「ル・クルーゼ鍋で茹でる柔らか鶏もも肉」と「ル・クルーゼ鍋でグツグツ煮込むトマトソース」コラボ料理。保温性と蓄熱に優れる重いル・クルーゼ鍋だからこそ出来る！レシピ『ル・クルーゼで鶏もも肉トマト煮込み』。食べごたえ十分＆食べ盛り男子に大人気！料理は週末料理夫のどんが担当♪
お買い得な鶏もも肉を見つけたら迷わず
レシピ『ル・クルーゼで鶏もも肉トマト煮込み』
はいかがですか？
鶏もも肉を一枚丸ごと下茹でした後
ル・クルーゼ鍋で煮込んだトマトソースと合体。
柔らか食感の鶏肉の美味しさが際立つレシピ。
重い鍋の代表！
ル・クルーゼ鍋だからこそできる肉レシピをご紹介。
料理は週末料理夫のどんが担当。
早速
レシピ『ル・クルーゼ鍋で鶏もも肉トマト煮込み』を
ご覧下さい♪
レシピ『ル・クルーゼ鍋で鶏もも肉トマト煮込み』作り方
材料（４人分）
- 鶏もも肉 ４枚
- 玉ねぎ １個
- マッシュルーム 適量
- じゃがいも ３個
- にんにく ３片
- ホールトマト缶 ２缶
- 日本酒 ５０ml
- 塩こしょう 適量
- ケチャップ 大３
- ウスターソース 大３
手順
①鶏もも肉の下準備
１．鶏もも肉を下茹でする。
鶏もも肉をしっとりと柔らかく仕上げるために
下茹でする。
なぜ鶏もも肉を下茹でするか？
鶏もも肉を下茹でしておくと、後でトマトソースと煮込んでも硬くならず、しっとり柔らかい状態のまま食べられるから。
まず
ル・クルーゼに皮目を上にした鶏もも肉を入れ
しっかりと浸かるくらいの水を入れる。
塩ひとつまみ、にんにく１片分を入れ
キッチンペーパーを落とし蓋にして
極弱火で茹でる。
【鶏もも肉を柔らかく茹でるコツ】
- 鶏肉は水から茹でる。
- 火加減は極弱火。
- 鶏の皮目を上に茹でる。
- 落し蓋をする。
- 茹で汁に浸けたまま粗熱を取る。
２．２０分程度で火を止める。
茹で汁に鶏もも肉を入れたまま
粗熱が取れるまでル・クルーゼ鍋ごと冷ます。
これも鶏肉を柔らかく仕上げるコツ。
茹で汁はトマトソースに使うので捨てないこと！
多少、鶏肉に火が通ってなくても
後でトマトソースで煮込むので大丈夫。
②トマトソース作り：野菜の下準備
１．玉ねぎを角切りにする。
２．マッシュルームの石づきを取る。
お好みで食べやすい大きさにカット。
３．じゃがいもを茹でるor蒸す。
トマトソースと煮込む時の煮崩れを防ぐため
事前に蒸しておく。
４．にんにくはざく切りにする。
②トマトソース作り：材料を炒める
別のル・クルーゼ鍋に
オリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。
にんにくがきつね色＆カリカリになったら
にんにくを取り出す。
火力を中火程度に上げ
玉ねぎとマッシュルールを炒める。
全体に油が回り
玉ねぎがしんなりと透き通ってきたら
ホールトマト・塩ひとつまみ・酒を入れる。
③鶏の茹で汁を加えトマトソースを煮込む。
ホールトマトを潰しながら炒め
水分が減りグツグツと大きな音がし始めたら
鶏もも肉の茹で汁を加え、１０分程度煮込む。
ケチャップ・ウスターソースを入れ
焦げないようル・クルーゼ鍋底から木べらで混ぜながら
さらに中火で１０分程度煮込む。
④茹でたじゃがいも＆鶏肉を入れる。
⑤味を整え完成。
弱火で１０分程度煮込み
味が足りなければ
ケッチャップ・ウスターソース・塩コショウで整える。
お皿に盛り付け
レシピ『ル・クルーゼで鶏もも肉トマト煮込み』完成。
鶏肉がしっとり柔らか。
シンプルなトマトソースとの相性抜群！
ル・クルーゼ鍋は重いですが蓄熱性が高い。
コトコト煮込む肉料理にピッタリの鍋。
ここで一旦、今回のレシピのコツの振り返り。
【ル・クルーゼで鶏もも肉トマトソース煮込みのポイント】
- 鶏肉は「水から・極弱火・皮目上・落し蓋」で柔らかく仕上げる。
- じゃがいもは、事前に茹でるor蒸すことで煮崩れを防ぎ旨味を凝縮させる。
- 野菜とトマト缶をシッカリ炒め＆煮込んだ後、鶏の茹で汁を加える。
- たっぷりのトマトソースをかけながら鶏肉にかぶりつく！
トマトソースは一晩寝かせるとさらに美味い！
トマトソースは冷凍保存もできるので
作り置きにもピッタリのレシピ。
ただ、鶏肉は痛みやすいから
鶏肉だけは別に冷蔵庫保存しておき、翌日までには食べきるように。
ル・クルーゼ鍋は
コトコト煮込みもグツグツ煮込みも得意！
蓄熱性に優れているので
長時間ガスコンロを使っているのに光熱費が経済的。
もちろん炊飯鍋としてもピッタリ。
みなさんも
ル・クルーゼを使って美味しい煮込み料理にチャレンジを！
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さて
週末料理夫どんの様子。
今週末は、肉ではなく魚の気分だったみたい。
白いごはんに合う海鮮料理というテーマで
海鮮たっぷりのおかずを仕上げます。
さぁ、何ができたかな？
材料はイカとアスパラ。
この２つの食材が２種の海鮮料理に大変身。
味も食感も素晴らしい仕上がり。
今週末もお疲れ様でした。
今週もケンカしたけどね・・・。
ケンカが出来る仲ということで良しとするか！
夫婦なんてくだらない事でケンカするもの。
他から見れば
くだならいことかもしれないけど、
家庭の暮らしとは「一見くだならいこと」の積み重ね。
くだらなくてもハッキリさせなきゃいけないことはある。
改めて
よろしくお願いします。
【レシピ『ル・クルーゼで鶏もも肉トマト煮込み』で使用した調理道具】
・ル・クルーゼ鍋
煮込み料理に最適のル・クルーゼ鍋。
そうなんです！
重いからこそ出来る美味しさがある。
・フィスラー圧力鍋
我が家で使っているフィスラー社圧力鍋は旧モデル。
使用歴１５年以上。
小さな取っ手を一度交換した以外は壊れません！
電気もコンセントも不要。丈夫です。
ル・クルーゼ＆フィスラー社圧力鍋ともに
使用歴が伸び続けています。
「こんなに長く使うことになるとは・・・」
どちらも一生モノ・レベルを誇る鍋。
オススメです。
使い勝手が良く手入れも簡単な調理道具で
レシピ『ル・クルーゼで鶏もも肉煮込み』を作って下さいね。
【文＆構成：メグ】
【料理：週末料理夫どん】
【特別出演：ポチ】