ホットクックレシピ『水っぽくならない!牛すじのトマト煮込み』のご紹介。牛すじ料理はカレーだけじゃない。ホットクックで下処理した牛すじで作るトマト煮込み。只今、ホットクックをレンタル。お試し期間中に使いこなせるようになるのか?挑戦中。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ホットクック牛すじ煮込み1.jpg)
調理家電ホットクック。
便利そうだけど本当に使いこなせるのか?
モノは試しと
ホットクックのレンタル開始。
ホットクックは私にとって便利な調理家電となってくれるのか?
今回は
ホットクックレシピ『水っぽくならない!牛すじのトマト煮込み』。
これまで
牛すじの下処理は圧力鍋が定番だった我が家。
今回は
ホットクックで下処理済の牛すじでトマト煮込みに挑戦!
- ホットクックは圧力がかからないけど牛すじが柔らかくなるのか?
- ホットクックだと煮込むのに時間がかかり効率が悪そう。
- 水っぽくならないトマト煮込みってどうやって作るの?
等々の疑問を解決!
それでは
ホットクックレシピ『水っぽくならない!牛すじのトマト煮込み』を詳しくご覧下さいね。
ホットクックレシピ『水っぽくならない!牛すじのトマト煮込み』
材料
- 下処理済み牛すじ 300~400g
- 生姜みじん切り 1片
- ニンニクみじん切り 1片
- 中サイズ玉ねぎ 2個
- 中サイズ人参 2本
- セロリ 茎4cmほど(あれば)
- 味噌 大さじ1
- ウスターソース 大さじ1
- 水 100cc
- トマトピューレ※ 300g
※なぜトマト缶ではなくトマトピューレなのか?
ホットクック調理の優れている点は
肉や野菜に含まれている水分で煮込みができる
無水調理ができるところ。
逆を言えば
煮詰めることよって味を決める料理は不得意。
つまり
トマト缶をそのまま入れると
水っぽいジャブジャブしたスープになってしまい
なかなか味が決まらない。
結果
大量の調味料を加えることになり
素材の美味しさが消えてしまう。
ちなみに
今回はトマトピューレではなく
玉ねぎ要らずでとっても簡単な
我が家定番のトマトソースを使用。
ぜひ参考にして下さいね♪
→プロに学ぶ!玉ねぎ要らずトマトソースレシピはコチラ
ホットクックで牛すじの下処理
1.牛すじの塊をサッと水洗いしてよくほぐす。
今回下処理する牛すじは1kg。
冷凍されている牛すじを使う場合は
前日に冷凍庫から冷蔵庫に移し
ゆっくりと解凍させてから使う。
こうした方が
肉の旨味が抜けにくい。
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余分な肉のカス等を取り除くために
サッと水洗いしながら牛すじをほぐす。
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2.ホットクックの内釜に牛すじ・生姜・酒・水を入れ下茹でする。
ホットクックの内釜に
- 牛すじ
- 生姜の薄切り(1片分)
- 酒 大さじ2程度
- 水 牛すじがしっかりとかぶる程度
以上を順番に入れる。
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ホットクックをセット。
「手動」→「スープを作る」→「まぜない」
時間は「20分」で調理スタート。
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3.牛すじを茹で汁ごとザルにあげ、ぬるま湯で洗う。
ホットクックの下茹で調理が終了。
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牛すじを茹で汁ごとザルにあげる。
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牛すじを
40度~50度程度の湯で洗い
アクや脂等をキレイに取り除く。
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ホットクックの内釜は
洗剤でキレイに洗っておくこと。
ちなみに
我が家で使用中
柳宗理氏デザインのザルとボールは
使用歴なんと18年!
私の独身時代からの愛用道具。
4.調理ハサミを使い牛すじを好みの大きさにカット。
キレイになった牛すじを
好みの大きさにカット。
柔らかい部位の牛すじは大きめのままでOK。
軟骨のような硬い部分は小ぶりにカット。
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ちなみに
我が家の調理バサミは
使用歴17年のツヴィリング社のもの。
錆びないだけでなく切れ味キープ!
オススメ調理バサミです。
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以上で
ホットクックの牛すじの下処理は完了。
一度の茹でこぼしで
とってもキレイな下処理済牛すじの完成!
5.余りはジップロックに密閉して冷凍保存可。
ホットクックで下ゆで前の牛すじ総量は1キロ。
余分な肉の脂やカスが取り除かれ
下処理後は770gに減少。
下処理済の牛すじは
ジップロックに入れ冷凍可。
この時
できるだけジップロック内の空気を抜くこと。
また
ジップロックのままポイと冷凍するより
琺瑯やガラスの容器に入れ冷凍した方が
圧倒的に冷凍スピードが早く
肉がダレなうちに冷凍される。
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これで
ホットクックの牛すじの下処理は終了。
牛すじトマト煮込みの作り方
1.下処理した牛すじを用意。
下処理済みの牛すじ300~400gを用意。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ホットクック牛すじ煮込み2.jpg)
今回は
冷凍していた下処理済み牛すじを
冷蔵庫でゆっくりと解凍させたものを利用。
2.人参・玉ねぎ・セロリをカット、ホットクックで8分炒める。
人参・玉ねぎは一口大にカット。
セロリは荒く刻む。
セロリは香りが強くなるので
入れ過ぎないよう注意。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ホットクック牛すじ煮込み3.jpg)
ホットクックの内釜に
- オリーブオイル 大さじ2
- 生姜みじん切り 1片分
- ニンニクみじん切り 1片分
を入れる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ホットクック牛すじ煮込み4.jpg)
その次に
カットした野菜と下処理済みの牛すじを加える。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ホットクック牛すじ煮込み5.jpg)
にんにく・生姜の香りがシッカリ立つよう
オリーブオイルと共に最初に入れるのがコツ。
続いて
ホットクック本体にまぜ技ユニットをセット。
「手動」→「炒める」→「まぜ技」
「調理時間8分」→「スタート」
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ホットクック牛すじ煮込み8.jpg)
炒め完了!
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ホットクック牛すじ煮込み9.jpg)
3.トマトピューレ、水・コンソメ・ウスターソース・味噌を加え、ホットクック煮込み調理スタート。
今回は
トマトピューレではなく
我が家で作り置きしているトマトソースを使用。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ホットクック牛すじ煮込み6.jpg)
ちなみに
料理の下ごしらえに便利なのが
下村企販の小分けボール。
軽量カップとしても使え
使い勝手の良さ120点満点!
こちらのトマトソースは
- トマト缶
- オリーブオイル
- ニンニク
以上で作る超シンプルだけど濃厚なトマトソース!
水分が多いトマト缶をいきなり加えると
水っぽさが抜けないまま仕上がる。
トマトソースの代用としては
より濃厚な味わいのトマトピューレがオススメ。
炒め終わった牛すじと野菜の上に
- トマトピューレ 300g
- 水 100cc
- コンソメ(あれば) 1個
- ウスターソース 大さじ1
- 味噌 大さじ1
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ホットクック牛すじ煮込み7.jpg)
4.ホットクックで煮込み調理後、完成。
ホットクックをセット。
「メニュー」→「牛すじカレー」
「スタート」
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ホットクック牛すじ煮込み10.jpg)
ホットクック調理終了後味見。
味が足りないようであれば
塩コショウで味を調整。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ホットクック牛すじ煮込み11.jpg)
お皿に盛り
黒こしょう・お好みでオリーブオイルをかけたら
ホットクックレシピ『水っぽくならない!牛すじのトマト煮込み』の完成。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/08/ホットクック牛すじ煮込み1-1.jpg)
全体がトロトロ!
素材が一体となり美味しさを引き出し合いながら
煮込まれている。
牛すじは
牛すじならでは食感を残しつつも柔らかく
濃厚なトマトの旨味にピッタリ!
水っぽさとは無縁の牛すじのトマト煮込みの完成。
白ごはんにかけて食べると
無言になってしまうくらい美味しい♪
牛すじレシピってカレーだけじゃないんだね。
ホットクックは圧力鍋とは違い
素材に圧力をかけて煮込むわけではないので
素材が潰れることがない。
つまり
食感は残しつつも
シッカリと煮込むことができる。
しかも
鍋のように火力を調整する必要もなく
「スタート」ボタンを押せば
放っておけるので楽チン♪
今回も
ホットクック調理の威力に脱帽!
ホットクックのレンタル期間は残り2ヶ月。
いよいよ返却しずらい雰囲気になってきたぞ~。
というわけで今回は
ホットクックレシピ『水っぽくならない!牛すじのトマト煮込み』の紹介でした。
その他にも
- ホットクックって本当に使えるお買い得な調理器なの?
- ホットクックって使いこなせるようになるの?
とお悩みの方に参考になるレシピを掲載。
併せてご覧くださいね。
- ホットクックレシピ『家にあるものでパラパラピラフ』
- ホットクックレシピ『ホットクックでホットケーキ』
- ホットクックレシピ『こんがり!じゃがいもガレット』
- ホットクックレシピ『失敗しない!市販のルーなしで絶品シチュー』
- ホットクックレシピ『下処理から全て!ホットクックの牛すじカレー』
ところで我が家の話。
ここ数ヶ月
我が家の料理夫の元気がない様子。
原因は仕事。
夫曰く「足がとまってしまった感じ。」とのこと。
つまり
息つく暇もなく
次から次に現れる様々なゴタゴタが
夫の周りを取り囲み
見えていたはずのゴールが見えなくなっている状況らしい。
そうかぁ。
それは困ったねぇ~。と
母ちゃんはうなずいてあげる他ない。
こんな時
家族はどうしたらいいんだろうね?
- 一緒に悩み続ける。
- 一緒に会社の文句を言う。
- 強制的に会社を休ませる。
- 即刻、いまの会社をやめさせる。
- ガンガン気晴らしをさせる。
どの手段も
現状打破どころか
私まで夫の悩みを抱えることにつながり
夫を支えるどころか
悩みはより重くなってしまう。
その昔
ある人から
「あなたたち夫婦は仲良しだけど
もたれ合っているように感じる。」と言われたことがある。
つまり
夫に対し良かれと思いやっていた私の言動は
夫のためでなく
「悩む夫の姿を見たくない」という
私自身を守るための言動。
そして
夫は私の言動に甘えるという
悪循環(=もたれ合い)を引き起こしていたわけ。
それ以降
もたれ合うことはしないと決めた。
いま
私にできることはただ1つ。
夫に
その“ある人”に会い面談するよう勧めること。
その結果はどうなるか?今はわからない。
とりあえずの動きが出るまでは
アレコレ未来の心配をせず
私は夫が抱える問題を手放すこと。
そう決めたら
こりゃ夏バテなんかしてられんぞ!って
私自身のエンジンが
ゴォオ~ンと鳴り響くような気がした
母ちゃんです。