プロに学ぶレシピ『はがれないピーマンの肉詰め』のご紹介。はがれないピーマンの肉詰めって存在する?という素朴な疑問を解決。プロ料理家コウケンテツさんレシピを参考に、はがれないピーマンの肉詰めに挑戦。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/05/コウケンテツレシピ剥がれないピーマンの肉詰め16.jpg)
大好きなピーマンの肉詰め。
でも
このレシピに出会うまでは
ピーマンの肉詰めは
ピーマンから肉がはがれる料理と思っていた。
その思い込みを一変させてくれたのが
ピーマンの肉詰めは
お肉がはがれないだけで更に美味しくなる。
プロに学ぶレシピ『はがれないピーマンの肉詰め』の詳しいレシピをご覧下さい。
プロに学ぶレシピ『はがれないピーマンの肉詰め』作り方
材料
- ピーマン 大サイズ5~6個
- ひき肉 300g程度
- 玉ねぎ 1/2
- 卵 1個
- 薄力粉 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/05/コウケンテツレシピ剥がれないピーマンの肉詰め1.jpg)
タレ調味料
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 片栗粉 小さじ1/3
作り方
1.ピーマンのヘタをくりぬき斜めにカットする。
果物ナイフを使いピーマンのヘタをくり抜く。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/05/コウケンテツレシピ剥がれないピーマンの肉詰め2.jpg)
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/05/コウケンテツレシピ剥がれないピーマンの肉詰め4.jpg)
作業する時は
小回りの利く果物ナイフがオススメ。
我が家は
長年ビクトリノックスのナイフを愛用。
切れ味抜群でお手頃価格。
定期的に買い替えながら使用中。
次に
ヘタを取り除いたピーマンを斜め半分に切る。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/05/コウケンテツレシピ剥がれないピーマンの肉詰め3.jpg)
この切り方が
肉がはがれないピーマンの肉詰めに仕上がるコツ。
続いて
ピーマンの種だけを取り除く。
ピーマンの種がお好きな方はそのままでもOK。
この時気をつけて欲しいのが
種がくっついている出っぱり(白いスジの部分)は
取り除かないこと。
このスジの出っぱりが
肉が飛び出ないためのストッパーの役割となり
ピーマンから
肉がはがれるの防いでくれる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/05/コウケンテツレシピ剥がれないピーマンの肉詰め7.jpg)
2.豚ひき肉・みじん切りの玉ねぎ・卵・小麦粉・塩をこねてタネを作る。
大きめのボールに
- 豚ひき肉 300g程度
- 玉ねぎのみじん切り 1/2
- 卵 1個
- 薄力粉 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
を全て合わせる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/05/コウケンテツレシピ剥がれないピーマンの肉詰め8.jpg)
豚ひき肉が
白っぽくなるまで手を使い素早く混ぜる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/05/コウケンテツレシピ剥がれないピーマンの肉詰め9.jpg)
3.肉タネをピーマンにギュッと詰める。
こねた肉タネをピーマンに詰める。
この詰め方も大きなポイント。
肉タネはピーマンに押し込むように
ギュッと詰めること。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/05/コウケンテツレシピ剥がれないピーマンの肉詰め10.jpg)
押し込んで押し込んで
ピーマンのお尻から出るくらいに詰める。
そして
肉タネの表面はこんもりするまで盛る。
たっぷりと肉タネをピーマンに詰めると
加熱時に肉タネが縮んでも
ピーマンから
肉がはがれない肉詰めになる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/05/コウケンテツレシピ剥がれないピーマンの肉詰め10.jpg)
ピーマンのお尻からも
肉タネが出たことを確認。
さぁ焼きに移りましょう。
4.肉の表面に焼き色がつけた後ピーマン全体を焼く。
フライパンに
油大さじ1(分量外)をしき
タネ肉を下にフライパンに並べる。
火力は中火程度。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/05/コウケンテツレシピ剥がれないピーマンの肉詰め11.jpg)
しばらく焼き
こんがりとした焼き色がついたら
焼く面を変えながら
ピーマン全体に焼き目をつける。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/05/コウケンテツレシピ剥がれないピーマンの肉詰め12.jpg)
ちなみに
食べ盛りの家族の我が家。
一度にたくさんの肉詰めを焼きたいので
面の広いフイパンを使用。
面が広くても
軽くて扱いやすい
サーモスのフライパンはオススメ。
5.ピーマン全体に焼き目がついたら水を加え蒸し焼きにする。
ピーマン全体に
こんがりとした焼き目がついたら
水大さじ1(分量外)を加え
フライパンのフタをする。
ここから4~5分蒸し焼きにする。
蒸し焼きをすることで
肉とピーマンがふっくらと一体になり
料理としてまとまりが出る。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/05/コウケンテツレシピ剥がれないピーマンの肉詰め13.jpg)
ここで
気をつけて欲しいのが蒸し焼きの時間。
蒸し焼き時間が長すぎると
肉タネが縮みが激しくなり
ピーマンから肉がはがれた肉詰めになってしまう。
そのためにも
タイマーを使い
4分経過した頃に一度様子を確認。
最後の1分の火入れを判断する。
さきほど
全体に焼き目をつけている段階で
加熱は進んでいるので
かなりビッグサイズのピーマンを除けば
この段階で蒸し焼きを終えても大丈夫。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/05/コウケンテツレシピ剥がれないピーマンの肉詰め14.jpg)
ご覧の通り
ピーマンから肉がはがれていませんよ~。
ちなみに
我が家のTANITAのタイマーを愛用中。
落としたり油汚れがついたり等々
少々乱暴に扱っても壊れず丈夫!
6.タレを仕上げてピーマンの肉詰めの完成。
ピーマンの肉詰めを焼いた後のフライパンに
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 片栗粉 小さじ1/3
を合わせたものを加える。
脂が多すぎる時は
キッチンペーパーで
サッと拭き取ってから加える。
弱火で1分程度混ぜながら加熱すると
全体にとろみがつき美味しいタレに変身。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/05/コウケンテツレシピ剥がれないピーマンの肉詰め15.jpg)
お皿に盛り付けタレをかけたら
プロに学ぶレシピ『はがれないピーマンの肉詰め』完成。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/05/コウケンテツレシピ剥がれないピーマンの肉詰め16-1.jpg)
ピーマンと肉の一体感が素晴らしい。
口の中でピーマンの汁が溢れる。
そしてもちろん
ピーマンから肉がはがれない。
さすが!コウケンテツさんレシピ。
というわけで今回は
プロに学ぶレシピ『はがれないピーマンの肉詰め』のご紹介でした。
ところで
せっかく食べるんだったら
安い野菜ではなく栄養のある野菜を!とお思いの方。
有機野菜のお試しセットはいかがですか?
先日
有機野菜のお試しセットを注文した我が家。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/ビオマルシェ1.jpg)
明らかに野菜の味が違う。
美味しい!
サニーレタスをサラダにしたところ
ドレッシングではなくレタスの味がする!
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プロに学ぶ人気レシピを掲載中。
併せて活用くださいね。
【プロに学ぶ人気レシピ】
- プロに学ぶレシピ『タレも絶品。ザクっ!カリっ!本格油淋鶏』
- プロに学ぶレシピ『揚げない!豚ひき肉でふっくらミートボール』
- プロに学ぶシピ『プロの隠し味で本当に美味しいポテトサラダ』
- プロに学ぶ映えるレシピ『見た目も美しい肉汁飛び出すハンバーグ』
- プロに学ぶレシピ『手軽!玉ねぎなしトマトソース』
ところで
最近の我が家のブームは早起き。
私が食事をベースに生活スタイルを変えたところ
体内時計がリセット。
常に5時半前後に目が覚めてしまうのだ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2021/05/あじさい.jpg)
そのことを息子に話したところ
「じゃぁ、母ちゃんと一緒に起きようかな。」と。
えっマジですか?
7時半過ぎに叩き起こされても寝ているのにねー。
どうやって5時半に起きるの?!という言葉を
グッと飲み込み
早起き生活スタート。
さすが現代っ子の息子。
早起きをサポートするアイテムは
目覚まし時計ではなくGoogleさん。
「OK Google,5時半に起こして!」と
Googleさんにお願い。
なんだよ~!
母ちゃんが何度起こしても
微動だにしなかったくせに
GoogleやSiriが起こすと
一発で起きるなんて・・・。
まっ何より
本人の意識が変わったことが一番の要因だけどね。
「早起きすると何となくいいよね~。」と
朝時間を満喫する息子。
息子が充実する様子を羨ましく思ったのか?
朝の起床タイムに
母ちゃんに甘えまくっていた娘も
いつもよりも
1時間早く起きることを宣言。
なんだかんだ言いながらも
ひとりで起床を続けている。
子ども達が早起きするだけで
私の朝時間も30分以上も効率良く回転。
期せずして始まった我が家の早起き生活。
なかなか素敵じゃない!
今は
すぐ近所の学校に通う我が家の子ども達。
そのうち離れた学校へ行くことになるから
朝時間を
ゆっくりと過ごせるのも今のうち。
貴重な時間
そして思い出なんだよね。
未来の朝を作るのは
今の朝の積み重ね。
朝時間も愉快に過ごそうと
改めて思う母ちゃんです。