レシピ『あく抜き不要・少ない油でOK!ナスと豚肉の黒酢炒め』のご紹介。少量の油でナスを美味しく炒めるコツは、ナスの切り方と油を加えるタイミングにあり!あく抜きいらずでサッと調理できるナスレシピ。参考にして下さいね。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/05/ナスレシピ14.jpg)
コッテリと油で炒めたナスを食べたい。
でも…
ナスが吸った油の量が気になるという方。
ナスは少ない油で美味しく炒められる!
コツは
- ナスの切り方
- ナスに油をまぶすタイミング
にあり。
それでは
レシピ『あく抜き不要・少ない油でOK!ナスと豚肉の黒酢炒め』を詳しくご紹介。
レシピ『あく抜き不要・少ない油でOK!ナスと豚肉の黒酢炒め』
材料
- ナス 大ぶり2本
- 豚バラ肉(切り落としでもOK) 300g程度
- ショウガ 親指2本大程度
- 白ごま 適量
- オリーブオイル 大さじ2
※ショウガは細切りがおススメ。
たっぷり加えた方が美味しい。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/05/ナスレシピ11.jpg)
タレ
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 黒酢 大さじ1・1/2
- しょうゆ 大さじ1・1/2
作り方
1.ナスを縦に8等分にカット。
少ない油でナスを美味しく焼くコツ。
まずはナスの切り方にあり。
最初にナスを縦半分にカット。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/05/ナスレシピ1.jpg)
さらに
半分にしたナスを4等分にする。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/05/ナスレシピ2.jpg)
さらに半分にカット。
最終的にナス1本を8等分にする。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/05/ナスレシピ3.jpg)
ナスを細長くカットすることで
火通りが早くなるのはもちろんのこと
ナスの断面側を
フライパンにズラリと並べることで
効率よくナスに焼き目をつけることができる。
加えて
味の染み込みがグンとアップ。
アクが全く気にならなくなる。
ちなみに
ナスの断面がスゥーッと美しくカットできる
おススメの包丁は
わが家で17年間活躍中のグローバル社のもの。
包丁はメンテナンスがしやすいものに限る!
2.火をつけずに冷たいままのナスに油をまぶす。
変色を防ぐため
ナスはカットしたら直ぐに調理をスタートする。
火をつける前に
フライパンにナスを入れ
オリーブオイル大さじ2を全体に回しかける。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/05/ナスレシピ4.jpg)
手を使いナス全体にオイルをまぶす。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/05/ナスレシピ5.jpg)
ナスと油が常温の時は
ナスが油を吸収しにくくなるので
油を馴染ませてから
加熱をスタートさせるのがコツ。
3.中弱火程度で焼き目がつくまでジックリ焼く。
火力は中弱火程度。
焦げがつかないよう気をつけながら
ナスに美味しそうな焼き目がつくまでジックリ加熱。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/05/ナスレシピ6.jpg)
火加減は少し弱いかな?程度でもOK。
油を足す必要もなし。
じっくり加熱を続けると
ナスの水分と共に吸収した油もジワリと出てくるので
自然とこんがりとした焼き目がつく。
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この程度焼き目がついたら
いったんナスを取り出す。
ちなみに
面の広いフライパンをお捜しの方。
サーモス社の直径28㎝フライパンは
軽くて使い勝手が良いのでおススメ。
4.豚肉に焼き目がついたら、ナス・生姜・タレを加え完成。
ナスを焼いた油が残っている場合は
油を足さなくてもOK。
そのまま豚肉をフライパンに広げ
焼き目がつくまでこんがりと焼く。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/05/ナスレシピ8.jpg)
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/05/ナスレシピ9.jpg)
豚の脂が多い場合は
少し拭き取ると味がスッキリとする。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/05/ナスレシピ10.jpg)
細切りの生姜と焼いたナスを加え
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/05/ナスレシピ12.jpg)
タレもいっぺんに加える。
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 黒酢 大さじ1・1/2
- しょうゆ 大さじ1・1/2
タレを全体に絡めるようなイメージで
強火でザっと加熱。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/05/ナスレシピ13.jpg)
この時
ナスが崩れてしまうので
菜箸等でグチョグチョと混ぜないこと。
2~3回鍋ふりをして大きく混ぜればOK。
皿に盛って白ごまを振りかけたら
レシピ『あく抜き不要・少ない油でOK!ナスと豚肉の黒酢炒め』の完成。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/05/ナスレシピ14.jpg)
油は大さじ2だけなのに…
こんがり・コッテリ油が絡んだナス。
黒酢の酸味と甘みが効いて美味しい。
ナスの切り方と油をまぶすタイミングを変えるだけで
ナス炒めが手軽に美味しく変身。
これからナスの旬到来。
このレシピを参考にすれば
こってりとしたナス料理を思う存分食べられる!
というわけで今回は
レシピ『あく抜き不要・少ない油でOK!ナスと豚肉の黒酢炒め』のご紹介でした。
その他にも
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みなさんの暮らしの中でお役立てくださいね。
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今年のGW期間中
息子は
体育祭パフォーマンス練習のため
連日学校。
大がかりなダンスパフォーマンスらしく
家でも部屋に籠って
自主練に励んでいた様子。
鶴の機織り姿のように
踊る姿は絶対に見せてくれないのが残念。
母ちゃんは見たいなぁ~。
昨年までは
家族みんなで移動が当然!のGWだったのにねぇ。
というわけで
私は娘と一緒に
超早朝から鎌倉の海を満喫しに出かけたり
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![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/05/潮干狩り1.jpg)
夫が大好きな千べろの聖地・赤羽まるます家さんへ
昼飲みに出かけたり
息子を除く3人で映画を観に行ったり
一緒に動いてくれる娘の有難さを感じる連休。
数年後は?
夫とふたりのGWかぁ…。
こうやって
子どもはアッという間にいなくなる。
これまで
これ以上はできない!というくらい
一緒に動いてきたから
後悔なんて無いはずなのにね。
もっと
一緒に何かできたんじゃないか?と
つい思ってしまうんだなぁ。
いやいや…そうじゃない。
親は悪戦苦闘しながらも
どんな時も楽しさを忘れずに
自身の人生を謳歌し尽くすこと。
離れていても
子どもは親の姿を見ているし
自然と伝わっているもの。
紛れもなく
自分で決断し選択してきた道。
夫よ、
これからもそれぞれの持ち場で
互いにキバりましょ。