暮らしのコツ

レシピ『小松菜・塩もみ』簡単&子どもにも大人気!/週末料理夫・どんのオススメ

小松菜の簡単レシピと言えば、『小松菜の塩もみ』に限ります♪小松菜の塩もみさえあれば、小松菜レシピは無限!子どもにも大人気の小松菜の塩もみを、我が家の週末料理夫が紹介しますね。

さて、みなさん。

・使いきれず冷蔵庫で黄色く変色した小松菜を、見なかったことにした経験はありませんか?

・「え~っ!また小松菜と豚肉の炒めもの?」って、ムカッとくる一言を、誰かに言われたことはありませんか?

確かに、小松菜は、

・安くて栄養たっぷり

・下茹で不要&火通り良好

な万能葉野菜の代表格。

とは言え、

豚肉と炒めるとか、厚揚げと煮るとか・・・

美味しいけど、小松菜料理のマンネリ化。

そして、小松菜料理がマンネリ化しているからこそ、使いきれなかった小松菜が冷蔵庫に残っている方も多いことでしょう

我が家の週末料理夫は、買い出しに行くと、お買い得な小松菜の袋をまとめ買いしてきます。

それは、大量に買い込んだ小松菜を生で一気に消費、しかも、あると便利な華やか保存食に変身させる超簡単な『小松菜の塩もみ』レシピを活用しているからこそ!

小松菜は塩もみにして大量消費!便利な小松菜レシピとは?

こうゆうことです↓↓

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週末料理夫の保存食・古くなった味噌で自家製甜面醤作りに成功!

週末の朝がやってきました。

娘の菜園は、少しずつ種類を増やしながら、順調に育っています。

そして、我が家の週末と言えば・・・

週末料理夫の登場です。

昨日、購入ボタンをクリックした料理夫の夢アイテム「種麹」は、まだ到着しておりません。

→料理夫が待ち焦がれる「種麹」につての記事はコチラ

種麹の到着を待つ間、何かできる楽しい保存食作りはないものか?

と、ウキウキで目覚めた料理夫が冷蔵庫から取り出したあるモノ。

これは一体何??

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週末料理夫で家庭円満・エビをまっすぐ茹でる!バナメイエビは手巻き寿司が華やぐイチオシのネタ

週末がやってまいりました。

通常ではない時間が続けば続くほど、お家でゆっくりと過ごせることの有り難さを痛感する母ちゃんです。

昨年10月、鹿児島の両親が上京した際に植えたどんぐりが、こんなに可愛く芽吹いてくれました。

「成長するって、素晴らしいねぇ~。」

ところで、

本日は、我が家の料理夫の買い出し日。

とは言え、以前のように、スーパーでゆっくりとルンルン品定め♪するわけにもいきません。

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週末料理夫で家庭円満・賢者の非常食!発酵学者小泉武夫先生に習う乾燥納豆作り

納豆まで品薄?!

ライフラインが止まるわけではないのに・・・。

いろいろと言いたげな私の口を遮るかのように、冷蔵庫から常備の甘酒ではなく、納豆パックを取り出した夫。

「いつか作ってやろう!って思っていたからちょうど良かった。」とのこと。

あ~、あれね。

アレとは?

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週末料理夫で家庭円満・背を真っ直ぐに!バナメイエビが美しい握り寿司に変身する下処理方法

先月、緊急搬送された夫ですが、徐々に体調を回復させながら過ごす日々。

病み上がり中に突然始めた包丁研ぎも、メキメキと腕を上げております。

こんなに輝くようになりました!
包丁研ぎ 包丁輝き.jpg
ご覧の通り、新聞紙もスーッと一切れ!
包丁研ぎ 新聞切り始め.jpg
包丁研ぎ 新聞切り.jpg
まるで実演販売コーナーのおじちゃんのようです。


ちなみに、使用している砥石はAmazonで大人気の砥石シリーズ。

その名も「刃の黒幕」シリーズ。


砥石だけで10種類。


そして砥石をメンテナンスする修正用砥石等のメンテナンス商品を合わせると数え切れないほどのラインナップ。

夫も、この修正用砥石(13,200円)が欲しいらしい。


娘に「父ちゃん、サンタさんに手紙書いてみたら?」と素敵なアドバイスをもらっています。


そうだね。

サンタさんがプレゼントしてくれたら嬉しいけど、今の時期、サンタさんは子ども達の対応で大忙しなのでは?

父ちゃんへのプレゼントを用意する時間はあるかなぁ??

大丈夫!

体調回復のため、人生初のアルコールを飲まない日々を実践中の夫。
アルコール購入をしばらく控えれば、浮いたお金でアッという間に買えちゃうよ。

夫よ。きばれ~!


さて、ピカピカに輝く包丁を使い、夫は何を作ったのか?と言うと・・・

スーパーで買ったバナメイエビの下処理を始めました。

エビの処理?

それって「包丁要らなくね?」とツッコミ入ります。

夫は、バナメイエビで息子の好物「エビの握り寿司」を作るとのことです。


アジイワシの握り寿司は作ったことがあるけど、エビの握り寿司は握ったことが無かったね!

ところで、バナメイエビって、小さくて背がクルっと丸くなっている状態で売られていますよね。

火を通せば、更に、丸く縮んでしまうのでは?

と思った方もいることでしょう。

では、どのような下処理を施せば、握り寿司用の真っ直ぐなエビに変身するのでしょうか?

楊枝を突き刺し背を真っ直ぐに!寿司ネタに変身・バナメイエビの下処理方法とは?

●用意するもの

・バナメイエビ
・爪楊枝
・漬酢→酢:砂糖:水=2:1:1

●手順

①エビの背筋を伸ばす

エビの頭側から尻尾の付け根あたりまで、殻とお腹の間に爪楊枝を通し、エビの背を真っ直ぐにします。
エビが大きくて爪楊枝が届かないときは、竹串を使います。
エビの寿司 エビ楊枝刺し1.jpg
エビの寿司 エビ楊枝刺し2.jpg
真っ直ぐになりました!!
エビの寿司 エビ楊枝刺し完成.jpg

②爪楊枝ごとサっと茹でる

お湯を沸かし、塩をひとつまみ入れたら、爪楊枝を刺したエビをサッと茹でましょう。

くれぐれも茹で過ぎないよう気をつけて。

エビの色が変わり、指で触ってみて少し弾力を感じるようになったら、エビを氷水に取り上げましょう。

一気に冷やすことで、余熱で熱が進むのを防ぎエビの身がプリっとします。
エビの寿司 エビ茹で上り.jpg

③エビの殻を剥いて腹を開く

エビから爪楊枝を抜きます。

尻尾が取れないよう気をつけながら、足の付け根辺りからはがすように殻を剥いていきます。

殻を剥き終わったら、腹側に包丁を入れ、腹開きにします。
エビの寿司 エビ腹開き完成.jpg
ほらっ!寿司屋さんで見るエビの姿になりました。

④漬酢にエビを浸す

漬酢(酢:砂糖:水=2:1:1)にエビを1~2分浸してザルにあげます。

このひと手間で、エビの身がパサつかず、酢と砂糖の効果で色が鮮やかに旨味が凝縮されます。

⑤すし飯で握り完成!

握り寿司完成!うまいぞ~!という肝心の写真を撮ってなかった・・・。
エビの寿司 完成.jpg
※お借りした画像です。
以上です。

今回、購入したバナメイエビは26匹ほど入って430円。

26貫で430円。

父ちゃん寿司屋さん。

儲けはありませんが、幸せな430円ですなぁ。

エビが大好きな息子は、大喜びです。

アッという間に完食。

キラキラに輝く包丁は、エビの腹を開く時くらいしか使いませんでしたが、満足気な夫です。

そして、次こそ包丁の出番か!?

こちらです。
パン生地 切り分け.jpg
パンの生地です。

1次発酵が終了した生地を切り分けているところ。ちゃんと包丁を使っていますよ!

夫は休日出勤のためスーツに着替えましたが、パンの焼き上がりが気になる様子。

ネクタイ締め、出発ギリギリのタイミングに、オーブンから焼き立てのパンを取り出していました。
パン生地 焼き上がり.jpg
この丸パンは、今年の夏、我が家の一大ブームだった牛肉100%手作りハンバーガーのバンズとして大活躍したパンです。

これがそのまま食べても美味いんだなぁ~。

夫は、一口食べ仕事に出かけていきました。

私は娘と一緒に、焼き立てパンとお湯を持って公園へ。
パン生地 公園1.jpg
お茶タイムです。
パン生地 公園2.jpg
温かいパンと紅茶が、身体に染み渡ります。

料理って変化の連続だなぁと感じる私。

丸くなったエビは真っ直ぐに。

粉はこねて焼き立てパンに。

粉はこねて踏んで自家製手打ちうどんに。

自分の手足を使い、目の前にある食材を変化させていく。

緊急搬送をきっかけに、夫が手をかける対象が変化してきたように感じる私。

それは夫自身こそが変化の時を迎えつつある証なのかもねー。

と、フト思いながら熱々の出来たてパンを食べる母ちゃんです。

●関連ブログ
・年越しは親子でうどん踏み♪自家製手打ちうどんは一晩寝かして美味しさアップ
・夫の緊急搬送と包丁研ぎ
・モスもいいけど家族で作る!とびきりの100%牛肉バーガーの作り方

年越しは親子でうどん踏み♪自家製手打ちうどんは一晩寝かして美味しさアップ

救急車で緊急搬送された夫

あれから数日が経ち、少しずつ回復してきた様子。

病み上がり直後に取り掛かった包丁研ぎの次は何をするのだろう?と思っていた私。

夜ご飯を食べた夫は「明日の朝は、うどんを食べる。」と言い出し、手打ちうどんの仕込みを始めました。

時刻は午後8時45分。

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レシピ『自家製白味噌』作り方。マンションサイズのコンパクトな短期熟成白味噌作り。米麹で簡単に!/週末料理夫・どんは発酵好き

レシピ『自家製白味噌』作り方。マンションサイズのコンパクトで簡単な白味噌作り。米麹を使って簡単に!オススメの短期熟成白味噌の作り方をご紹介。白味噌作りにオススメの容器・野田琺瑯を使って手軽に仕込みます。白味噌作りは週末料理夫のどんが担当

レシピ『自家製白味噌』作り方は

味噌の保存場所に困らないコンパクトな味噌仕込み。

スーパーで売っている米麹(板麹)を使うから

簡単&短期熟成!

夏は2週間、冬は3週間で完成。

マンションだから自家製味噌作りなんてムリ!

なんて思っている方。

安心して下さい♪

我が家も小さなマンション暮らし。

でも

限られた道具と場所で簡単に自家製白味噌作り中。

マンションでも自家製味噌作りはできる。

諦めないで!

参考レシピは、

東京農業大学名誉教授の小泉武夫氏が発信する情報サイト
『発酵食品情報サイト|丸ごと小泉武夫食マガジン』より

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レシピ『かき揚げチャーハン』簡単!子どもに人気のかき揚げリメイク料理/週末料理夫のオススメ

かき揚げの簡単リメイクレシピと言えば『かき揚げチャーハン』です。特に野菜のかき揚げはチャーハンの具に最適味付けもシンプル、子どもに人気のレシピ『かき揚げチャーハン』の作り方を紹介します。

昨夜の週末料理夫の晩ごはんは、自家製干物とかき揚げうどん。

天ぷらチャーハン 晩ご飯.jpg

かき揚げは、そのまま食べても美味しい。

温かいうどんにのっければ、どん兵衛顔負けの「後のせサクサク♪」の食感がたまりません!

とは言え、いくらかき揚げ好きと言っても、そう何個もお腹に入るものではありません。

残ったかき揚げはどうするのか?

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レシピ『じゃがいも・カリカリフライドポテト』マック超えで子供に人気!大量消費のじゃがいもだけレシピ/週末料理夫・どんの好物

子供達に人気のレシピ『絶品・じゃがいもカリカリフライドポテト』は、じゃがいも大量消費レシピの代表。マック超カリカリのフライドポテトは家で簡単調理。粉チーズやカレー粉でアレンジも自由自在。材料は、じゃがいも、粉、油の3つのシンプルレシピ♪

このレシピ『絶品・じゃいがもカリカリフライドポテト』を美味しく作るためには、簡単なコツを知る必要があります。

簡単なコツばかりですが、知って作るのと、知らないで作るのとでは、全く別物のフライドポテトが完成してしまうほど重要!

早速、コツを確認して調理を開始しましょう♪

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週末料理夫で家庭円満・カナダ産豚肉VS平田牧場三元豚トンカツ作って食べ比べ祭♪

1ヶ月前くらいから「とんかつ食べたい。」と言い続ける夫。

魚釣りを楽しみ魚の干物を作り終え、今週は「肉が食べたい気分」らしい。

夫の場合、
「○○を食べたい。」=「〇〇を作りたい!」
ということ。

その欲求は満たしておかなきゃいかんねーと、奮発して用意したのはコチラ
トンカツ平田牧場パック.jpg
ブランド豚として有名な平田牧場三元豚のロース肉かたまりです。

普段は、お手頃価格の豚バラブロックを購入し、塩豚にして保存。

1週間くらいかけ、切り分けながら大切に消費する我が家です。。

平田牧場の豚は、とにかく美味しい。

どう美味しいのか?

臭みが無く、少量でも旨味の強いダシが出る。

そんな我が家で、平田牧場三元豚のロース肉でとんかつを作って食べるなんて・・・

もはやフェスティバル(お祭り)です。

と、ウキウキしている私の横で、夫が何か言いたげな様子

「あのさ、他にとんかつにしたい豚があるんだけど、買っていい?」

と、恐る恐る私に聞く夫。

「カナダ産の豚なんだけど・・・。」

夫は、ずっと気になっていたカナダ産の豚肉でとんかつを作りたかったとのこと。

なんと私に気を遣って、そんなことを言い出せなかったとは!

見かけによらずそんな妻恐家だっけ?

まぁ、仕方ないね。

なんせ、私は鹿児島出身

鹿児島と言えば、肉の宝庫です。

豚は黒豚。牛は黒毛和牛、鶏は地鶏が走り回っているのだ。

鹿児島最大手スーパーのタイヨーでは

東京人が腰抜かすようなお手頃価格で黒豚の肉や黒毛和牛の肉が購入できるんです。

いやぁ、気を遣わせてしまい、すまんかったね。

えっ!

でもさ、ということは・・・

コレって、平田牧場三元豚というブランド豚VSカナダ産豚肉のトンカツ食べ比べ!じゃない?

テレビの企画のような大イベントに心が踊る私です。

そして、料理夫が自転車を走らせ行きつけのスーパーから買ってきたのはコチラ。
トンカツメガ盛り.jpg
ド迫力です。

内容量1キロ超のカナダ産豚肉ロース4枚入り。

お値段びっくりの900円弱

なんだこりゃー。

カナダに住んでいる方々は、こんな肉を食べて暮らしているのか?

そりゃ、でっかく成長するわ・・・。

いくら平田牧場三元豚とは言え、相手はメガトン級。

受けきれるのか?

さぁ、勝負の時はきました。

今回の料理人は、もちろん夫。

ゴングが鳴り響き、料理開始です!

カナダ産豚肉VSブランド豚平田牧場三元豚・美味しいトンカツはどっち?

①平田牧場三元豚をとんかつ用に切り分けます

トンカツ平田牧場切り分け2.jpg
トンカツ平田牧場切り分け.jpg
包丁が入る姿が絵になります。

脂身と赤みのバランス良し。適度に筋も入っています。

飼育環境の良さが、肉にあらわれています。

平田牧場HPより
「豚を育てる環境については、豚にとって快適な飼育空間づくりを行っています。

通気性のよい開放豚舎で、平田牧場三元豚はストレスを抱えることなくのびのびと。

また、一般の三元豚の飼育日数が約150日~180日のところ、

平田牧場三元豚は約200日~250日と長い期間をかけてじっくり育てられます。」

②カナダ産豚肉と平田牧場の豚肉の断面を比べる

・カナダ産豚ロース肉
色はほんのりピンク色。脂がしっかりと入っています。筋は少ないです。
トンカツカナダ産揚げる前.jpg
・平田牧場三元豚
カナダ産豚肉に比べ、赤身が強い印象。筋も入っています。

また、脂も少なめです。
トンカツ平田牧場揚げる前.jpg

③揚げましょう

肉に塩コショウ&筋切りをしてからフライ用の衣をつけ、揚げ始めます。
トンカツ揚げ中.jpg

カナダ産豚肉は極厚です。

中まで火が通るよう低温で揚げ始め、じっくりと揚げていきます。

最後の1分はカリッと揚がるよう一気に高温にして下さい。

フライの揚げ方についてはコチラ→鶏胸肉で作るチキンカツは食べ盛り男子必須献立!簡単にフライ衣をつけるには?

・カナダ産豚肉とんかつ揚げたて
トンカツカナダ産完成.jpg
・平田牧場三元豚とんかつ揚げたて
トンカツ平田牧場揚げたて.jpg
揚げの技術も影響するとは思いますが、揚がったトンカツの姿に大差ないようです。

④食べるぞ~

カナダ産豚肉&平田牧場三元豚を合計1.8kg近くを揚げた料理夫は

「すでに腹がもたれたような感じがする・・・」と。

あらあら、かわいそうに。

とんかつ♪とんかつ♪って、あんなに楽しみにしていたのにね。

それでは、私が思う存分頂きます。

・カナダ産豚肉で作ったとんかつ
食べる箇所によっては、脂身が多く見えます。

ナイフで切るとわかりますが、かなり柔らかい。言い方を変えれば「ノッペリ」
トンカツカナダ産食べる.jpg
味は、口に入れた瞬間「美味い!」

驚きの旨さです。

これが80円/100gとは信じられません。

ひとつ難点があるとすれば、口の中で噛んているうちに「あ~なるほど。若干、豚肉の臭みがあるんだね」ということ。

そこで、独特の臭みを消すために、辛子やゆずこしょうを肉に添えて食べます
すると、アラ不思議。

肉の臭みが消え、美味しくいただくことができました。

噛めば噛むほど味が・・・という表現には行き着きませんが、この価格でこの味であれば大満足です。

・平田牧場三元豚で作ったとんかつ
脂身は少なめです。

カナダ産豚肉に比べ、シッカリとナイフが入る感触です。

さすがブランド豚。噛めば噛むほど味わいが口に広がります。

臭みは一切無く、ソースを添えるのも勿体ない。そのままで十分美味しいです。
トンカツ平田牧場完成2.jpg
トンカツ平田牧場食べる.jpg
以上。

我が家初のイベント「カナダ産豚肉VSブランド豚肉のトンカツ食べ比べ際」は、私を中心に大盛況のうちに終了。

前回の干物イベントに続き、今回もご飯が超高速でススム君イベント。

ル・クルーゼで3合炊いたご飯もアッという間になくなりました。
イワシ干物おひつご飯.jpg

ただねぇ・・・。

子ども達に「ねぇ、豚肉2種類あったんだけど、違いがわかった?」と聞いたところ

「えっーそうなの?全然わからなかった!どっちも超うまかったよ。」との感想。

食べ盛りの子ども達がウロウロしている今の我が家には、質も大切ですが、量はそれ以上に大切なのかもね。

食べ比べを終えて・・・

●平田牧場三元豚
肉に塩コショウの下味をつけただけで、美味い!肉の味わいが深い。

さすが天塩にかけて育てられたブランド豚。それなりのお金を払ってシッカリ味わう価値は十分にあります。

●カナダ産豚肉
ボリューム&安さが半端ない!食べ盛りの子どもを持つ我が家には五つ星のコストパフォーマンス。

肉に若干の臭みを感じるので、塩は控えめ&コショウは多めで下味をつけた方が臭みが抑えられそう

また、辛子や粒マスタード等を添えて食べれば、全く問題なしの美味しさです。

かわいそうに、ひたすら豚肉を揚げまくった料理夫。

「いやぁ、あれだけ揚げると食べれんもんやねー」とのこと。

恨めしそうに母ちゃんがバクバクと食べる姿を鑑賞していました。

翌日のランチは、残ったトンカツでカツサンド。

1.8kgのトンカツを、わずか2回の食事で完食するなんて・・。

平田牧場三元豚さんを心の奥底で想いながら、カナダ産豚肉にお世話になる日々が始まる予感の母ちゃんです。

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家の中で地元愛(鹿児島愛)を強く感じる