ホットクックレシピ『ブライン液で臭み取り!外国産豚肉でローストポーク』のご紹介。お買い得な外国産豚肉の臭みを取る方法は簡単。低温調理が得意なホットクックならジューシーなローストポークもお任せ♪参考にして下さいね。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/06/ローストポーク15.jpg)
最近よく見かけるのが
外国産の豚肩ロースの塊肉。
ボリュームたっぷりでお買い得なんだけど
肉の臭みが気になる!という方。
塩と砂糖を混ぜた水=ブライン液をご存じですか?
外国産豚肉を
ブライン液に漬けておくだけで
臭みが抜けるだけでなく
しっとりジューシーな肉質に大変身!
さらに
ホットクックの低温調理機能を使えば
美味しいローストポークが簡単に完成。
ホットクックレシピ『ブライン液で臭み取り!外国産豚肉でローストポーク』を詳しくご覧くださいね。
ホットクックレシピ『ブライン液で臭み取り!外国産豚肉でローストポーク』
材料
- 外国産肩ロース肉 厚み6cm以下程度
- しょうゆ 大さじ2
- ニンニク 1片
ブライン液
- 塩 小さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 水 400㎖
作り方
1.豚肉をブライン液に一晩漬ける。
今回使用した豚肉は
スペイン産豚肩ロース肉700g。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/06/ローストポーク1.jpg)
低温調理をする肉は
重量よりも厚みを確認して購入する。
厚みが大き過ぎると
内部まで熱が入らず食中毒の原因となるので注意。
まずは
豚肉を漬けるブライン液を作る。
- 塩 小さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 水 400㎖
以上を合わせよく混ぜる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/06/ローストポーク2.jpg)
ちなみに
我が家のHARIOの軽量カップは10年選手。
ガラス製だからいつでも清潔。
たっぷり計量でき便利!
厚めのビニール袋に
豚肉とブライン液を入れる。
袋の口を縛り冷蔵庫で一晩寝かす。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/06/ローストポーク3.jpg)
この時
そのまま冷蔵庫に入れるのではなく
袋ごと琺瑯やガラス容器に入れて寝かすと
冷却性が高まり保存状態が良くなる。
ちなみに
我が家の野田琺瑯容器も
毎日大活躍の10年選手ばかり。
2.豚肉の水分をふき取り、調味料と合わせる。
一晩ブライン液に漬けた豚肉は
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/06/ローストポーク4.jpg)
砂糖と塩の効果で
肉質がしっとりと柔らかく変身。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/06/ローストポーク6.jpg)
水分をしっかりとふき取ると
柔肌な豚肉に変身。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/06/ローストポーク5.jpg)
続いて
ジップロック等に豚肉を入れ
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/06/ローストポーク7.jpg)
- ニンニク1片を潰したもの
- しょうゆ 大さじ2
を加える。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/06/ローストポーク8.jpg)
しょうゆが豚肉全体に馴染むよう
袋の外から揉みこむ。
3.ホットクックに豚肉をセットし調理スタート。
ホットクックの内釜に水を入る。
豚肉の入った袋を沈め
水圧を利用し袋の中の空気を抜く。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/06/ローストポーク9.jpg)
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/06/ローストポーク10.jpg)
ホットクックの内蓋を閉め
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/06/ローストポーク11.jpg)
ホットクックのメニューから
ローストポークを選び調理スタート。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/06/ローストポーク12.jpg)
4.調理が終わったら直ぐに豚肉の熱を流水でとる。
ホットクックの調理が終わったら
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/06/ローストポーク13.jpg)
そのまま放置せず
すぐに流水の中で熱をとる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/06/ローストポーク14.jpg)
最低でも10分程度は流水で熱をとる。
豚肉内部の温度を一気に下げることで
- 肉内部の雑菌の繁殖を防ぐ
- 肉質がキュッと引き締まる
という効果がある。
熱がとれたらすぐに冷蔵庫保管。
この時も
袋ごと琺瑯容器の中に入れての保存がおススメ。
冷却性が高まり
保存状態が格段にアップ。
5.冷蔵庫で2時間以上寝かしたら完成。
出来立てよりも
冷蔵庫で休ませた方が
肉が引き締まり切りやすい。
薄くカットしたら
ホットクックレシピ『ブライン液で臭み取り!外国産豚肉でローストポーク』の完成。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/06/ローストポーク15-1.jpg)
当然ですが…臭みゼロ!
肉が引き締まっているのに柔らかい。
醤油とニンニクの味付けだけで
外国産豚肉がこんなに美味しく変化するのは
ブライン液と低温調理という
2つの併せ技だからこそ!
ぜひ皆さんも参考にして下さいね。
というわけで今回は
ホットクックレシピ『ブライン液で臭み取り!外国産豚肉でローストポーク』 のご紹介でした。
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さて我が家の話。
先日は娘の運動会。
娘から弁当のオーダーを受け
父ちゃんは早起き。
カリッと唐揚げを揚げ
人参は星型・卵焼きはハート型に
旗も立てていた。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2023/06/運動会弁当.jpg)
なんとまぁ
かわいらしい弁当だこと。
やっぱり才能あるわ!
父ちゃん弁当にテンションが上がった娘は
運動会で素晴らしい走りを見せてくれた。
兄の息子はコロナ禍で
一度も経験できなかった中学校のふつうの運動会。
歓声をあげて応援できることが
こんなに楽しくて盛り上がるなんてねぇ。
そして
娘から声出し応援の許可をもらっていた私は
1ミリの躊躇も迷いもなく娘の名を何度も絶叫。
「母ちゃんの声、めっちゃ聞こえたよ!」とのこと。
来年は許可が出るかどうか?はわからない。
子どもたちが成長し
これまで当然にできていたことが
今回が最後になるかも…と日々感じている。
だから
絶対に後悔しないよう
16年前と同じように全力応援する母ちゃんです。