プロに学ぶレシピ『マヨネーズなし!濃厚ベーコンポテトサラダ』のご紹介。人気プロ料理家コウケンテツさんレシピ参考。ポテトサラダと言えばマヨネーズ。でも今回はベーコンの旨味たっぷりのマヨネーズを使わないポテトサラダに挑戦。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/マヨネーズなしポテトサラダ13.jpg)
ポテトサラダと言えば
マヨネーズたっぷり料理の筆頭株!
でも
我が家には
マヨネーズ味が得意としないメンバーがいることも事実。
そんな時に出会ったレシピが
プロに学ぶレシピ『マヨネーズなし!濃厚ベーコンポテトサラダ』。
マヨネーズなしのポテトサラダ作りに挑戦。
美味しさの決め手は
オリーブオイルが主体となった調味料のコクとベーコンの旨味!
それでは
プロに学ぶレシピ『マヨネーズなし!濃厚ベーコンポテトサラダ』を詳しくご紹介します。
ちなみに
「マヨネーズなしはポテトサラダにあらず!」という方は
えっ!それなの?!と言いたくなる
隠し味が決め手のレシピ『プロに学ぶ美味しいポテトサラダ』がオススメ♪
プロに学ぶレシピ『マヨネーズなし!濃厚ベーコンポテトサラダ』 作り方
材料
- じゃがいも 中サイズ3~4個
- 玉ねぎ 1/8個
- ベーコン 好きなだけ
調味料
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 酢 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2~3
作り方
1.じゃがいもをレンジで加熱している間に、玉ねぎを薄切りにし水にさらす。
コウケンテツさんレシピによると
洗った皮付きじゃがいもをラップに包み
600W のレンジで5分加熱して柔らかくする。
レンジを使わない我が家は
じゃがいもを
圧力鍋で9分程度圧力蒸しにする。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/マヨネーズなしポテトサラダ1.jpg)
圧力鍋で蒸したじゃがいもは
ポテトサラダにもってこい!の
むっちり・ねっとり~という状態に。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/マヨネーズなしポテトサラダ2.jpg)
ちなみに
我が家では使用歴18年
ドイツ製・フィスラー社の圧力鍋を使用。
一度鍋の持ち手を交換した以外は
何のトラブルもなく使用中。
とにかく丈夫!!
現在は
モデルチャンジ済でデザインも一新。
じゃがいもを加熱している間に
玉ねぎ1/8を繊維に沿って薄切りにした後
水にさらして辛味を抜く。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/マヨネーズなしポテトサラダ3.jpg)
生の玉ねぎが苦手な方は
水の中で少しもんであげると
繊維が柔らかくなり
より辛味が抜けやすくなる。
2.じゃがいもの皮をむき、お好みの大きさにつぶし、調味料で和える。
加熱が終わったじゃがいもは
ヘラ等を使い
熱々のうちにザックリとつぶしておく。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/マヨネーズなしポテトサラダ5.jpg)
そうしておくと
熱さがひいてから皮が剥きやすくなる。
火傷しない程度に熱がひいてから
じゃがいもを好みの大きさにつぶす。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/マヨネーズなしポテトサラダ7.jpg)
今回は
野田琺瑯バットの上で調理。
使いやすいバットは一生モノの調理道具。
続いて
順番に調味料を和えていく。
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 酢 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2~3
マヨネーズを使わないポテトサラダのコクは
どうやって出すのか?
という疑問に対する1つ目の答えは
この調味料の組み合わせにアリ!
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/マヨネーズなしポテトサラダ8.jpg)
そもそも
マヨネーズの材料は卵・油・酢。
つまり
今回のポテトサラダは
マヨネーズそのものはを使わないけど
卵以外のマヨネーズの材料は使用。
しかも
卵の代わりのコク出しとして
砂糖とベーコンの旨味をプラス。
これは
美味しさへの期待が高まる!
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/マヨネーズなしポテトサラダ9.jpg)
じゃがいもが
全体的にしっとりなるまで
調味料を和える。
オリーブオイルの量は
じゃがいもの様子をみながら調整。
3.フライパンで幅1cm程度にカットしたベーコンをカリカリになるまで焼く。
ベーコンは幅1cm程度にカット。
テフロン加工のフライパンを使用する場合は
油をしかずにベーコンを焼く。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/マヨネーズなしポテトサラダ6.jpg)
ベーコンがカリカリになるまで
中弱火でシッカリと焼く。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/マヨネーズなしポテトサラダ10.jpg)
我が家のフライパンは
サーモス社の軽量フライパン。
お手頃価格なので
定期的に買い替えながら
常時快適に使用中。
5.味付けしたジャガイモと、玉ねぎ、熱々のベーコンを和え和えたら完成。
調味料で和えたジャガイモに
- 水気を絞った玉ねぎ
- 熱々のベーコンと脂分全て
以上を加える。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/マヨネーズなしポテトサラダ11.jpg)
熱いうちに
全体をしっかりと混ぜる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/マヨネーズなしポテトサラダ12.jpg)
お皿に盛り付け
お好みで黒こしょう・パセリ等を散らしたら
プロに学ぶレシピ『マヨネーズなし!濃厚ベーコンポテトサラダ』の完成♪
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/マヨネーズなしポテトサラダ13.jpg)
一口食べてビックリ!
マヨネーズなしのポテトサラダなのに
とっても濃厚!深い味わい。
「もうマヨネーズは要らんね!」と
言いたくなるくらいの美味しさ。
マヨネーズたっぷりのポテトサラダと違い
シンプルで飽きない美味しさ。
いつものポテトサラダだと
ちょっと余り気味になってしまんだけど
今回のマヨネーズなしポテトサラダは
アッという間に完食。
毎度ですが
プロ料理家コウケンテツさんに感謝。
お陰様で
我が家の食卓はいつも賑やかです♪
というわけで
次回のポテトサラダは
マヨネーズなしポテトサラダに決定!
もちろん
マヨネーズがお好きな方でも
思わず「美味い!」と言ってしまうに違いない
プロに学ぶレシピ『マヨネーズなし!濃厚ベーコンポテトサラダ』 に
ぜひとも挑戦下さいね。
ところで
週末は
何故か?娘と東京観光。
朝8時半には
まだ人出がまばらな浅草・浅草寺に到着。
お参りを済ませた後は
浅草名物・喫茶店でモーニング。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/浅草.jpg)
ゆったりと優雅な朝食を満喫し
店から出た頃には
あらら・・・スゴイ人・人・人。
老いも若きも、子どもも赤ちゃんも
みーんな大好き浅草。
とは言え
人混みが苦手な我々は脱出しなきゃ!と
急遽向かったのは
建設中の高層ビルに視界を遮られ
3ヶ月くらい前から
我が家のマンションベランダから見えなくなった東京タワー。
やっぱり
たまに見たくなるんだよねぇ。
タワーを満喫するために600段の外階段を利用。
登るにつれて広がりを増していく景色と
吹き抜ける風が気持ちイイ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/09/東京タワー2.jpg)
娘とおしゃべりしながら登ると
もう終わりなの?と言いたくなるくらい
アッという間の時間。
やっぱり
たまには身体ごと高いところに登るって重要。
ちなみに
東京タワー建設に使われた足場の正体は
「丸太」だったとのこと。
丸太よ!木の丸太。
当時の建設作業員の肝っ玉って
どんだけデカかったのかしら?
きっと
1日1日の作業が
命がけだったに違いないよね。
どんなに高いタワーも一段の足場から。
さぁ
母ちゃんもキバリましょうね。