プロに学ぶレシピ『メインはレンコン!豚肉とレンコンの簡単唐揚げ』のご紹介。レンコンと豚肉を合わせて揚げるボリュームたっぷり!見た目や形が悪いレンコンでもOK!レンコンがメインのおかず。プロ料理家コウケンテツさんレシピ参考。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/レンコン唐揚げ18.jpg)
ちょっと形が悪いけど…
お買い得なレンコンを見かけたら
豚肉と合わせて唐揚げにしよう。
プロ料理家コウケンテツさんレシピ参考の
プロに学ぶレシピ『メインはレンコン!レンコンと豚肉の簡単唐揚げ』は
レンコンを小さく叩いて揚げるので
形や色が悪くても問題なし。
ボリュームたっぷりでメインのおかずにもピッタリ。
それでは
プロに学ぶレシピ『メインはレンコン!レンコンと豚肉の簡単唐揚げ』を詳しくご覧下さいね。
プロに学ぶレシピ『メインはレンコン!レンコンと豚肉の簡単唐揚げ』
材料
- レンコン 200~300g
- 豚こま肉 150g
- 生姜のすりおろし 1片分
- 塩 小さじ1/2
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ4
※下準備としてタレを用意しておく。
タレは市販のポン酢に
ネギとゴマを合わせたものでOK。
手作りタレの調味料はコチラ。
タレ調味料
- 酒 大さじ1
- 生姜のすりおろし 1片分
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 酢 大さじ1.1/2
- ネギ 適量
- ごま 適量
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/レンコン唐揚げ16.jpg)
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/レンコン唐揚げ17.jpg)
作り方
1.レンコンを縦にカット、ポリ袋に入れて叩く。
レンコンは縦に等分にカット。
叩き割りやすい棒状にする。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/レンコン唐揚げ1.jpg)
途中で割れても全く問題ないので
神経質にならなくてOK。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/レンコン唐揚げ2.jpg)
ちなみに
レンコンだけでなく
人参やじゃがいも等の根菜を切るのに便利なのが
ビクトリノックスの果物ナイフ。
波型刃で切れ味抜群!
お手頃価格なので定期的に買替えながら活躍中。
厚手のポリ袋にレンコンを入れて
棒や瓶を使って2~3センチの大きさに叩く。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/レンコン唐揚げ3.jpg)
この時
レンコンが粉々にならないよう注意。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/レンコン唐揚げ4.jpg)
2.ポリ袋に豚肉を合わせ下味をつける。
続いて豚肉を用意。
豚小間肉はそのまま使うより
2~3cmにカットした方が使いやすい。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/レンコン唐揚げ5.jpg)
ちなみに
豚肉の一時置き場として使っているのが
ステンレス製の業務用丸皿。
食材の一時置きとしてかなり便利。
オススメです!
叩いたレンコンの入ったポリ袋に
- 豚肉
- 生姜のすりおろし 1片分
- 塩 小さじ1
- 酒 大さじ1
を入れてポリ袋を揉む。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/レンコン唐揚げ6.jpg)
レンコンと豚肉がシッカリと絡み
下味が全体に行き渡るまで揉みこむ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/レンコン唐揚げ7.jpg)
3.片栗粉をまぶした後、唐揚げの形を作る。
片栗粉大さじ4を加える。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/レンコン唐揚げ8.jpg)
ポリ袋を振り
レンコンと豚肉全体に粉をまぶしたら
唐揚げのタネが完成。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/レンコン唐揚げ9.jpg)
豚肉をつなぎに
レンコンとレンコンをくっつけるようなイメージで
手の平で握り食べたい大きさにまとめる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/レンコン唐揚げ10.jpg)
お弁当のおかずにしたい時は
小さめに形をつくる。
4.高さ1㎝程度の少ない油で両面がカリッとなるまで揚げる。
使う油の量が少ないで
炒め物に使うフライパンでOK。
高さ1㎝程度くらいになるまで油を注ぐ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/レンコン唐揚げ12.jpg)
少なめの油で揚げるのがポイントなので
油をたっぷり入れないよう注意。
火力は中火程度。
タネを入れたら菜箸等で突っついたりせず
底面に揚げ色がつくまで待つ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/レンコン唐揚げ13.jpg)
3分程度加熱し
美味しそうな揚げ色が確認できたらひっくり返す。
両面がカリッとなるまで
トータルで5~6分程度揚げる。
少ない油で揚げると
唐揚げの上部が常に空気に触れ
二度揚げしているような状態になり
カリっと素早く揚がる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/レンコン唐揚げ14.jpg)
唐揚げの両面が美味しそうな揚げ色になったら
揚げ物バットに引き上げる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/レンコン唐揚げ15.jpg)
5.器に盛り、たっぷりのタレをかけ完成。
器に盛って
たっぷりのタレを回しかけたら
プロに学ぶレシピ『メインはレンコン!レンコンと豚肉の簡単唐揚げ』の完成。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/レンコン唐揚げ18.jpg)
外側はカリっとジューシー
中はもちっとしてレンコンの旨味が溢れる。
酢を効かせたタレがピッタリの濃厚な美味しさ。
豚肉はつなぎ程度の150gという少量にも関わらず
このボリュームは嬉しい!
冷えても美味しいのでお弁当のおかずもピッタリ。
レンコンの見た目が少々悪くても
中が少々茶色になっていても問題なし!
さすがプロ料理家コウケンテツさんレシピ。
安くて美味しいレンコン料理のレパートリーが増え
とっても得した気分。
みなさんもぜひ作ってみて下さいね。
というわけで今回は
プロに学ぶレシピ『メインはレンコン!レンコンと豚肉の簡単唐揚げ』のご紹介でした。
他にも
いそがばまわれ人気レシピを掲載中。
併せて
みなさんの暮らしの中でお役立て下さいね。
- プロに学ぶレシピ『タレも絶品。ザクっ!カリっ!本格油淋鶏』
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- プロに学ぶ映えるレシピ『見た目も美しい肉汁飛び出すハンバーグ』
- プロに学ぶレシピ『手軽!玉ねぎなしトマトソース』
ところで先日
ある方から飛び上がるくらい嬉しい
プレゼントが到着。
そのプレゼントとは?
その方が手書きで描いたお手製のカレンダーだ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/レンコン唐揚げ19.jpg)
御年80代後半になる彼女は
私の人生の中で大きな影響を受けた方のひとり。
二十数年前
ご夫妻で参加されていたイタリア旅行ツアーでお会いして以来
私自身の状況が良い時も悪い時も
連絡を絶やすことをしたくなかった方だ。
そんな私を
大変可愛がって下さったご夫妻だったが
2年前にご主人が他界。
今回
お子さんやお孫さんに励まされ
もう二度と描くことはないと思っていたカレンダー作りを再開したそうだ。
リボンに包まれたカレンダーに添えられたメッセージの一文に
”美しい地球、娘達、孫たちの優しさを
もう少し味わってもいいかなという感もあります”と。
40年後
私もこんな心境になることができるのだろうか?
それを知っているのは40年後の自分だけ。
いまの私にできることは
まずは今年残り11カ月を
自分が本当に残したい!と思うことに
全力で取り組むこと。
大丈夫!
彼女が描いたカレンダーが見守っているし
いつも応援してくれる家族や友達もいる。
きばれ母ちゃん!