レシピ『鹿児島黒糖菓子・ふくれ菓子(黒糖蒸しパン)』のご紹介。黒糖王国・鹿児島の郷土菓子。酢と重曹の反応でふっくら!しっとり!作りやすい量で作る黒糖蒸しパンに挑戦。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/ふくれ菓子レシピ13.jpg)
鹿児島の郷土菓子・ふくれ菓子は
重曹と酢の反応を利用し膨らませるので
ふんわり・もっちりが持続。
美味しいうちに食べ切れる
作りやすい分量でふくれ菓子作りに挑戦。
低GI食品・黒糖たっぷりのお菓子。
それでは
レシピ『作りやすい分量で!鹿児島ふくれ菓子(黒糖蒸しパン)』を詳しくご覧下さいね。
レシピ『作りやすい分量で!鹿児島ふくれ菓子(黒糖蒸しパン)』
材料
- 薄力粉 100g
- 黒砂糖 100g
- 卵 1個
- 牛乳 100㏄
- 重曹 小さじ1
- 酢 20㏄(大さじ1+小さじ1)
下準備
蒸し鍋にたっぷりの湯を沸騰させておく。
作り方
1.牛乳と黒糖を合わせて火にかけ黒糖を溶かす。
今回使用するのは
スーパーで売っている黒糖粉末100g。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/ふくれ菓子レシピ1.jpg)
黒糖が固形の場合は
包丁で削り溶かしやすい状態にしてから使う。
小鍋に牛乳100㏄と黒糖を入れ
弱火にかける。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/ふくれ菓子レシピ3.jpg)
グツグツさせないよう混ぜながら
黒糖を溶かしていく。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/ふくれ菓子レシピ4.jpg)
黒糖が溶けたら火からおろし
常温に冷ましておく。
2.薄力粉を計量、重曹と合わせてザルでふるう。
薄力粉100gを計量し
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/ふくれ菓子レシピ6.jpg)
重曹小さじ1と合わせる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/ふくれ菓子レシピ2.jpg)
薄力粉と重曹がしっかりと合わさるよう
ザルを使ってふるう。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/ふくれ菓子レシピ5.jpg)
ちなみに
ここ最近の台所グッズのヒットは
小分けトレイと持ち手つきのザル。
小分けトレイは
切った材料の仮置きとして便利。
ボールや皿とは全然違う使い勝手の良さに感動。
取っ手付きザルは
脚付きで茹でこぼしに便利なだけでなく
鍋やボールの縁に安定した状態で乗せられるので
粉をふるうのはもちろんのこと
麺の温め直し等にも大活躍。
3.黒糖入り牛乳と卵・酢を加え、サックリと混ぜる。
ふるった重曹入り薄力粉に
- 黒糖が溶けた牛乳(常温に冷ましたもの)
- 溶き卵 1個
- 酢 20㏄
以上を加える。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/ふくれ菓子レシピ7.jpg)
ゴムベラを使い
粘りが出ないよう注意しながら
サックリと手早く混ぜる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/ふくれ菓子レシピ8.jpg)
少々ダマが出る程度は気にせず
サックリがポイント。
この時
重曹と酢が反応し炭酸ガスが発生。
この炭酸ガスに熱が加わることで
生地が大きく膨らむ。
加熱していない現時点で
生地がシュワシュワと少し泡立つ。
これで
ふくれ菓子の生地が完成。
4.生地を容器に入れ、たっぷりの蒸気で20分間蒸す。
今回は
直径約28cmのせいろに
容器として18cmのせいろを使用。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/ふくれ菓子レシピ9.jpg)
クッキングペーパーをしき
ふくれ菓子の生地を流し込む。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/ふくれ菓子レシピ10.jpg)
蒸し鍋にたっぷりの湯を沸騰させる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/ふくれ菓子レシピ11.jpg)
せいろをのせるときは一旦火を消し
腕や手に熱い蒸気が当たらないよう
十分注意する。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/ふくれ菓子レシピ12.jpg)
せいろをのせたら直ぐに火を点けて
強火で一気に20分蒸す。
膨らみ具合等が気になっても
最低20分間はフタを開けないこと。
蒸気の力を信じて待つ。
そのためにも
蒸し鍋にはたっぷりの湯を用意しておくのが重要。
20分経過したら
フタを開け様子を確認。
しっかりと膨らんでいたら
竹串を刺して火通りをチェック。
ベチョとした生地がついてこなければOK。
生地がついてくるようであれば2分刻みで加熱をプラス。
しっかりと火通りしたら
レシピ『作りやすい分量で!鹿児島ふくれ菓子(黒糖蒸しパン)』の完成。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/ふくれ菓子レシピ13-1.jpg)
ものすごーくキレイに膨らみました!
蒸し終わったら粗熱が抜けるよう
容器から取り出しザルやケーキクーラーに移すこと。
せいろを容器として利用した場合は
火からおろし
せいろのフタさえとっておけばOK。
蒸したても美味しいけど
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/ふくれ菓子レシピ14.jpg)
粗熱が取れ
生地が少し萎み落ち着いてからの方が
黒糖の味わいがハッキリとする。
完全に熱がひいてから
包丁で切り分けラップで個包装。
涼しい場所に常温で置いておけば
翌日は
さらに旨味とふんわり感が際立つ。
生地の半分は黒糖という贅沢さ!
さすが黒糖王国!
私のふるさと・鹿児島の郷土菓子。
とっても簡単で美味しいので
みなさんも挑戦下さいね。
というわけで今回は
レシピ『作りやすい分量で!鹿児島ふくれ菓子(黒糖蒸しパン)』の紹介でした。
他にも
いそがばまわれ人気記事を掲載中。
併せてみなさんの暮らしの中で活用下さいね。
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1月も中旬。
我が家の料理夫が
早起きしては息子の塾弁当をつくり
1日3食料理しまくった正月休みも2週間も前の話。
コンビニタイプのおにぎりを作るために
Amazonでおにぎりフィルムを購入。
どうやったら上手に包めるのか?
熱心に研究して
私に手順を指示する夫。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/弁当.jpg)
餃子は
もちろん皮から手作り。
海外駐在中に鍛えた小麦粉料理の包み技を
手際よく私と娘に伝授。
この餃子の美味しさと言ったらもう!
ほっぺたが落ちそう。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/01/餃子.jpg)
夫は
料理をするからと言って主夫というわけではなく
料理人という表現がピッタリ。
マニアックなんだよなぁ。
風呂に入っているときも
トイレに入っているときも
YouTubeの料理動画を熱心に視聴。
布団に入ると
麻雀ゲームをやりながら寝落ちするというパターン。
最近大きくなった腹を出したまま眠るので
娘から布団をかけてもらうだけでなく
「父ちゃん、歯磨きしたの?マウスピースは?」
と世話をされている。
忘れ物が多くて
酔っぱらっている率が高くて
いつもどこかで服にシミをつけて帰ってくる。
とにかく観察していると面白い。
娘よ
おもしろい父ちゃんで良かったね。
母ちゃんは慣れるまでは
「このヒトはアタマがおかしいのかもしれない」と心配したけどね。
こんなもんだから!
だから心配せずに
とにかく
心の中が大好きな人を見つけなさいね。