創作温泉卵レシピ『角煮温泉卵』ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵に簡単アレンジをプラス。豚バラ肉で作る豚の角煮を温泉卵に盛り付け。ほろほろとろうまの食感!ル・クルーゼで作る基本の温泉卵の作り方と超簡単豚の角煮レシピもご紹介。
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メンタリストDaiGo推奨の究極ダイエット法
というYou Tube視聴以降
創作温泉卵3個朝食生活を送る
週末料理夫どんの温泉卵シリーズも
記念すべき第10弾!
- 温泉卵レシピ『ル・クルーゼ鍋で基本の温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『ねぎメンマ温泉卵・オクラおろし温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『めんたい温泉卵・豚キムチ温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『生わさび温泉卵・いなり温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『牛すじ温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『ファグラ温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『みょうが温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『海老温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『水煮牛肉温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『らっきょう温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『ローストポーク温泉卵』
ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵をマスターすれば
創作温泉卵レシピは無限大!
週末料理夫の創作レシピも留まることを知りません。
- レシピ『ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵』
- レシピ『角煮温泉卵』
以上2つのレシピをご紹介♪
今回の創作レシピは豚の角煮。
もはやアレンジという言葉は似合わない。
文字通り「創作」という言葉がぴったりの温泉卵レシピ。
温泉卵と豚の角煮のコラボ。
一体どんな味がするのでしょう?
確認したい!という物好きな方。
さぁ一緒に作りましょう。
恐れることなかれ!
今回作る豚の角煮は
簡単です。
大がかりに思われがちな角煮料理よ!
さようなら~。
今回のレシピは
アッサリと豚の茹で汁を捨てます。
タレは小鍋に酒・みりん・醤油を煮立てるだけ。
煮汁が無いので調味料をたくさん使う必要ナシ。
脂っこさがなく引き締まった味わいの角煮に仕上がります。
創作温泉卵レシピ『角煮温泉卵』にチャンレジ♪
1.レシピ『ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵』の作り方
材料
- 卵 4個
- 湯 お椀4杯
- 冷水 お碗1杯
※調理に使うル・クルーゼ鍋サイズは20cm。
※湯も冷水も同じお碗を使い計量。計量カップでもOK。
確かに重い。
でも
重くてどっしりした鍋だからこそ
蓄熱性が高く温度変化が少ないため、
一定の温度を保つのがコツの温泉卵作りにピッタリの鍋。
この蓄熱性を利用すると料理の仕上がりが
数段アップグレード間違いなし。
我が家も使用歴もうすぐ16年。
ル・クルーゼなしでは過ごせません。
作り方
① お椀5杯分の水をル・クルーゼ鍋に入れ加熱する。
使用している茶碗は230mlの水が入るサイズ。
きっちり5杯分入れたら加熱スタート。
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お湯が沸騰するまでの間
先ほど使用した同じお椀に氷2~3個を入れ
満杯まで水を注ぎ冷水を作っておく。
必ず氷を入れ冷水にしておくことがポイント。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/お2.jpg)
② ル・クルーゼ鍋のお湯が沸騰したら火からおろし、冷水を加え、鍋の湯をひと混ぜする。
湯が沸騰したら鍋ごと火からおろす。
さきほどのお碗一杯の冷水を加える。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/お3.jpg)
湯をサッと一混ぜ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/お4.jpg)
ル・クルーゼ鍋で
美味しい温泉卵を作るためには
卵を入れる時の湯の温度が87℃~88℃に設定されていることがコツ。
「熱湯:冷水=5:1」という割合を守ると
温度計を使わずに
ちょうど良い温度に設定される。
③ ル・クルーゼ鍋の湯の中に卵を静かに沈める。
冷蔵庫から出して直ぐの卵を
静かに湯の中に沈める。
卵を常温に戻す必要はナシ。
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④ ル・クルーゼ鍋の蓋を閉め12~14分保温する。
ル・クルーゼ鍋の蓋を閉め保温性を高める。
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卵の大きさや個数により
温泉卵の加熱具合に差が生じる。
湯の配合(熱湯:冷水=5:1)はキープしつつ
全体の湯量や保温時間(12分~14分)を調整。
何度か繰り返し作り自分好みの温泉卵の硬さに仕上げる。
卵の数に対し
余裕のあるル・クルーゼ鍋のサイズを使うこともポイント。
⑤レシピ『ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵』完成!
熱々の温泉卵完成♪
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このまま
- めんつゆ
- しょうゆ+柚子胡椒
- ごま油+醤油
- ごま油+塩
- オリーブ油+塩
ふだん使いの調味料をかけるだけでも
とっても美味い。
温泉卵をすぐに食べない場合は
氷水に入れ急冷し冷蔵庫で保管。
翌日までに食べきること。
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冷蔵庫に保管するときは
「おん」と油性ペンでマーキング。
生卵と区別できる。
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以上が
レシピ「ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵』の作り方。
【ル・クルーゼ関連記事】
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もちろん
ル・クルーゼ鍋がなくても
温泉卵は簡単に作れるそうですよ。
使ってみたいなぁと思わせる卵型デザインも魅力!
2.創作温泉卵レシピ『角煮温泉卵』の作り方
材料
- 温泉卵
- 豚肉バラブロック 1本
- 生姜
- 野菜クズ
- 酒
- みりん
- 砂糖
- 醤油
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作り方
① 豚肉を茹でた後、洗う。
鍋に豚肉とたっぷりの水を入れて火にかける。
湯が煮立ち始めて豚肉の表面が白くなる。
アクがまとまるくらい出たら
ザルにあけて湯を捨て流水で洗う。
豚肉は汚れやアクを除くために茹でこぼしをする。
こうすると
豚肉の臭みが消え煮込む時にアクを取る必要もナシ。
②野菜くずと共に豚を煮込む。
キレイに洗った鍋に豚肉と野菜くずを入れる。
かぶるくらいの水を注ぎ
加熱スタート。
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煮立つまでは中火程度。
煮立ったら火力を弱火におとし
キッチンペーパーで落し蓋をする。
そのまま約1時間半以上茹でる。
竹串がスッと通るくらいの柔らかさになればOK。
鍋ごとしっかりと粗熱を取る。
粗熱がとれた豚バラ肉を
琺瑯やガラス等の保存容器に入れ
冷蔵庫で保存する。
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我が家で使用している保存容器は
野田琺瑯一筋。
冷却性に優れ酸にも強い!
食品の鮮度が維持できる優れもの。
③豚バラをカットしタレを絡ませる。
小鍋に
酒・みりん・醤油を同量で煮立てる。
食べたい分の角煮をカット。
煮立ったタレの中に入れ
タレを絡ませる。
豚の角煮というと
こってりタレに浸かる豚バラブロック!
と想像しがちですが、
たっぷりタレを作るには
醤油・みりん・酒もたっぷり必要。
この作り方をすれば
調味料を使う量を減らすだけでなく、
豚バラの余分な脂が大幅にカットされ
肉の旨味が増す!
③器に盛り付け創作温泉卵『角煮温泉卵』完成♪
器に温泉卵を割り入れ
タレを絡ませた角煮をドンと盛り付け。
わさびを添えて味にアクセントをつける。
お好みで残ったタレをかければ
創作温泉卵レシピ『角煮温泉卵』の完成。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/角煮おんたま4-1.jpg)
うまいよね?
うまいでしょ?
角煮がほろほろと崩れ、
そこに温泉卵のトロリが絡む!
驚きの“ほろうま”レシピ完成です
みなさんも
この“ほろうま”な創作温泉卵レシピを体験下さいね。
さてと
こちらが最近の週末料理夫の様子。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/チームラボ2.jpg)
週末料理夫が
海を漂っているのを良いことに
遊び回る母と子ども達でございます。
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![](https://www10.a8.net/0.gif?a8mat=3BMJQJ+F8C8XE+Z9G+NU729)
どこへおでかけするにも
給酒ポイントがないと動かない料理夫が
別行動。
心なしか?
いえいえハッキリと!
なんだかリーズナブルにアチコチ動ける。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/東御苑.jpg)
![](https://www19.a8.net/0.gif?a8mat=3BMJQJ+F8C8XE+Z9G+NTZCH)
とは言え、
そうハッキリと言えるのも
料理夫が
心底から自分自身と対峙していることが
伝わってくるから。
言葉ではなくてね。
この感覚こそ信頼なのかもしれない。
結婚して以来初めて湧き出る気持ちかも。
だからこそ、
母ちゃんは週末料理もキバリましょう。
そして
旅の計画も忘すれずにね!!
【文&構成:メグ】
【料理:週末料理夫どん】
![](https://www11.a8.net/0.gif?a8mat=3BMJQJ+F8C8XE+Z9G+O4P5D)