創作温泉卵レシピ『海老温泉卵』ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵に簡単アレンジをプラス。赤海老をタレに漬け込み沖漬けに。海老と温泉卵の相性抜群!包丁要らずの鮮やか創作温泉卵レシピ。ル・クルーゼで作る基本の温泉卵の作り方も。週末料理夫どんは秘伝の沖漬けダレをご紹介。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/えびおんたま7.jpg)
メンタリストDaiGo推奨の究極ダイエット法
というYou Tube視聴に感化され
創作温泉卵3個朝食(創作おんたま朝食)生活を送る
週末料理夫どんの温泉卵シリーズ第8弾。
- 温泉卵レシピ『ル・クルーゼ鍋で基本の温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『ねぎメンマ温泉卵・オクラおろし温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『めんたい温泉卵・豚キムチ温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『生わさび温泉卵・いなり温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『牛すじ温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『ファグラ温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『みょうが温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『水煮牛肉温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『角煮温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『らっきょう温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『ローストポーク温泉卵』
ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵をマスターすれば
温泉卵アレンジは無限大!
今回は
- レシピ『ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵』
- レシピ『海老温泉卵』
以上2つのレシピをご紹介♪
今回の創作レシピのメイン食材は
赤海老。
ご安心下さい。
生の赤海老は気軽に購入できるお手頃価格。
この赤海老に簡単調理を加えることで
プリプリの沖漬けに仕上げます。
プリプリ海老&トロッと温泉卵のコンビは
最高の味わい。
包丁要らずの簡単レシピです。
創作温泉卵レシピ『海老温泉卵』にチャンレジ♪
※ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵作りをマスター済の方は
「1.基本の温泉卵の作り方」は復習程度にご覧下さいね。
1.レシピ『ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵』の作り方
材料
- 卵 4個
- 湯 お碗5杯
- 冷水 お碗1杯
※調理に使うル・クルーゼ鍋サイズは20cm。
※湯も冷水も同じお碗を使い計量。もちろん計量カップでもOK。
ル・クルーゼ鍋は重くて使いにくい?
いえいえ、大丈夫。
最近はル・クルーゼを始めとした鋳物ホーロー鍋が
続々と登場。
- ル・クルーゼ
- バーミキュラ
- ストウブ
重くてどっしりした鋳物ホーロー鍋だからこそ
蓄熱性が高く温度変化が少ないため、
一定の温度を保つのがコツの温泉卵作りにピッタリの鍋。
我が家では15年超愛用中。
重さゆえの美味しさを体験下さい!
作り方
① 茶碗5杯分の水をル・クルーゼ鍋に入れ加熱する。
使用しているお碗は230mlの水が入るサイズ。
きっちり5杯分入れたら加熱スタート。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/お1.jpg)
お湯が沸騰するまでの間
先ほど使用した同じお碗に氷2~3個を入れ
満杯まで水を注ぎ冷水を作っておく。
必ず氷を入れ冷水にしておくことがコツ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/お2.jpg)
② ル・クルーゼ鍋のお湯が沸騰したら火からおろし、冷水を加える。
湯が沸騰したら火から下ろし
さきほどのお碗一杯の冷水を加える。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/お3.jpg)
ル・クルーゼ鍋で
美味しい温泉卵を作るためには
卵を入れる時の湯の温度が87℃~88℃を保たれていることがコツ。
この温度を温度計を使わずに保つには
「熱湯:冷水=5:1」という割合を守ると
ちょうど良い温度になる。
③ ル・クルーゼ鍋の湯の中に卵を静かに沈める。
卵は常温に戻す必要ナシ。
冷蔵庫から出してすぐの卵を静かに湯の中に沈める。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/お6.jpg)
④ ル・クルーゼ鍋の蓋を閉め12~14分保温する。
ル・クルーゼ鍋の蓋を閉めことで保温性が高まる。
⑤レシピ『ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵』完成!
熱々の温泉卵完成♪
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/お7.jpg)
卵の大きさや個数によって
同じ湯量でも、温泉卵の火通りが変化する。
湯の配合(熱湯:冷水=5:1)は守りつつ
全体の湯量や保温時間(12分~14分)を調整。
繰り返し作ることで、自分好みの温泉卵に仕上げる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/えびおんたま8-1.jpg)
温泉卵をすぐに食べない場合は
氷水に入れ急冷。
冷蔵庫で保管し翌日までに食べきること。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/お8.jpg)
冷蔵庫の卵ポケットに保存する時は
油性ペンで「おん」とマーキング。
他の生卵と間違わないので便利!
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/みょうがおんたま7.jpg)
以上
レシピ「ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵』の作り方。
温泉卵と一言で言っても
火通り加減の好みは人それぞれ。
お湯と冷水の割合は守りつつ湯量や時間を調整し
料理に映える温泉卵作りにチャレンジ下さいね。
【ル・クルーゼ関連記事】
- レシピ『初めてOK!プロに学ぶ簡単本格タルトタタン』
- レシピ『ル・クルーゼで吉野家風牛丼』
- レシピ『ル・クルーゼで本格ハヤシライス』
- レシピ『ル・クルーゼであさりの炊き込みご飯』
- レシピ『ル・クルーゼで鶏もも肉トマト煮込み』
- レシピ『ル・クルーゼあさりとキャベツのピリ辛蒸し煮』
- レシピ『ル・クルーゼでブルーベリーソース』
- レシピ『ル・クルーゼで肉じゃが』
- レシピ『ル・クルーゼでトマトソース』
- ル・クルーゼ鍋は重い。重いけど使える鍋の秘密。
- ル・クルーゼ炊飯レシピ『失敗しないご飯の炊き方』
![](https://www14.a8.net/0.gif?a8mat=3BM2FL+8I0TPU+3RK+2TZJXD)
2.創作温泉卵レシピ『海老温泉卵』の作り方
材料
- 温泉卵 4個
- 赤海老刺し身用 8尾
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
- 醤油 大さじ1
- 出汁昆布 2cm程度
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/えびおんたま1.jpg)
作り方
①沖漬けタレ作り:赤海老の頭と殻を外し水から煮る。
赤海老の頭・殻を外し小鍋に入れる。
かぶる程度の水・酒・みりん・塩を加え加熱スタート。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/えびおんたま2.jpg)
赤海老の頭と殻を煮出し
海老の風味たっぷりの出汁をとる。
少量でも濃厚な味わいが特徴。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/えびおんたま3.jpg)
しばらく煮立て味が出たら
昆布を加え、鍋ごと放置し粗熱を取る。
鍋の温度が下がる間、
昆布と海老の殻・頭から旨味が出る。
②沖漬けタレ作り:醤油を加え漬けタレ完成。
粗熱が取れたらザル等で煮汁を濾す。
昆布は残しておく。
醤油を加え味を整え漬けダレ完成。
赤海老は刺し身なので
漬けダレは氷水等にあて冷やしておく。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/えびおんたま4.jpg)
③赤海老を漬け込む。
保存容器に赤海老を並べ
冷えた漬けタレを注ぐ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/えびおんたま5.jpg)
冷蔵庫で一晩寝かす。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/えびおんたま6.jpg)
漬け込む時間が短いと
海老のトロミが出ずアッサリとした味わいになる。
一晩寝かすことによって、
海老から出たトロミと漬けタレが絡まり
独特の食感が生まれる。
④器に盛り付け『海老温泉卵』完成。
器に温泉卵→赤海老の沖漬けを盛りつける。
お好みでわさびを添える。
創作温泉卵レシピ『海老温泉卵』完成♪
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/えびおんたま7-1.jpg)
温泉卵に
赤海老の旨味と甘みがしっかりと絡む。
海老のトロッ&プリッとした食感。
温泉卵から流れ出た黄身と共に口に入れると
こりゃたまらん!
赤海老の沖漬けは白飯のお供にも最高。
赤海老は
華やかな食材の割にお手頃価格。
包丁要らずの簡単調理とは言え
海老の頭と殻から出る旨味ダレに
一晩寝かすことで味と食感が大変身の
秘伝レシピ!
さぁ、みなさんも
創作温泉卵レシピ『海老温泉卵』に
挑戦下さいね。
![](https://www12.a8.net/0.gif?a8mat=3BMB37+8OKLDE+NJ8+HX5B5)
さてと、
只今、週末料理夫どんはお留守中。
ということで
母ちゃんは久しぶりに思いっきり料理中。
先日は
生まれて初めて真剣に細巻きに挑戦。
図書館で巻きずしの作り方の本をゲット。
準備万端!!
意外にも
太巻きより細巻きの方が難しいとか。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/細巻き.jpg)
失敗箇所は
イクラを盛って誤魔化し完成。
我ながら良く出来た!と満足。
そして
私は気がついてしまった・・。
ここしばらくの間、
夫に料理を全任することで
私の中から料理という存在が消えていたことに。
週末は夫の調理後や食事後の片付け。
そして
平日は夫が買ってきた食材をなんとか使い切るのみ。
夫が買い物や料理をすることでストレスを発散できれば
それで良し。
私の出る幕はナシ。
自分が料理を楽しもう!と努力をやめてしまっていたら
得意だったはずの料理後の片付けだけでなく、
平日の料理も大きなストレスを感じる状態に。
そうか~。
この気づきは大きな発見。
一見うまく回っているように思えた私達夫婦の料理生活も
大切なことが置き去りのまま。
でも気づいたから大丈夫。
話し合い変えれば良いだけ。
さぁ、気持ち新たに!
私達なりの夫婦料理生活を模索することにしよう。
【文&構成:メグ】
【料理:メグ・週末料理夫どん】
![](https://www19.a8.net/0.gif?a8mat=3BMCOZ+DK7GTU+45RE+5Z6WX)