プロに学ぶレシピ『萎びたホウレン草復活!茹でずにバター炒め』のご紹介。しなしなに萎びたほうれん草でもOK。水にさらしてピンと復活。茹でずに炒める香り高いほうれん草のベーコンバター炒め。プロ料理家コウケンテツさんレシピ参考。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/11/ほうれん草のガーリックバター炒め17.jpg)
萎びたほうれん草を目の前に
- ピン!と復活させる方法はある?
- 茹でずに炒めて大丈夫?
と思った方。
プロに学ぶレシピ『萎びたほうれん草復活!茹でずにバター炒め』はいかがでしょうか?
萎びたほうれん草を水にさらすことで
シャッキと復活させるだけでなく
ホウレン草の抜アクきも兼ねるアイディアレシピ。
それでは
プロに学ぶレシピ『萎びたほうれん草復活!茹でずにバター炒め』 を詳しくご覧下さいね。
プロに学ぶレシピ『萎びたほうれん草復活!茹でずにバター炒め』
材料
- ホウレン草 1束
- ベーコン 3~4枚
- ニンニク 1片
- バター 10~20g
- 塩こしょう 適量
- 醤油 お好み
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
1.ほうれん草を茎と葉に分け、水にさらす。
今回使用するのは
購入後3日が経過し
萎びてしまったほうれん草。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/11/ほうれん草のガーリックバター炒め1.jpg)
まずは
ホウレン草の根を落とす。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/11/ほうれん草のガーリックバター炒め2.jpg)
もちろん
新鮮であれば
根っこは泥を落として火を通せば食べられる。
ホウレン草のしなしな具合で判断。
続いて
ほうれん草を茎と葉に分けるためにカット。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/11/ほうれん草のガーリックバター炒め3.jpg)
カットしたほうれん草を
たっぷりの水で15~20分さらす。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/11/ほうれん草のガーリックバター炒め4.jpg)
ここで重要なのが
ほうれん草をカットすること。
ほうれん草のアクの正体はシュウ酸という物質。
カットすることで
ほうれん草の断面からシュウ酸が水に流れ出す。
一方で
カットした断面から水を吸収。
萎びたほうれん草がピン・シャッキと復活!
ハリと鮮やかな緑色が蘇る。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/11/ほうれん草のガーリックバター炒め5.jpg)
ちなみに
我が家で使用しているボウルは
使用歴18年の柳宗理デザインのボウルセット。
下ごしらえに必須のボウルだからこと
間違いのない商品で揃えたいもの。
一生モノのボウルとして活躍中。
2.ほうれん草の水気を拭き取り、ベーコン・ニンニクを切る。
水にさらしたほうれん草は
ザルにあげ水気を拭き取る。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/11/ほうれん草の.jpg)
にんにくは
お好みの大きさにカット。
もちろん
手でつぶしても大丈夫。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/11/ほうれん草のガーリックバター炒め7.jpg)
ベーコンは3cm幅にカット。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/11/ほうれん草のガーリックバター炒め8.jpg)
3.フライパンでニンニク・ベーコンの順に加熱。
フライパンに
オリーブオイル大さじ1を入れ
弱火でニンニクの加熱スタート。
ニンニクの香りが出るまで
じっくりと加熱。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/11/ほうれん草のガーリックバター炒め9.jpg)
我が家では
ニンニクの香り出しをする時は
まな板を使いフライパンを立て掛け
極弱火コンロでじっくりと加熱。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/11/ほうれん草のガーリックバター炒め10.jpg)
こうすると
食べても美味しい揚げニンニクとなる。
ニンニクの香りが出たら
ベーコンを炒める。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/11/ほうれん草のガーリックバター炒め11.jpg)
4.ほうれん草の茎、時間差で葉っぱを炒める。
ベーコンが
美味しそうに色づいたら
ほうれん草の茎部分を加える。
火力は中火程度。
フライパンに出ている
ベーコンの脂とオイルを
茎にまとわせるように炒める。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/11/ほうれん草のガーリックバター炒め12.jpg)
サっと炒めることを心掛け
茎がしんなりしてツヤが出ればOK。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/11/ほうれん草のガーリックバター炒め13.jpg)
続いて
ホウレン草の葉っぱ部分を加える。
水を吸ってふっくらしたほうれん草は
直径28センチの大きなフライパンから
はみ出るほど元気!
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/11/ほうれん草のガーリックバター炒め14.jpg)
ちなみに
サーモスのフライパンは
広い面でも扱いラクな軽量タイプ。
大きく混ぜ
脂とオイルをまとわせるよにサッと炒め
塩コショウをふったら火を止める。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/11/ほうれん草のガーリックバター炒め15.jpg)
炒め過ぎないことが大きなコツ。
5.余熱でバターを溶かし、醤油で味を引き締めて完成。
火を止めたら
バター10~20gを加え余熱で溶かす。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/11/ほうれん草のガーリックバター炒め16.jpg)
最後に
醤油を小さじ1程度加え
味を引き締める。
ほうれん草に熱が入り過ぎるのを防ぐため
すぐに盛り付ける。
お好みで粗びき黒コショウをふったら
プロに学ぶレシピ『萎びたほうれん草復活!茹でずにバター炒め』の完成。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/11/ほうれん草のガーリックバター炒め17.jpg)
香り高いほうれん草料理の完成。
水にさらすことでアクが抜けている!
確かに
茹でたほうれん草に比べると
若干アクを感じるのも事実。
ただ
これもほうれん草の旨味。
子供たちも
とっても美味しい!とモリモリ食べていたので
全く問題なし。
それにしても…
しなしなに萎びていたほうれん草が
ここまで見事復活するとは驚き。
さすがコウケンテツさんのレシピ♪
というわけで今回は
プロに学ぶレシピ『萎びたほうれん草復活!茹でずにバター炒め』の紹介でした。
ちなみに
ほうれん草を茹でた時
みなさんは絞って保存してますか?
私は絞らずに保存中。
⇒プロに学ぶレシピ『茹でたほうれん草は絞らず保存で美味しさキープ』
また
ほうれん草だけでなく
旬の美味しい野菜を食べたい方。
野菜選びをプロに任せてみると
同じレシピでも味がランクアップ!
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その他にも
いそがばまわれ人気記事を掲載中。
暮らしの中で活用下さいね。
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ところで先日
娘が習い事の稽古で足をケガ。
しばらくは
集団登校での通学が難しいため
私が送迎を担当している。
学校までは
徒歩10分もかからない距離だけど
娘の歩調に合わせゆっくりと歩きながら
おしゃべりする時間は貴重なのかもしれない。
そんな娘も来春から中学生。
子どもの成長は
泣きたくなるくらい早いと実感する日々。
なんだかんだ言っても
将来
息子の背中はポンと押せるような気がする。
娘の背中は??
想像するだけで涙が出そうになるけどね。
ちゃんと育っているから
大丈夫だよ。母ちゃん。