鶏むね肉・低温調理レシピ『BONIQで鶏ハム』の作り方。究極のサラダチキンは低温調理。基本のボニーク鶏むね肉料理レシピ。

鶏むね肉・低温調理レシピ『BONIQで鶏ハム』のご紹介。低温調理レシピ代表の鶏ハムを低温調理器BONIQで調理。低温調理法で鶏むね肉の美味しさがUP。自家製のサラダチキンも簡単!低温調理で作る究極の鶏ハム。鶏むね肉の柔らかさ&しっとりの簡単レシピ♪

作り置きレシピとして人気の鶏ハム。

柔らかな鶏ハムやサラダチキンに仕上げるべく

コツや工夫が満載の鶏ハムレシピばかりで

ちょっと面倒・・・。

と思っている方に朗報!!

最近話題の低温調理器ボニークを使えば

鶏ハム(サラダチキン)は

隠し味どころか調味料ゼロでぶっ飛ぶ美味さ。

作り方はとても簡単♪

鶏むね肉・低温調理レシピ『BONIQで鶏ハム』の詳しい作り方をご覧下さいね。

鶏むね肉・低温調理レシピ『BONIQで鶏ハム』の作り方

材料

  • 鶏むね肉 2枚

調理道具

  • フリーザーバッグ
  • BONIQ等低温調理器

※我が家ではBONIQプロという機種を使用。

作り方

1.鶏むね肉を1枚ずつジプロックか厚手のビニール袋に入れ空気を抜く。

鶏むね肉は

1枚ずつジプロックか厚手のビニール袋に入れる。

可能な限り袋の中の空気を空気を抜き

袋の口を閉める。

水を張ったボールに

鶏むね肉を入れた袋を沈めると

水圧で袋の中の空気が押され空気が抜けやすくなる。

フリーザーバッグの中に水が入らないように気をつけて!

2.BONIQの加熱時間と温度を設定、予熱スタート。

給湯器で40℃程度のお湯を出し

低温調理器BONIQを使用する容器に入れる。

(BONIQ専用容器ではなく深さのある鍋で代用)

BONIQで温度と時間を設定し予熱スタート。

BONIQの加熱温度と加熱時間は

BONIQのガイドブック『加熱時間基準表』を参考。

今回使う鶏むね肉の厚みは約2cm。

「温度63℃・時間1h」にセット。

3.予熱完了後、低温調理スタート。

2分程度で予熱完了。

フリーザーバッグに入った胸肉をお湯に沈め

低温調理スタート。

BONIQ は

自動で設定温度の63℃をキープ。

1時間経過し完成が近づく♪

4.鶏むね肉の粗熱を取り、鶏むね肉・低温調理レシピ『BONIQで鶏ハム』完成♪

低温加熱時間がゼロになると

BONIQから素敵な音楽が流れる。

低温調理終了の合図♪

どんな感じの鶏ハムが仕上がっているのか?

楽しみ!

1つ注意すべきことは

直ぐに袋を開け鶏ハムを取り出さないこと。

鶏ハム内部の熱が落ち着くまで5分ほど置いておく。

粗熱が取れたら

ふんわりとした鶏ハムの食感が活きるよう

可能な限り薄くカット。

包丁で鶏ハムを切っていると

今まで作ってきた鶏ハムは何だったの?!

と言いたくなるくらい

手でさわった感触から違う。

切り口の断面も肉質の細やかさが圧倒的!

お皿に盛り付けて

鶏むね肉・低温調理レシピ『BONIQで鶏ハム』完成♪

薄切りにした玉ねぎと人参を盛り「鶏ハムサラダ」でいただきます。

味も食感も抜群。

お好みでポン酢やドレッシングをかけてもOK。

まずは

何もつけずに鶏ハムそのものを味わって欲しい。

きっとびっくりしますよ♪

このレシピ1つだけでもBONIQを買って良かった!

なんて感想が聞こえてきそうな予感。

簡単すぎるのに驚きの美味さに仕上がるレシピが誕生した瞬間。

さぁ

BONIQ買ったらまずは

鶏むね肉・低温調理レシピ『BONIQで鶏ハム』に挑戦。

心底美味しい鶏むね肉料理を召し上がれ♪

【鶏肉レシピ】

恐るべし低温調理器BONIQ!

それにしても

どうしてこんなに鶏肉が美味しくなるのか?

それは低温調理器BONIQの特徴として

  • 低温:食材に適した熱変性をコントロールする
  • 真空:熱伝導率と浸透圧を高める
  • 湯煎:全体をムラなく均一に加熱する

この3つ特徴を掛け合わせた調理理論を

平衡して実践してくれるから。

※BONIQガイドブック参考

詳しくは

BONIQ公式サイトをご覧下さいね。

他にも

鶏ハムを作る時一緒に鶏レバーも調理。

BONIQを使えば

鶏レバーを安心して食べられるレベルまで加熱殺菌することが可能。

鶏のレバーが驚きのクリーミーな食感に!

こんな画期的な卵料理も誕生。

ぷるツヤのだし巻き卵。まるで卵豆腐!

ちなみに

この低温調理器BONIQを購入したのは

我が家の週末料理夫のどん。

夢の低温調理器を手に入れレシピ考案に浮足立つ日々。

ちなみに

我が家で使用しているBONIQプロという機種は

コンパクト設計タイプ。

最新(?)調理器具購入に付き物の悩み

置き場所を取られることはありません。

ただ

自宅の鍋を低温調理用容器として代用するより

低温調理専用のコンテナを用意することをオススメ。

こちらはBONIQ専用ではなく

あらゆる低温調理器具に対応のタイプ。

夫がBONIQを購入した後に(!)

低温調理器具について調べた私。

調べてわかったこと。

それは・・・

低温調理器というのはBONIQだけでなく

いろんなメーカーから発売されているとのこと。

「BONIQより手頃な低温調理器、沢山あるじゃない!」

週末料理夫どんに対し胸の中で叫んでみる。

いやいや違うんだなぁ・・。

週末料理夫の心を1番に満たす低温調理器は

BONIQひとつのみ!

2番じゃダメなんです。

料理夫よ。

夢の低温調理器BONIQ生活はスタートしたばかり。

これからも手加減せずに

美味しい料理を楽しく作りやがれ~♪

【文&構成:メグ】

【料理:週末料理夫どん】

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