口が開いたあさりも食べられます!美味しいあさりの選び方と下処理(砂抜き)の方法

口が開いたあさり・・・

腐ってない?食べて大丈夫なのか?

心配になることがありませんか?

実は

口が開いたあさりでも、食べられる場合があるんです。

そして、次に問題になるのが、あさりの砂抜き

家庭で食べるあさりなんですから!

難しく考えず

気楽に砂抜きすれば大丈夫

美味しいあさりの見分け方は、簡単。

あさりの下処理(砂抜き)も簡単。

覚えておいて損はないですよ。

まずは、スーパーに並ぶあさりの見分け方からお話しますね。

口が開いたあさりでも食べられる?スーパーに並ぶあさりの見分け方とは?

スーパーに並ぶあさりパックの中には

口が開いたあさりが混じっていることがよくありますよね?

そんなときは

ほんの少しパックを揺らしてみてください

揺れに反応して

小さな泡を出すあさりは鮮度が良い証拠

口が開いたあさりも

びっくりして口を閉じてくれます。

このように

ほんの少しパックを揺らして

口を閉じたり

小さな泡を出したりするあさりの割合が多いパックを選べばいいです。

いくつか口が開いたままのあさりが

混じっていても大丈夫。

口が開いたあさりでも食べられる方法をあとでお伝えしますから

安心してお買い求めください。

あっ!

あくまでも、お店の商品ですからね。

あさりを傷つけないように

そっとそっと揺らしてください。

口が開いたあさりの中から美味しく食べられるものを選ぶ方法

スーパーからあさりパックを買ってきたら

まず最初にやること。

・あさり同士の殻を擦り合わすように水洗いをすること。

その時ちょっと意識すること!

元気で身が詰まったあさりは

貝同士がぶつかると、ゴツゴツとした鈍い音

逆に

カラカラと少し乾いた音がするあさりは

アサリが貝殻の中で死んでしまい身が固くなっている目安

死んでいるあさりや

擦り合わせても口が開いたままのあさりを見分けた後は

最後のチェック項目

腐っているかどうか?です。

まずは

あさりの臭いをかいでみましょう

腐っているあさりは

「わたし腐ってます。」

とハッキリわかる腐敗臭がします。

臭いがした時はサッと処分。

臭いがしないものは

死んでいても口が開いたあさりでも

美味しく食べられるというわけ。

こうして美味しく食べられるあさりだけを

見分けることができました!

では

ここで一旦まとめてみますね。

■  スーパーで選ぶときはパックをほんの少し揺らす。口を閉じたり小さな泡を出したりするあさりの割合が多いパックを選ぶ。

■  少しくらい口が開いたあさりが混じっていても大丈夫。

■  帰宅したら、あさりの殻を擦り合わせるように洗う。カラカラと乾いた音がするあさり、口を開けたままのあさりを見分ける。

■  あさりの臭いをかぎ腐敗臭のするものだけを捨てる。

■  腐敗臭のしないあさりは死んでいても口が空いていても美味しく食べられる。

です!

ちなみに

処分するときは

あさりを新聞紙に包んで捨てると

生ゴミが消臭されるだけでなく

見た目も美しいゴミに仕上がりますよ。

新聞紙がない方は

チラシ類でも大丈夫!

→ニオイもウイルス拡散も防ぐ美しくゴミを包むアイテムについての記事はコチラ

美味しく食べられるあさりだけを選び抜きました。

続いては

あさりの砂抜きをしましょう。

あさりの砂抜きの方法&時間と目安

①砂抜きするあさりをボールではなく平らなバットに並べる

あさりが重なったまま砂抜きをすると

下にいる貝が上の貝が吐いた砂を吸ってしまいます。

砂抜きしたはずなのに

口の中で

あさりがジャリッとした経験はあるでしょう?

そんなことにならないために

あさりがゆったりと砂を吐ける広めのバットにあさりを並べ

砂抜きします。

ゆったり砂抜き気分♪

②砂抜きするあさりの頭が少し出るくらいの塩水を入れる 。

海水と同じくらいの塩分濃度がベストらしいですが

そこまでしょっぱくしなくても

あさりはちゃんと砂を吐いてくれます。

③砂抜きするあさりは暗闇に置く

あさりは薄暗い場所のほうが砂をよく吐きます

また

あさりが最も活動的になる温度は20℃前後とのこと。

気候の良い季節なら

風通しの良い部屋の中に置いておくのもオススメ。

その時は

あさりの入った容器の上に紙等を置いて薄暗くしてあげること。

そうすれば

頭もお尻も出すカワイイあさり達に出会えます。

とは言え猛暑が続く昨今。

温度管理が難しいので

私は

あっさりと冷蔵庫であさりの砂抜き。

冷蔵庫はあさりにとって少し寒いかもしれませんが

我が家にやってくるあさりちゃんたちは

ちゃんと砂を吐いてくれます。

「冷蔵庫、顔を出して、砂抜き中」

そのまま一晩

動かさずにつけておけばあさりの砂抜き完了!

貝殻から

ニョキニョキと顔を出すあさりたち。

他にも温度管理をしながら

あさりの砂抜きをする方法もあるそうです。

が!

目まぐるしく過ぎていく日々の暮らし。

あさりの砂抜きだけをして暮らしていくわけにはいかない♪

というわけで

私は「あさりの砂抜きは冷蔵庫」を実践中。

ちなみに

あさりの砂抜きには

野田琺瑯のホワイトシリーズの容器が便利。

あさりの砂抜きした後の白い琺瑯の底には

あさりが吐いた砂や汚れがたっぷりと確認できます。

爽快です!

「砂はいて、スッキリ顔の、あさりさん♪」

一晩も待てない!という方。

3時間程度でも

あさりの砂抜き自体は完了します。

あさりの雑味は少し残るけど

それもまた

あさりの旨味のひとつと思い

味付けを濃い目にすれば個性が活かされます。

あさり本来の味を楽しみたい方は

急がずゆっくりとあさりの砂抜きを!

口が開いたあさりでも美味しく食べられる!実はあさりは時短料理に最適だった!

しっかりと砂抜きして

ピカピカになったあさりたち。

どんな料理にしようかな・・?

でも

今日は、料理やる気ナシっていう日もありますよね?

う~ん。

そんな時は

あさり料理の定番、あさりの酒蒸しにしましょう。

口が開いたあさりでも美味しくなる簡単あさりの酒蒸し

1. 砂抜きしたあさりをザルにあげ水切りをする。

2. フライパンが冷たいままオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて弱火にかける。

3. にんにくの香りがしてきたら中火にする。1のあさりを入れ木べらで混ぜながら全体に油をなじませたところで、酒を入れてフタをする。

4. 1分ほど経つとアルコールが飛ぶ。あさりに火が通る頃なので仕上げにバターを加え塩コショウで味を整え完成。

簡単でしょ?

そうなんです。

あさりは時短料理にピッタリの素材

でもね

ちゃんと手間(冷蔵庫であさりの砂抜きをしただけ)をかけているんだから!

ワタシの動きも一気にスムーズに!

あさりの酒蒸しに

ル・クルーゼで炊く炊きたてのご飯と納豆さえあれば最強!

もちろん

濃厚な出汁が出るあさりは

野菜との相性も抜群。

いろんなあさり料理にチャンレンジを!

【あさり料理レシピ】

そうそう!納豆と言えば?

我が家・最強の保存食をご存知でしょうか?

賢者の保存食・乾燥納豆のレシピはコチラをご覧下さい。

口が開いたあさりでも

見分け方や下処理(砂抜き)の方法さえ覚えれば

美味しく食べられる包丁要らずの時短メニューに早変わり。

難しく考えず

あさりを買ってお家に帰りましょう♪

でもね・・・

今夜の晩ご飯レシピ

前はサクサク思いついていたのに

最近は何も頭に浮かばないなんて時は要注意。

そんな時は

そのまま食べても美味しい新鮮食材を

焼く!蒸す!だけというシンプル料理でもOK。

産地直送で届く野菜を使うだけでも

気分が上がるというもの。

お試しあれ♪

最後に今回のメニューで使用した使い勝手抜群の調理道具をご紹介。

野田琺瑯ホワイトシリーズ

冷蔵庫保存にピッタリの野田琺瑯シリーズ。

冷却性が高く、パック詰めの食材は全て野田琺瑯の容器に移して冷蔵庫保管すると、食材の鮮度が高まります。

あさりの砂抜きにもぴったり。

丸みを帯びた四角い形で、重ねた姿は特に美しい。

料理気分が上がるアイテムです。

・竹ザル

竹ザルは、おどろくほど便利です。

食材の水切りだけでなく、食材の保管や料理の盛り付けにも大活躍。

魚や肉をのせても、サッと束子で水洗いするだけで臭いも残りません。

我が家では、丸形&角形合わせて3枚の竹ザルが大活躍中です。

これで、準備は完璧!

美味しいあさりを選んで、

シッカリあさりの砂抜きをして

あさり料理を楽しんで下さいね♪

【文&構成:メグ/料理:週末料理夫どん】

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