レシピ『初心者OK。簡単!手羽先でチューリップ唐揚げ』のご紹介。鶏手羽先のチューリップ唐揚げは鶏皮で包んで揚げる!外はパリッと、中はジューシー!骨は2本とも残すので下処理がとっても簡単。火通りも早くチューリップ唐揚げ初心者の方にもオススメ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/01/レシピ手羽先のチューリップ唐揚げ17.jpg)
チューリップ唐揚げと聞くと
頭に浮かぶのが鶏手羽元のチューリップ唐揚げ。
ですが・・・
今回作るのは鶏手羽先で作るチューリップ唐揚げ。
鶏手羽先で作るチューリップ唐揚げは
鶏皮で肉を包むようにカタチを整えて揚げるから
外はカリッ、中はジューシー。
今回は
鶏手羽先の骨を2本つけたままチューリップ型に整えるので簡単!
それでは
レシピ『初心者OK。簡単!鶏手羽先でチューリップ唐揚げ』の詳しい作り方をご覧下さいね。
材料
- 鶏手羽先 20本
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3
- おろし生姜 1片程度
- おろしニンニク 1片程度
- 片栗粉と小麦粉 適量(1:1の配合)
作り方
1.鶏手羽先の先をカットする。
まず鶏手羽先の先部分をカットする。
柔らかい軟骨部分が見つかりやすいように
鶏手羽先の内側を上にしてまな板に置く 。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/01/レシピ手羽先のチューリップ唐揚げ1.jpg)
まずは
骨がボコッと盛り上がった部分を確認。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/01/レシピ手羽先のチューリップ唐揚げ2-1.jpg)
次に
盛り上がった部分の真横(少し凹んでいる箇所★)に包丁の側面をあて
真下に向かって少し力を入れる。
★印の部分が柔らかい軟骨部分。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/02/レシピ手羽先のチューリップ唐揚げ2.jpg)
こうすると
確実に軟骨部分を捉えることができるので
軽い力でサクっと先部分がカットできる。
鶏手羽先だけでなく魚をさばく時にも便利なのが出刃包丁。
ちゃんとした出刃包丁を1本持っていれば
骨付肉や魚を丸ごと買う回数が自然と増える!
2.カットした箇所に出ている2本の骨の間に切り込みを入れる。
包丁の刃先を使い
2本の骨の間に1cm程度切り込みを入れる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/01/レシピ手羽先のチューリップ唐揚げ4.jpg)
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/01/レシピ手羽先のチューリップ唐揚げ4.5.jpg)
切り込みを入れた後
再び包丁の刃先を使い
骨の周りの肉を切り込んだ箇所だけ剥がす。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/01/レシピ手羽先のチューリップ唐揚げ5.jpg)
3.親指と人差し指で肉をギュッと押し下げてチューリップ型にする。
親指と人差し指で
肉を剥がした骨の部分をつまみ
力を込めて肉をギュッと下に押し下げる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/01/レシピ手羽先のチューリップ唐揚げ6.jpg)
2本いっぺんに作業するのではなく
1本ずつしっかりと骨から肉を剥がしていく。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/01/レシピ手羽先のチューリップ唐揚げ7.jpg)
肉をすべて押し下げたら
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/01/レシピ手羽先のチューリップ唐揚げ8.jpg)
鶏手羽先の皮部分を外側にして肉を包むように整える。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/01/レシピ手羽先のチューリップ唐揚げ9.jpg)
これで
鶏手羽先のチューリップ型完成。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/01/レシピ手羽先のチューリップ唐揚げ10.jpg)
4.チューリップ型にした鶏手羽先に下味をつけ30分置く。
チューリップ型の鶏手羽先に下味をつけ30分程度置く。
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3
- おろし生姜 1片程度
- おろしニンニク 1片程度
- 片栗粉と小麦粉 適量(1:1の配合)
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/01/レシピ手羽先のチューリップ唐揚げ11.jpg)
下味の調整はお好みで。
濃い味にしたい場合は醤油多め。
シンプルな塩味にしたい場合は
塩麹のみで下味をつけても美味しい。
ちなみに
我が家は米麹で作る塩麹が定番。
塩麹の作り方はコチラのレシピからどうぞ!
5.衣をはたき鶏皮で肉を包むようにして油で揚げる。
下味がついたら
薄力粉と片栗粉を同量ずつ合わせた衣をつける。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/01/レシピ手羽先のチューリップ唐揚げ12.jpg)
唐揚げの外側を
パリッ・カリッとした仕上がりにするために
余分な粉を叩いて薄衣にするのがポイント。
唐揚げ=薄衣は
揚げ油に入れる時は
肉をしっかりと包むように
鶏皮をひっぱるようにつまみながら入れるのもコツ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/01/レシピ手羽先のチューリップ唐揚げ13.jpg)
揚げ始めの油の温度は170度程度。
火力は中火より若干小さい程度。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/01/レシピ手羽先のチューリップ唐揚げ14.jpg)
美味しく揚げるポイントは
菜箸等でツンツン肉を触らないこと。
揚げ鍋から聞こえる籠もった感じの揚げ音が
乾いた揚げ音に変化するまで肉に触らない。
そして
揚げ音が乾いた音に変化したら
火力を強火に上げ1分。
ここで強火にすることで
カリッとした食感とこんがりとした揚げ色をつける。
揚げ時間の目安はトータルで5分程度。
手羽先のチューリップ唐揚げは
肉を裂いてカタチを整えているので
通常の唐揚げに比べ火通りが圧倒的に早いのも特徴。
最後に
揚げ鍋から唐揚げを取り上げる際
唐揚げを挟んでいる菜箸やトングから
ジリジリとした感触が手に伝わってきたら
唐揚げ内部まで火が通った証拠。
我が家で10年以上活躍しているのは
ラバーゼの揚げ鍋。
そして
油ハネが苦手な私には必須アイテムの油ハネ防止ネットも便利!
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/01/レシピ手羽先のチューリップ唐揚げ15.jpg)
6.お皿に盛り付け鶏手羽先のチューリップ唐揚げ完成。
お皿に盛り付けたら
レシピ『初心者OK。簡単!鶏手羽先でチューリップ唐揚げ』完成。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/01/レシピ手羽先のチューリップ唐揚げ16.jpg)
カリッと肉汁溢れる手羽先チューリップ唐揚げ!
口の中に広がる美味しさに感動。
これまで食べてきた唐揚げの中で
一番美味しいのではないか?と思うほどの仕上がり。
鶏皮で肉を包んで揚げているから
肉の旨味が外に出ることなくギュッと閉じ込められたまま。
なのに
火通りも良く揚げ時間も短いので肉が柔らかい!
鶏手羽先のカタチをチューリップにしたことで
唐揚げにした時の美味しさが数倍にもアップ。
ちょっと面倒かもしれないけど
手間をかけた以上の仕上がりが期待できること間違いなし。
さぁみなさんも
レシピ『初心者OK。簡単!鶏手羽先でチューリップ唐揚げ』に挑戦下さいね。
さて
秋に引き続き鹿児島の実家に1人帰省した私。
前回の帰省時は入院中だった母は見事に復活。
父と共に娘の帰りを心から歓待してくれた。
母は
あれこれ料理して並べる姿が嬉しそうだった。
父は
三人で囲む食卓がとても嬉しそうだった。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/02/鹿児島ごはん.jpg)
鹿児島を出て25年。
何度こうやって両親の暮らす場所に帰省したことだろう?
ゆうに70回は超えているはず・・・。
何歳になっても帰りたい場所がある有り難さ。
そして
東京の我が家に帰ると
美味しいごはんを一緒に食べる家族もいる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/02/ハンバーグ.jpg)
お家で楽しく食べるという習慣は
両親から受け継いだ大きな財産。
心身に染み込んだこの財産は
料理夫が相棒となり
さらに複利で大きく成長し続けている。
この先どうなるのか?楽しみ。
とは言え
ふつうのごはん作りは私が担当。
ふつうがあるから特別がある。
つまり
私のご飯があるから料理夫のご飯がある。
どちらも欠かせない我が家の味だね。
さてと
今夜もふつうに美味しく作ることを大切に
そろそろ台所に立ちましょうかねぇ。