せいろ蒸しレシピ『鶏もも肉の醤油蒸し』のご紹介。せいろの蒸気が鶏もも肉を美味しくする!卵・青梗菜も一緒に蒸せばアッという間に晩ご飯完成。電子レンジを使わないレシピ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/鶏もも肉のせいろ蒸し10.jpg)
蒸し器(せいろ)があれば
火加減要らずで料理の仕上がりがキレイ。
今回は
せいろ蒸しレシピ『鶏もも肉の醤油蒸し』のご紹介。
下味をつけた鶏もも肉と
卵・青梗菜をいっぺんに蒸すだけの簡単レシピ。
卵と青梗菜をタイミングをずらして加熱すれば
蒸し卵の殻がツルンと剥け
青梗菜は丁度良い柔らかさに仕上がる。
それでは
せいろ蒸しレシピ『鶏もも肉の醤油蒸し』を詳しくご覧下さいね。
せいろ蒸しレシピ『鶏もも肉の醤油蒸し』
材料
- 鶏もも肉 大2枚
- 卵 2~4個
- 青梗菜 1~2株
下味調味料
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ11/2
- しょうゆ 大さじ3
- ニンニクのスライス 1片分(お好み)
作り方
1.鶏もも肉に下味をつけ、しばらく置いておく。
気になる方は
鶏もも肉の余分なスジと脂を取り除く。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/鶏もも肉のせいろ蒸し1.jpg)
鶏もも肉の皮目をはがさないように
下味調味料を順番に揉みこむ。
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ11/2
- しょうゆ 大さじ3
- ニンニクのスライス 1片分
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/鶏もも肉のせいろ蒸し2.jpg)
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/鶏もも肉のせいろ蒸し3.jpg)
下味が鶏肉全体に染み込むように
ラップでキッチリと覆う。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/鶏もも肉のせいろ蒸し11.jpg)
このまま30分~2時間寝かせる。
2時間以上寝かせる場合は
冷蔵庫保存にする。
ちなみに
料理の下ごしらえだけでなく
オーブン料理に欠かせないのが
野田琺瑯の浅型バットセット。
2.クッキングシートをしき鶏皮目を上に汁ごとのせる。
今回は
1時間程度寝かせた鶏もも肉を蒸す。
加熱すると
鶏もも肉から汁が出るので
クッキングシートのサイズは大きめにカット。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/鶏もも肉のせいろ蒸し4.jpg)
せいろ蒸し・オーブン料理が多い我が家は
大容量のシートを購入したばかり!
50m巻で約1,00円は効率良し。
3.たっぷりの湯を沸騰させ、鶏もも肉の加熱スタート。
蒸し鍋に
湯をたっぷりグラグラと沸騰させる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/鶏もも肉のせいろ蒸し5.jpg)
せいろをのせるときは
火傷をしないよう一旦火を消す。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/鶏もも肉のせいろ蒸し6.jpg)
せいろのフタをして
まずは
鶏もも肉だけを強火で1分半蒸す。
4.鶏もも肉加熱1分半で卵を追加する。
続いて
熱々の蒸気に気をつけながら
卵が割れないようお玉に乗せて
同じせいろの中に入れる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/鶏もも肉のせいろ蒸し7.jpg)
すぐにフタをしめて
そのまま5分強火のまま蒸す。
【鶏肉と同じタイミングで卵を入れない理由】
加熱スタート時点は
鶏肉の表面に熱が集まってしまい
せいろ内の温度が一旦下がってしまう。
鶏肉の表面温度が上がったタイミングで
卵を加えれば
蒸し卵を剥く時に邪魔になる薄皮が
瞬時に加熱され卵にへばりつかず
スムーズに剝がれやすくなる。
※青梗菜・卵を入れない場合は
そのまま合計10分蒸せば完成。
5.青梗菜の茎の部分を入れ3分蒸す。
青梗菜が1株の場合は
鶏肉・卵と同じせいろの隙間に入れる。
2株の場合は
もう1つのせいろを使うのがオススメ。
ちなみに我が家は2段式のせいろを使用。
鶏肉が入っているせいろの上に重ねる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/鶏もも肉のせいろ蒸し8.jpg)
6.最後に、青梗菜・葉の部分を入れ1分加熱、火を消す。
加熱されシンナリとなった
青梗菜の茎の上に葉を乗せる。
せいろのフタを閉じて
強火のまま1分加熱したら火を消す。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/鶏もも肉のせいろ蒸し9.jpg)
フタは開けずに
そのまま余熱を利用する。
3分程度置いておくと
せいろ内の熱い蒸気がひく。
7.蒸し卵を流水に浸し、鶏肉と共に切り分けたら完成。
卵を取り出し流水で冷ます。
薄皮ごとツルンと剥けるはず!
蒸したての鶏肉は
内部の温度が上がっているので
切り分ける時は注意。
鶏肉・青梗菜・卵を盛り
全体に残っている汁をかけたら
せいろ蒸しレシピ『鶏もも肉の醤油蒸し』の完成。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/鶏もも肉のせいろ蒸し10.jpg)
鶏もも肉がフワッと柔らかい。
肉汁があふれ美味しい!
こちらのレシピは
気持ちの余裕がない時は
- ニンニクなし
- 鶏肉のスジ切りなし
- 青梗菜なし
でも十分美味しい。
忙しい時でも
せいろで何かを蒸すだけで
キチンとしたごはんになる。
電子レンジのない我が家にとって
せいろは欠かせない調理道具。
というわけで今回は
せいろ蒸しレシピ『鶏もも肉の醤油蒸し』 のご紹介でした。
その他にも
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みなさんの暮らしの中でお役立て下さいね。
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ところで我が家の話。
先週末はなんだかバタバタ。
我が家の料理夫が
料理中にまさか!の火傷。
範囲は小さかったものの深さがあったので
病院へ駆け込み緊急処置。
今夜の料理は無理だねぇ…と思っていたら
薬が効いたよ!と元気に調理再開。
大事に至らずに良かった。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/ワイン.jpg)
それにしても
私の持病再発・娘の骨折・夫の火傷やら…。
これは
チョイと早めの来年の厄落としに違いない!
どれも大事に至らず
シッカリ回復しているからねぇ。
となると息子の厄は…?と思っていた矢先
「母ちゃん、喉が痛い~。」って言ってきた。
おぉっ~。きたぞ!
これで家族全員の厄落とし完了。
というわけで
でっかく成長した息子を連れ
そそくさと病院へ向かう母ちゃんです。