プロに学ぶレシピ『揚げない!合い挽き肉でふっくらミートボール』のご紹介。揚げずにフライパンで簡単に仕上げる簡単ミートボール。プロ料理家コウケンテツさんレシピ参考。合い挽き肉で作るミートボールの味と食感は?参考にしてくださいね。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/04/コウケンテツミートボールレシピ14.jpg)
揚げないミートボールは美味しいのか?
そんな疑問を
瞬時に解決してくれたのが
今回は
合いびき肉を使い
揚げないミートボール作りに挑戦。
ちなみに
豚ひき肉を使うミートボールレシピはコチラ。
材料もシンプルなのが嬉しい。
それでは
プロに学ぶレシピ『揚げない!合い挽き肉でふっくらミートボール』を詳しくご覧くださいね。
プロに学ぶレシピ『揚げない!合い挽き肉でふっくらミートボール』
材料
- 合い挽き肉 300g
- 玉ねぎ 1/4~1/2 個
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 酒 大さじ2~3
タレ
- しょうゆ 大さじ1 1/2
- ケチャップ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 酢 小さじ1
手順
1.玉ねぎをみじん切りにする。
玉ねぎは
粗いみじん切りより細かいみじん切りの方が
合挽肉との一体感が出る。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/04/コウケンテツミートボールレシピ1.jpg)
ここで
包丁の出番は終了。
2.合挽肉・玉ねぎ・片栗粉・塩を手で握るようにしながら合わせる。
ボールに
- 合い挽き肉 300g
- みじん切り玉ねぎ
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
以上を全て合わせる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/04/コウケンテツミートボールレシピ2.jpg)
こねるのではなく
手で握るようにしながら
一体感が出るまで合わせていく。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/04/コウケンテツミートボールレシピ3.jpg)
使いやすいボールをお探しの方。
柳宗理デザインのボールはいかがですか?
私が18年間使っているのは
柳宗理デザインボールセット。
このまま一生モノのボールになる予定。
3.団子状に形を整えたら加熱スタート。
ミートボールのタネが完成したら
フライパンに油をしく。
まだこの時点では火は点けない。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/04/コウケンテツミートボールレシピ4.jpg)
手のひらに
タネを転がして団子状に丸めていく。
成形したら
火がついてない状態のフライパンに並べる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/04/コウケンテツミートボールレシピ5.jpg)
全て成形し終わったら
中弱火程度で加熱スタート。
4.パチパチと音がしてきたら酒を加え蒸し焼きにする。
加熱後2~3分でパチパチと音がしてくる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/04/コウケンテツミートボールレシピ6.jpg)
音が聞こえたら
大さじ2~3の酒をまわしかけ蒸し焼きにする。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/04/コウケンテツミートボールレシピ7.jpg)
フライパンの蓋をかぶせたら火力は弱火に下げる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/04/コウケンテツミートボールレシピ8.jpg)
このまま5~6分
ミートボールを酒蒸しにする。
ちなみに
我が家愛用のフライパンは
サーモス社のテフロンフライパン。
お手頃価格だから
定期的に買い替えながらの使用にピッタリ。
5.フライパンのフタを取り火の通りを確認する。
5~6分経過したら
フライパンの蓋をとり火の通りをチェック。
ミートボールの底面が少し色づいていたらOK。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/04/コウケンテツミートボールレシピ9.jpg)
通常売られている合い挽き肉で作るミートボールは
肉の脂が大量に出ることが多い。
このまま
脂が出た状態にしておくと
後で加えるタレと脂が分離して汚くなってしまう。
キッチンペーパーを使い
ミートボールから出た脂を拭き取ること。
6.タレの調味料を加え、トロッと濃く色づくまで煮詰める。
フライパンに
合わせたタレの調味料を回しいれる。
- しょうゆ 大さじ1 1/2
- ケチャップ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 酢 小さじ1
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/04/コウケンテツミートボールレシピ10.jpg)
材料の小分けに最適なのが
アルコロックのガラスボウル。
便利過ぎて
我が家では常時10個活用中。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/04/コウケンテツミートボールレシピ11.jpg)
火力を中火程度に上げ
全体を煮詰めていく。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/04/コウケンテツミートボールレシピ12.jpg)
ミートボールに濃いとろみが出たらOK。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/04/コウケンテツミートボールレシピ13.jpg)
お皿に盛り付けたら
プロに学ぶレシピ『揚げない!合い挽き肉でふっくらミートボール』の完成。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/04/コウケンテツミートボールレシピ14-1.jpg)
プロ料理家・コウケンテツさんが言っていた通り
ジューシーであるのは確か。
ただ
合い挽き肉は脂分が流れ出るため
ミートボールが縮んでしまい
見た目がゴツッとした感じになったのが残念。
合い挽き肉と一言で言っても
脂身の含まれる量は様々。
脂が少ない赤身中心の合い挽き肉で作れば
コウケンテツさんが言っていた通り
ふわっと仕上がったに違いない。
まずは次回
豚ひき肉を使ったミートボールを作って
食べ比べすることにしよう。
というわけで今回は
プロに学ぶレシピ『揚げない!合い挽き肉でふっくらミートボール』のご紹介でした。
後日
豚ひき肉を使い
揚げない!ミートボールを作ったところ
肉の脂が出ることなく
合い挽き肉よりもふんわり仕上がった。
肉の種類を変えると食感も変わる。
→プロに学ぶレシピ『揚げない!豚ひき肉でふっくらミートボール』
その他にも
プロに学ぶ人気レシピを掲載中。
併せて参考にして下さいね。
【プロに学ぶ人気レシピ】
- プロに学ぶレシピ『タレも絶品。ザクっ!カリっ!本格油淋鶏』
- プロに学ぶレシピ『はがれないピーマンの肉詰め』
- プロに学ぶシピ『プロの隠し味で本当に美味しいポテトサラダ』
- プロに学ぶ映えるレシピ『見た目も美しい肉汁飛び出すハンバーグ』
- プロに学ぶレシピ『手軽!玉ねぎなしトマトソース』
さて我が家の話。
先日
6年半使った二槽式洗濯機に別れをつげたところ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/04/二槽式洗濯機.jpg)
二槽式洗濯機はものすごく頑丈だから
壊れたわけではない。
買い替えた理由は
成長期真っ盛りの子どもたちの衣類が大人サイズになり
小さな二槽式洗濯機では
さばききれない洗濯物の量になってしまったから。
購入したのは
シンプル機能の縦型全自動洗濯機と
年中使える除湿乾燥機の2つ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/04/乾燥機.jpg)
全自動洗濯は二槽式洗濯機と比べると
- 洗濯時間が長い。
- 脱水が緩い。
確かにそうなんだよね。
でもね
洗濯に関して私の手を使う必要なし。
そして除湿乾燥機のおかげで
部屋干し臭に悩まされず大量の洗濯物を一気に部屋干しできる。
そこでハッと気がついた母ちゃん。
もしや私って
やらなくても良かったことを
いろんなことを理由にやり続け
満足していたのか?
ということ。
もし自分の所属する組織に
己の立場・役割を守りたいがために
余計な仕事に固執し続けている人がいたら大迷惑。
もちろん
その状況を改善するためには
経済的な投資を伴うのは当然のこと。
無駄な節約は貧乏への近い道と聞いたことがあるなぁ。
ある意味
二槽式洗濯機って私の過去のシンボルだったのかもね。
たかが洗濯されど洗濯。
暮らし方って本当に大切なことだね。
そして
そのことに気づかせてくれた
スクスクと成長する子どもたちの身体にも感謝。
ありがとう。