レシピ『太い!韓国・さつまいも春雨のチャプチェ』韓国春雨でもっちりなチャプチェの作り方。戻し方。

レシピ『太い!韓国・さつまいも春雨のチャプチェ』のご紹介。韓国春雨の定番さつまいも春雨で作るチャプチェはモッチリとした弾力とトロッとした旨味が最高!太い韓国春雨は水でシッカリ戻してから料理するのがコツ。

韓国食材コーナーで見かけたさつまいも春雨。

日本で作る定番韓国料理と言えばチャプチェ。

今回は太いさつまいも春雨を使い

モッチリとした弾力がたまらないチャプチェに挑戦!

さつまいも春雨を美味しく食べるには

戻し方と味の含ませ方にコツあり。

レシピ『太い!韓国・さつまいも春雨のチャプチェ』の詳しい作り方をご覧下さいね。

レシピ『太い!韓国・さつまいも春雨のチャプチェ』作り方

材料

  • さつまいも春雨 100g程度
  • 豚バラ 200g
  • ねぎ(もしくは玉ねぎ) 1/2本
  • 人参 中1本程度
  • 小松菜 2束程度
  • 生姜 親指大
  • きのこ類 お好み

調味料

  • めんつゆ 2倍程度に薄め200cc程度
  • みりん 大さじ1
  • 黒こしょう たっぷり
  • ごま油 大さじ1

今回使用しためんつゆは

にんべん「つゆの素ゴールド』

ふつうのにんべんより割高だけど

味と香りはお値段以上!

さつまいも春雨の戻し方

1.バットの上にポリ袋を広げ水と韓国さつまいも春雨を入れる。

韓国さつまいも春雨は太くて長い!

緑豆春雨のように茹でるだけではなく

まずは水を使いじっくりと戻すことがコツ。

太くて長い韓国さつまいも春雨を戻す時は

鍋やボールに入らないのでポリ袋を使うと便利!

まずは

バットの上に穴が空いてない(重要!)ポリ袋を広げ

韓国さつまいも春雨がゆったりと浸るまで水を注ぐ。

ポリ袋の口をしばり

3時間~一晩程度かけてゆっくりと戻す。

穴が空いていないポリ袋でも

長時間置くとポリ袋の外に水が浸透してくるので

バットの上に置いておくことをオススメ。

2.3時間~1晩程度水で戻した後、熱湯で5分程度茹でる。

こちらは5時間程度戻した韓国さつまいも春雨。

韓国さつまいも春雨は1本が長いので

茹でる前に半分にカット。

ただし

短いよりある程度の長さがあった方が

春雨の食感が良くなるので

短く切りすぎないようように注意!

鍋にたっぷりの湯を沸かし

韓国さつまいも春雨を5分程度茹でる。

3.流水で締めて水気を切る。

流水でしっかりと締め水気を切っておく。

さつまいも春雨・チャプチェの作り方

1.チャプチェ用の具材をカットする。

・豚バラ200g程度→3cm程度にカット

・人参1本→細切り

・長ネギ1/2本→細切り

・小松菜2束→食べやすい大きさにカット、油でサッと炒めておく。

小松菜は軽く油で炒めておけば緑鮮やか!

火を通し過ぎてベチョっとすることもない。

使いきれなかった炒め小松菜は冷蔵庫で保管。

醤油をかけて頂いても美味しいし

他の料理の彩りに加えても良し。

・きのこ→食べやすい大きさにカット。

しめじを使う場合は

半分に裂くと味の染み込みと食感アップ。

2.深さのあるフライパンで具材を炒めていく。

中華鍋等深さのあるフライパンを用意。

火力は中火程度。

油(大さじ2)でみじん切りにした生姜を炒める。

生姜の香りが出たら

豚バラ肉・長ネギ・人参・きのこを加え

よく炒める。

我が家の中華鍋は

10年選手の山田工業さんの中華鍋。

ガァ~っと炒めたいレシピは

テフロンではなく鉄のフライパンに限る!

3.具材を炒めたら2倍に薄めためんつゆ・みりんを加える。

具材を炒めたら

2倍に薄めためんつゆを加える。

火力は中火程度のまま。

さらに

みりん大さじ1程度を加える。

目指す味は甘め!

ちょっと甘いかな?くらいの味を

さつまいも春雨に吸わせていくのがコツ。

煮汁がグツグツとしてきたら

お玉1と半分程度の煮汁をボール等によけておく。

4.さつまいも春雨を加え煮汁を吸わせていく。

火力を弱火に下げ

具材をフライパンの端に寄せる。

煮汁の部分にさつまいも春雨を加える。

再び火力を中火程度に上げ

炒めながらさつまいも春雨に煮汁を吸わせ

他の具材と炒め合わせる。

煮汁が少なくなったら

先程よけておいた煮汁を少しずつ加え

炒めながら煮含めていく。

加えた煮汁が少なくなったら

炒めておいた小松菜をサッと加える。

5.ごま油とたっぷりの黒こしょうを加えて完成。

最後に

ごま油大さじ1と黒胡椒をたっぷりと加える。

甘めの味にたっぷり黒胡椒がプラスされ

味にメリハリがつき美味しさアップ!

ぜひ加えて欲しい。

ちなみに我が家で使用のプジョーのミル。

かれこれ10数年使用しているけど

びくともしない現役選手!

レシピ『太い!韓国・さつまいも春雨のチャプチェ』完成♪

もっちりとした食感のさつまいも春雨に

甘くてピリッとした味付けが合う!

同じチャプチェでも

緑豆春雨で作るチャプチェとは全く別物。

味も食感も別次元。

これは美味い!!

麺が伸びないのもさつまいも春雨の特徴。

シッカリと煮汁を吸わせておけば

翌日もちょいと温めるだけで美味しく食べられる。

麺は伸びないけど次々と箸は伸びる!

翌日のために残すのは至難の技だねぇ~。

というわけで

みなさんも

レシピ『太い!韓国・さつまいも春雨のチャプチェ』に挑戦を♪

新食感チャプチェを楽しんで下さいね。

さて

週末は私の誕生日。

友達からは掘りたての人参ブーケを頂き

娘からは

何でも手伝ってくれるという

奇跡のような有り難いお手伝い券を頂く。

息子は

「プレゼントがないから歌ってあげるよ。」と

ハッピーバースデートゥーユー♪を歌ってくれた。

夜ご飯は私の好物・焼き餃子。

いつもは料理夫が作ってくれるけど

今回は自分で手作り。

料理夫魂心の焼き餃子レシピ

私史上最高の猛烈に美味しい餃子が焼けた!

心底幸せな誕生日。

母ちゃんは幸せです。

ありがとう。

【文・料理・写真:メグ】

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