レシピ『ゴーヤの苦味を取る方法』のご紹介。 重曹と共にゴーヤをサッと茹でるだけ!重曹はゴーヤの苦味を取る効果あり!苦味が取れ色も鮮やかなゴーヤの新食感。冷蔵保存もOK。夏の常備菜として活躍♪
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/07/ゴーヤの苦味を取る方法16.jpg)
ゴーヤと言えば苦い野菜。
そして
でも
- 苦味の無いゴーヤを食べたい方。
- 子どもにも美味しくゴーヤを食べて欲しい方。
そんな方は
レシピ『ゴーヤの苦味を取る方法』をお試しを!
ゴーヤの苦味を取り色鮮やかなゴーヤに仕上げる方法をご紹介。
トロンとした食感はゴーヤの新境地。
ほろ苦いゴーヤが好きな方も試してみる価値あり。
それでは
レシピ『ゴーヤの苦味を取る方法』の詳しい手順をご覧下さいね。
レシピ『ゴーヤの苦味を取る方法』
材料
- ゴーヤ 1本
- 塩 小さじ1
- 食用重曹 小さじ1
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/07/ゴーヤの苦味を取る方法1.jpg)
味付け調味料
- ごま油 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 鰹節 お好み
- 醤油 お好み
手順
1.ゴーヤを縦半分に切り中のワタを取り除く。
ゴーヤを縦半分に切る。
中のワタはスプーンで取り除く。
ワタの部分が苦いわけではないので
神経質に全て取り除く必要なし。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/07/ゴーヤの苦味を取る方法2.jpg)
ちなみに
ゴーヤは水分を含んだワタ部分から痛み始める。
買ってきて直ぐ食べずに保存する場合は
- 半分に切りワタを取り除く。
- キッチンペーパーで包みビニール袋等に入れて冷蔵庫に保存。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/07/ゴーヤの苦味を取る方法3.jpg)
以上の手順で冷蔵庫保存すると
乾燥を防ぎ新鮮なまま保存できる。
2.ゴーヤを薄切りにして塩小さじ1をまぶし置く。
ゴーヤを2mm幅の薄切りにする。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/07/ゴーヤの苦味を取る方法4.jpg)
続いて
塩小さじ1を全体にまぶす。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/07/ゴーヤの苦味を取る方法5.jpg)
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/07/ゴーヤの苦味を取る方法6.jpg)
このまま5分程度置く。
3.沸騰した湯にゴーヤと重曹小さじ1を同時に入れる。
塩をまぶしたゴーヤを5分置いている間に
鍋に湯を沸かす。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/07/ゴーヤの苦味を取る方法9.jpg)
湯が沸騰したら
ゴーヤと重曹小さじ1を同時に入れる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/07/ゴーヤの苦味を取る方法10.jpg)
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/07/ゴーヤの苦味を取る方法11.jpg)
ちなみに使用する重曹は
食品添加物として販売されている重曹を使うこと。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/07/ゴーヤの苦味を取る方法7.jpg)
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/07/ゴーヤの苦味を取る方法8.jpg)
掃除用として販売されている重曹は
キメが荒く不純物が含まれている場合があるので
同じ重曹でも使い分けをオススメ。
4.再び沸騰したら火からおろしゴーヤをザッと流水で洗い絞る。
中火程度で1分程度加熱すると
すぐに沸騰が始まる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/07/ゴーヤの苦味を取る方法12.jpg)
沸騰が始まった時点で
鍋を火からおろしゴーヤをザルにあげる。
茹で過ぎは禁物。
火が入り過ぎたゴーヤはグニョとした食感になってしまので注意。
そのまま流水でザッと洗いゴーヤの熱を冷ます。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/07/ゴーヤの苦味を取る方法13.jpg)
流水で流した後うちわで扇ぐのもオススメ。
想像以上に短時間でゴーヤの熱が下がる。
ゴーヤの食感をキープするだけでなく
色止めの効果もあり。
続いて
手を使いギュッと優しく絞る。
ギューッではなくギュッと!
重曹の効果で
ゴーヤの苦味が抜けるだけでなく
ゴーヤそのものが柔らかくトロンとした状態に変化。
ギューッと絞ってしまうと
ゴーヤがボロボロになっしまうので注意!
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/07/ゴーヤの苦味を取る方法14.jpg)
5.塩ひとつまみとごま油を適量たらし和えて完成。
水分を優しく絞ったゴーヤに
塩ひとつまみと軽くごま油を垂らせば
苦味が抜けたゴーヤの完成♪
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/07/ゴーヤの苦味を取る方法15.jpg)
ゴーヤの緑色が一層鮮やか。
色止め効果が出ている!
鰹節をのせて醤油を垂らし味見。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/07/ゴーヤの苦味を取る方法16.jpg)
ゴーヤのシャキシャキはなく
トロンとした食感。
これがゴーヤ!?
そして何より苦くない。
まさに
苦味が取れたゴーヤの完成。
このまま料理に使うもOK。
夏の常備菜として冷蔵庫保存しておくのもオススメ。
冷却性の高い琺瑯容器に入れておけば
作って一日経過しても緑鮮やか!
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/07/ゴーヤの苦味を取る方法20.jpg)
このままツナと和えてゴーヤとツナのサラダにしたり
炒めモノの具材としても使える。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/07/ゴーヤの苦味を取る方法19.jpg)
ただし
姿はゴーヤだけど
味は私の知っているゴーヤではない!
ハッキリ言ってしまえば
ゴーヤの苦味を活かすレシピが好きなワタシにはモノ足りない。
ゴーヤはふるさとの味だからこそ
苦さが苦手な子ども達にもゴーヤを食べて欲しい。
というわけで
苦味のないゴーヤは新食感ゴーヤとして
今後我が家の夏の食卓を彩ることになりそう。
さぁ
ゴーヤの苦味をとって新食感のゴーヤを体験したい方は
レシピ『ゴーヤの苦味を取る方法』にチャレンジ下さいね。
ところで先日
スーパの陳列棚に並ぶある商品から目が離せなくなってしまった私。
商品名は
ヒガシマル『揚げずにからあげ』という唐揚げの素。
揚げずに唐揚げなんて!
唐揚げと謳いつつ“唐揚げもどきだろう”と思いつつも気になる。
迷って迷って
遂に買って作ってみたところ
アラ簡単!
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/07/ゴーヤの苦味を取る方法18.jpg)
唐揚げ一丁上がり!
子ども達は「おぉ、お店の唐揚げだぁ!」と大喜び。
Amazonのレビューでも
「常備食品です!」という感想があるのも納得。
とっても美味しい♪
ヨシ!
今後はご飯を作るのがキツイなぁという日は
肉屋さんのコロッケも良いけど
ヒガシマルさんに頼ることにしよう♪
作る前までは
“唐揚げもどき”と散々酷評していたくせにねぇ~。
「百見は一食にしかず」だわ。
“食べんとわからん!わからん!”という
福岡で車に乗って営業をしていた頃
カーラジオから流れていた辛子明太子のCM文句を思い出すなぁ。
何事も
やりもせんでゴチャゴチャ言うのではなく
やってみらんとわからんもんやねぇ~と反省する母ちゃんです。