低温調理レシピ『BONIQで鶏むね肉の鶏ハム』のご紹介。低温調理レシピと言えば鶏ハム。低温調理専用器BONIQで調理。ボニークで作れば究極の鶏ハムも簡単！鶏むね肉の柔らかさ・旨味アップの簡単レシピ。
低温調理レシピと言えば鶏ハム。
話題の低温調理器ボニークを使えば
鶏ハム(サラダチキン）は
隠し味不要・調味料ゼロでも美味しさ炸裂。
ボニークさえあれば作り方は簡単。
低温調理レシピ『BONIQで鶏むね肉の鶏ハム』を詳しくご覧下さいね。
低温調理レシピ『BONIQで鶏むね肉の鶏ハム』
材料
- 鶏むね肉 ２枚
調理道具
- フリーザーバッグ
- BONIQ等低温調理器
我が家ではBONIQプロという機種を使用。
作り方
１．鶏むね肉を１枚ずつジプロックに入れ空気を抜く。
鶏むね肉は
１枚ずつジプロックか厚手のビニール袋に入れる。
可能な限り袋の中の空気を空気を抜き
袋の口を閉める。
水を張ったボールに
鶏むね肉を入れた袋を沈めると
水圧で袋の中の空気が押され
空気が抜けやすくなる。
２．BONIQの加熱時間と温度を設定、予熱スタート。
給湯器で40℃程度のお湯を出し
低温調理器BONIQを使用する容器に入れる。
（BONIQ専用容器ではなく深さのある鍋で代用）
BONIQで温度と時間を設定し予熱スタート。
BONIQの加熱温度と加熱時間は
BONIQのガイドブック『加熱時間基準表』を参考。
今回使う鶏むね肉の厚みは約２cm。
「温度63℃・時間1ｈ」にセット。
３．予熱完了後、低温調理スタート。
２分程度で予熱完了。
フリーザーバッグに入った胸肉をお湯に沈め
低温調理スタート。
BONIQ は
自動で設定温度の63℃をキープ。
４．鶏むね肉の粗熱が取れたら完成♪
低温加熱時間がゼロになると
BONIQから素敵な音楽が流れる。
低温調理終了の合図。
さて
どんな感じの鶏ハムが仕上がっているのか？
１つ注意すべきことは
直ぐに袋を開け鶏ハムを取り出さないこと。
鶏ハム内部の熱が落ち着くまで
最低でも５分ほどそのまま置いておく。
粗熱が取れたら
シットリした鶏ハムの食感を生かすように
可能な限り薄くカット。
包丁で鶏ハムを切っていると
今まで作ってきた鶏ハムは何だったの？！
と言いたくなるくらい
手でさわった感触が違う。
切り口も美しい！
お皿に盛り付けたら
低温調理レシピ『BONIQで鶏むね肉の鶏ハム』の完成。
味も食感も抜群。
お好みでポン酢やドレッシングをかけてもOK。
まずは
何もつけずに鶏ハムそのものを味わって欲しい。
このレシピだけでもBONIQを買って良かった！
なんて感想が聞こえてきそうな予感。
というわけで今回は
低温調理レシピ『BONIQで鶏むね肉の鶏ハム』の紹介でした。
その他にも
いそがばまわれ人気記事を掲載中。
皆さんの暮らしの中でお役立て下さいね。
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ところで
この低温調理器BONIQを購入したのは
我が家の週末料理夫。
夢の低温調理器を手に入れ
レシピ考案に浮足立つ日々。
夫がBONIQを購入した後に
低温調理器具について調べた私。
調べてわかったこと。
それは…
低温調理器というのはBONIQだけでなく
数々のメーカーから発売されているということ
「BONIQより安い低温調理器が沢山あるじゃない！」と
心の中で叫んでも遅い。
いやいや違うんだなぁ・・。
週末料理夫の心を満たす低温調理器は
BONIQのみ。
２番じゃダメなんです。
気に入ったモノを使いこなすことで得られる満足感は
購入時の金額だけでは計測できない。
そう考えると
全ては投資につながっているのかもしれない。
数字に一喜一憂するのではなく
数字以外に得たいモノは何なのか？ということを
一旦踏みとどまり考えることが
とても大切なんだよね。