ油を回しかけ数秒火を通したら
レシピ『下処理なし！砂肝とピーマンのピリ辛炒め』の完成！
砂肝は一見地味な食材ですが
ご飯が進む旨さ！
少し噛みごたえのある食感に
次々と箸が伸びる。
砂肝は
少しパンチのある味付けをすると
コリッとした食感にものすごく合う。
今回はコチュジャンを使ったけど
ゆず胡椒を使っても美味い！
他には
塩とレモンのコンビもオススメ。
基本の作り方さえマスターすれば
加える調味料次第でアレンジ広がる旨さ。
砂肝の切る方向さえ確認すれば
下処理不要で簡単！
もちろん
砂肝を料理したことのない方でも大丈夫。
レシピ『下処理なし！砂肝とピーマンのピリ辛炒め』 に
挑戦下さいね♪
みなさんの食卓に登場する頻度が増すことを
願っています。
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ところで
今朝のジョギング帰り。
見つけました！
この季節になると
青々とした姿で道端に埋もれるように登場する
山椒の若葉！
手の平に載せてパチン！と叩くと
あぁ～刺し身が食べたい！と思わせる
素敵な香り。
我が家の料理夫も
所有者ナシ山椒の葉を少し拝借し
刺盛りの飾り付けにチョンと乗せていたっけ。
とは言え
この山椒の若葉達は
数日もすると見るも無残な丸刈り状態に。
もしや
ご近所中の刺し盛りの飾りとして使われるのか！？
違います！
匂いに誘われ集合した蝶々が卵を産みつけ
超でっかい青虫さん達のご飯になる運命なんです。
これがまぁ毎年圧巻の食べっぷり！
どんなに食べ尽くされても再び若葉を茂らせる山椒に
初夏を感じる朝。
口にするものを変える生活を始めて
もうすぐ２週間。
ル・クルーゼで作る温泉卵が欠かせない
昼食タイムが続いています。
以前は昼食を食べた後は
頭がクラクラするくらい眠くなっていたけど
最近そのクラクラがなくなっていた！
いろいろと起きる変化を楽しみながら
今後も
チャレンジ継続中の母ちゃんです♪
【文＆構成＆料理：メグ】
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