プロに学ぶレシピ『柔らかい!冷めても美味しいシューマイ』のご紹介。プロ料理研究家ウー・ウェンさんレシピ参考。シンプル材料で肉だねをシッカリ味付け。ふわっと柔らかいシュウマイはタレ要らずでお弁当にもおススメ。電子レンジを使わないレシピ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/シュウマイレシピ10.jpg)
餃子はよく作るんだけど
シュウマイって何となく難しいのよねぇ…という方。
そんな方にオススメなのが
プロ料理家ウーウェンのシンプルな焼売レシピ。
肉だねにパン粉を加えてフワッと柔らか。
しっかり味付けした肉だねを包むから
タレ要らずでシュウマイ弁当にもピッタリ。
それでは
プロに学ぶレシピ『柔らかい!冷めても美味しいシューマイ』を詳しくご覧下さいね。
プロに学ぶレシピ『柔らかい!冷めても美味しいシューマイ』
材料(4人分)
- 豚ひき肉 600g
- 玉ねぎ 1/2個
- シュウマイの皮 50枚程度
下味調味料
- 黒コショウ 少々
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- 溶き卵 2個分
- 生パン粉 40g
- 片栗粉 大さじ2
- ゴマ油 大さじ2
作り方
1.玉ねぎをみじん切りにする。
玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/シュウマイレシピ1.jpg)
包丁を使う工程はココだけ!
生姜もニンニクのみじん切りも要らないのが嬉しい。
2.豚ひき肉に調味料を順番に加え、そのつど菜箸で混ぜる。
ボウルに豚ひき肉600gを入れる。
下味の調味料を順番に加え
手ではなく菜箸で混ぜる。
まずは黒コショウからスタート。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/シュウマイレシピ2.jpg)
えっ!
菜箸で混ぜたら粘りが出ないのでは?という心配は無用。
調味料を加えたら
その都度菜箸で混ぜるだけで
十分に粘りが出る。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/シュウマイレシピ3.jpg)
手で混ぜないので
体温で豚ひき肉の脂が溶け出さず
肉だねがダレることがない。
黒コショウに続いて
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- 溶き卵 2個分
- 生パン粉 40g
- 玉ねぎみじん切り
- 片栗粉 大さじ2
- ゴマ油 大さじ2
以上を
順番に加えては菜箸で混ぜる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/シュウマイレシピ4.jpg)
ちなみにパン粉は
柔らかくシットリする生パン粉がオススメ。
全ての調味料を加えたら肉だねの完成。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/シュウマイレシピ5.jpg)
ちなみに我が家のボウルは
柳宗理デザインのモノを18年間愛用。
使い勝手が良いだけでなく
どうやっても壊れないから一生モノのボウル。
3.シュウマイの皮に肉だねを包む。
蒸し器の内側にクッキングシートを敷く。
今回はせいろを使用。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/シュウマイレシピ7.jpg)
包む肉だねの目安は大さじ1程度。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/シュウマイレシピ6.jpg)
肉だねは多めに包んだ方が
肉の美味しさをシッカリと味わえる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/シュウマイレシピ8.jpg)
4.たっぷりの沸騰した湯で12分蒸したら完成。
蒸し器を乗せる鍋にたっぷりの湯を沸かす。
たっぷりの湯気で
一気に蒸し上げることで美味しさが増す。
湯をケチらないこともコツ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/シュウマイレシピ9.jpg)
湯が沸騰したら
火傷をしないためにも
一旦火を消してから蒸し器(せいろ)をのせる。
強火で12分蒸せば
プロに学ぶレシピ『柔らかい!冷めても美味しいシューマイ』の完成。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/シュウマイレシピ10-1.jpg)
さすが!
北京家庭料理をベースとする
プロ料理家・ウーウェンさんの蒸しレシピは
一切の無駄がなく
ド真ん中にストンと落ちる感じ。
美味しそうに見えるのではなく
心から美味しい。
たっぷりの蒸気で
旬の野菜もせいろで一緒に蒸せば
食卓が華やぐ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/シュウマイレシピ11.jpg)
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/シュウマイレシピ12-1.jpg)
残ったシュウマイは
翌朝フライパンで焼いても柔らかなまま。
肉だねにシッカリ味がついているから
お弁当にそのまま入れても美味しい。
ちなみに
蒸し器(せいろ)は必需品。
10年以上使っているけど壊れる様子なし。
というわけで今回は
プロに学ぶレシピ『柔らかい!冷めても美味しいシューマイ』のご紹介でした。
ところで
せいろをお持ちの方にオススメなのが
有機野菜のせいろ蒸し。
先日
有機野菜のお試しセットを注文。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/ビオマルシェ1.jpg)
味が…違った!
旨味たっぷりな野菜は
蒸したりオーブンでオイル焼きにするだけでOK。
美味しい野菜の味を知るだけでも
料理の幅が広がる。
ぜひお試しくださいね。
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いそがばまわれ人気記事を掲載中。
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ところで
もうすぐクリスマス。
例年より少し遅く
12月に入ってからクリスマスツリーを出した我が家。
このツリーも今年で11年目。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2022/12/クリスマスツリー.jpg)
狭い我が家にとっては
大きなサイズのツリーが届いたあの日
娘はまだハイハイしていたような気がする。
そんな彼女の身長は
とうとうツリーの高さを超えてしまった。
最近
年齢のせいなのか?
昔と将来を想い泣けてくることが多い。
いやいや早いって。まだまだ今でしょ!
確かに…今日も
腹が減った!夜ごはんは何?と
ちゃんと帰ってくるんだから
ボリュームたっぷりの食材探しに
買い物に出かけなきゃね。