塩糖水漬けレシピ『美味しくない塩鮭を美味しくする方法』をご紹介。頂いた塩鮭。残念ながら美味しくない!そんな塩鮭を美味しくするレシピはあるの?冷凍保存の塩鮭を美味しくする方法は?お弁当に大活躍の塩鮭だからこそ美味しくなくても捨てないで!美味しい塩鮭への復活レシピ♪
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/01/鮭1.jpg)
贈り物の時期になると塩鮭を頂く我が家。
たまに
- 塩が入りすぎて美味しくない塩鮭
- 若干発酵が進み発酵臭を感じる塩鮭
- 臭みが強く美味しくない塩鮭
等々
残念ながら美味しくない塩鮭が届いてしまうことも。
美味しくない塩鮭を美味しくする方法は?
- 塩鮭に塩と酒を振りかけてから焼く。
- 塩鮭をフライパンで焼き日本酒で蒸し焼きにする。
- 塩鮭に塩水に漬けてから焼く。
やってみましたが結果はイマイチ。
そこで
我が家大流行の塩糖水漬けレシピにチャレンジ!
塩鮭を塩糖水に漬け込み寝かせて煮るレシピが
大ビンゴ!
美味しくない塩鮭や冷凍保存のパサパサパサ塩鮭が大復活。
塩糖水漬けレシピ『美味しくない塩鮭を美味しくする方法』で
詳細をご覧下さいね♪
レシピ『美味しくない塩鮭を美味しくする方法』
材料
- 美味しくない塩鮭(冷蔵・冷凍可)
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/01/鮭2.jpg)
塩糖水の材料
- 塩 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 200cc
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そもそも
塩糖水とは何?ということですが
塩は
肉や魚の筋肉繊維を柔らかくほぐし
水分を肉の中に蓄えつつ臭みを抜く役目。
砂糖は
加熱により肉が縮むのを防ぐ役目。
この2つの効果が
水という媒介を美味しくない塩鮭全体に行き渡り
鮭の身がシットリするだけでなく
旨味が段違いにアップ!
塩糖水は
ソミュール液・ブライン液とも言われ
昔から使われてきた調理法の1つ。
ここで下準備完了。
美味しくない銀鮭を美味しくしていきましょう。
手順
1.美味しくない塩鮭を塩糖水に漬ける
塩糖水作りは簡単。
分量の水に塩と砂糖を入れ
粒が見えなくなるまでシッカリと混ぜる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/01/鮭4.jpg)
これで塩糖水は完成。
美味しくない塩鮭を容器に入れ塩鮭全体がかぶるまで
塩糖水を注ぐ。
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![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/01/鮭6.jpg)
ここで使用している容器は琺瑯。
琺瑯やガラス容器は臭いが移らないので
肉や魚の保存にピッタリ。
琺瑯等の容器をお持ちでない方は
プラスチック製の容器にビニール袋をかぶせると
臭い移りの心配がない。
⬇コチラはタラを塩糖水漬けにした時の写真
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/11/白身魚フライ5.jpg)
2.塩鮭を塩糖水に漬けたまま3時間~ひと晩寝かす。
今回は
冷蔵庫でひと晩寝かすことに。
ひと晩経過した美味しくない塩鮭がコチラ⬇
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/01/鮭7.jpg)
美味しくない塩鮭から若干赤みが抜けた以外は
特に変化なし。
さぁ、いよいよ調理開始!
3.美味しくない塩鮭を塩糖水ごと極弱火で煮る。
塩鮭を煮る!?
そうなんです!
美味しくない塩鮭は塩糖水ごと弱火で煮る。
焼くのではなく煮る。
これが美味しくするポイント。
しかも
琺瑯容器はそのまま加熱できるので
容器ごとコンロへ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/01/鮭8.jpg)
火力は極弱火。
ゆっくり&のんびり塩鮭に火を通します。
しばらくすると
美味しくない塩鮭から次々とアクが!
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/01/鮭9.jpg)
まるで塩鮭の臭みが抜けてますよ~♪と言ってるみたい。
鮭の内部まで火が通ったら火を消し
粗熱が取れるまで待つ。
4.美味しい塩鮭フレーク完成。
粗熱が取れたら容器から取り出す。
キッチンペーパーで
塩鮭の余分な水分を軽く拭き取れば完成。
美味しくない塩鮭が見事に美味しい塩鮭に復活!
鮭の余分な塩気や臭みを抜くだけでなく
鮭本来の旨さが際立つ美味しさ。
しかもパサつきなし!
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/01/鮭10.jpg)
我が家は
塩鮭の皮を除きフレーク状にほぐした後
琺瑯容器に入れ冷蔵保存。
おにぎりやおかずのお供だけでなく
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/01/鮭11.jpg)
ポテトサラダやパスタ、チャーハンの具に変身。
これまで
美味しくない鮭を美味しくする方法を
試行錯誤する中
美味しくない塩鮭を塩糖水漬けにした後
フライパンで焼くという方法にもチャレンジ。
でも
残念ながら美味しい塩鮭には復活せず。
そこで
塩鮭を塩糖水漬けにしてそのまま煮たところ
大復活の美味しさ。
それ以来
美味しくない塩鮭は塩糖水で煮よう!
が我が家流。
ちなみに
フレーク状にした塩鮭を琺瑯容器に入れておけば
冷蔵保存で5日は美味しく頂けます。
琺瑯容器は冷却性が高いので
冷蔵庫保存の食材鮮度を保ちたい時にもオススメ。
美味しくない塩鮭を
どうしようか?捨てようか?と迷っている方。
どうか捨てないで美味しく食べて!
ぜひとも
塩糖水漬けレシピ『美味しくない塩鮭を美味しくする方法』を
試して下さい♪
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さて
私定番のおにぎり弁当。
おにぎりの具は鮭。しかも大量。
おにぎりの半分は鮭なんじゃないか?
というくらい入っている。
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決してカワイイとか素敵な弁当ではないけど
愛情だけはドカン!
ギューギュー詰めね♪
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無事に年越しを終え
あっという間に三学期スタート。
子ども達は元気。
我が家の料理夫も元気にやっていることだろう。
最近、ひょんなキッカケで気がついたことがある。
私はもっと自分のことに集中すべき!ということ。
家族から頼まれたわけではないのに
家族のことを心配し過ぎていた。
常に
「もし何かあったらどうしよう?」という不安が
常に心の中にあったんだなぁと。
そんなことより
自分のことを心配しろよ!
お前が幸せなら家族も幸せなんだよ!という
叫びに似た自分の声を聴いたような気がする。
というわけで
今年はメリハリつけて自分自身に集中。
そして
工夫を続けて自分を更新し続ける。
もちろん
冷蔵庫の中の食材は使い切ることを大切にね!
【文&構成&料理:メグ】