プロに学ぶレシピ『メークインとウインナーでジャーマンポテト』のご紹介。じゃがいもの種類はメークイン。人気プロ料理家コウケンテツさんレシピを参考に、我が家史上最高のジャーマンポテトの完成♪美味しさの秘訣は、じゃがいもを弱火でじっくり焼くこと。参考にして下さいね。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/コウケンテツさんジャーマンポテト1.jpg)
ジャーマンポテトって
「じゃがいもとソーセージを炒めたアレね。」
なんて
軽々しく言ってはみたものの…
ジャーマンポテトのちゃんとした作り方ってあるの??
と思い立ったが吉日!
こんな時はプロ料理家に学ぶに限る♪
というわけで
最高に旨いジャーマンポテト作りに挑戦。
プロ料理家コウケンテツさんによると
ジャーマンポテト作りには
メークインがオススメとのこと。
メークインだからこそ実現する美味しさの秘訣とは?
それでは
プロに学ぶレシピ『メークインとウインナーでジャーマンポテト』の詳しい作り方をご覧下さいね♪
プロに学ぶレシピ『メークインとウインナーでジャーマンポテト』作り方
材料
- メークイン 3~4個
- ウインナー 4本~お好み
- 玉ねぎ 中サイズ1/4個
- ニンニクのみじん切り 1片分
- バター 20g
- 塩こしょう 少々
- しょうゆ 小さじ1
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/コウケンテツさんジャーマンポテト2.jpg)
材料の小分けに便利なのが
我が家の定番
アルコロックのガラスボウル。
ほど良いサイズと丈夫さで120点の使い心地。
作り方
1.メークインは1cm幅で斜めにカット。
じゃがいもの種類はメークイン。
皮をむいて水にサッとさらした後
1cm幅で斜めにカット。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/コウケンテツさんジャーマンポテト3.jpg)
斜めにカットして
輪切りよりも断面積を大きくする。
こうすることで
この後
広い断面積をじっくり焼いた時に
メークインならでは
甘みとねっとり感を引き出すことができる。
ところで
メークインがサクっと切れるだけでなく
研ぎ直し等のメンテナンスが楽な包丁をお探しの方。
我が家で長年使い続けている
グローバルの包丁はいかがですか?
2.フライパンにバターを溶かし、カットしたメークインをジックリ焼く。
出来るだけ広い面積のフライパンに
バター20gを入れ弱火で溶かす。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/コウケンテツさんジャーマンポテト4.jpg)
バターが溶けたら
フライパン面に広げるように
カットしたメークインを並べる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/コウケンテツさんジャーマンポテト5.jpg)
この時も火加減は弱火を厳守。
弱火でジックリと焼くことで
もっちり・ねっとり・カリカリと焼き上がっていく。
ちなみに
野菜に美味しい焦げ目をつけたい!ときに
便利なのが面積の広いフライパン。
軽くて扱いがラクな
サーモスのフライパンはお手頃価格。
いつものフライパンにプラスすると
料理の幅が広がる。
3.メークインの両面に美味しそうな焼き目ができるまで、じっくりと焼く。
今回のじゃーマンポテトのコツは
ひたすらじっくりと焼くこと。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/コウケンテツさんジャーマンポテト6.jpg)
ちょこちょこ触らず待つのみ。
美味しそうな焼き目がついたら
ひっくり返して裏面を焼く。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/コウケンテツさんジャーマンポテト7.jpg)
コウケンテツさん曰く
「メークインを裏返すタイミングは
“キューキュー”と
じゃがいもの嬉し泣きが聞こえ始めたタイミングで!」
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/コウケンテツさんジャーマンポテト8.jpg)
裏返した後も弱火をキープする。
4.玉ねぎ→ちぎってつぶしたソーセージ→塩・ニンニクを加え、醤油で仕上げる。
メークインの両面がカリッと焼けたら
玉ねぎの薄切り1/4個を加え
全体になじませる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/コウケンテツさんジャーマンポテト9.jpg)
玉ねぎが透明になったら
手でちぎってつぶしたソーセージを加える。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/コウケンテツさんジャーマンポテト10.jpg)
手でちぎると
ソーセージの断面がボコボコになり
さらにつぶすことで
ソーセージの旨味がより出やすくなる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/コウケンテツさんジャーマンポテト11.jpg)
ソーセージから脂が出てきたら
みじん切りにしたニンニク1片分と塩少々を加える。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/コウケンテツさんジャーマンポテト12.jpg)
ニンニクに熱が入り
香ばしい薫りがたってきたら
醤油小さじ1弱を回しかける。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/コウケンテツさんジャーマンポテト13.jpg)
この少量の醤油が味を引き締める。
ただし
入れ過ぎると
肉じゃが風になってしまうので注意!
醤油が全体に馴染んだらお皿に盛る。
黒コショウやパセリを振って
プロに学ぶレシピ『メークインとウインナーでジャーマンポテト』の完成。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/コウケンテツさんジャーマンポテト1.jpg)
まずは
ジャーマンポテトという料理の美味しさにびっくり。
「えーっ!
ジャーマンポテトってこんなに美味しいの!」
言いたくなる旨さ。
コウケンテツさんの言っていた通り
メークインのねっとり・もちもち感が最高。
そして
味のバランスが絶妙。
ひたすら弱火をキープして
メークインの旨味を
最大限に引き出した結果がココにあり!
さすが
人気プロ料理家コウケンテツさん。
今回も
美味しいレシピをありがとうございました。
というわけで
みなさんも
プロに学ぶレシピ『メークインとウインナーでジャーマンポテト』にチャレンジを!
きっと
明日も明後日も作って食べたくなる
絶品ジャーマンポテトに出会えるはず♪
さて先週末
豚ロース塊肉で作るローストポークを大成功させた
我が家の料理夫。
塊肉料理に対する情熱に火が点いたのか?
「あのローストポーク、
今度は豚肩ロース肉で作ってみたい!」と
月曜日から金曜日まで
うわ言のように言い続けていた。
そして
念願の週末を迎えた料理夫。
週末の馴染み客になりつつあるお肉屋さんに
豚肩ロース塊肉をオーダー。
お肉屋さんのご主人は
ローストポーク用に
肩ロース肉に磨きをかけてカット。
最高の食材を前に
興奮を隠しきれない料理夫の料理スタート。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/RO-SUTO.jpg)
出来栄えはいかに??
なんと
料理夫の自己採点は70点。
私からすると
十分美味しいローストポークだけど
夫としては
火を入れ過ぎたとのこと。
豚は
牛や羊と違い細菌を持っているので
肉内部までシッカリと熱を入れる必要があるのとのこと。
だからこそ
納得いく火通りに仕上げるのは難しいそうだ。
等々
延々と語っていた。
とにかく納得がいかなかったらしい。
というわけで
我が家の料理夫の塊肉道は始まったばかり。
また
塊肉本番の国で
落ち着いて塊肉料理ができる日がやってくるまで
近所のお肉屋さんにお世話になろうね。