創作温泉卵レシピ『ねぎメンマ温泉卵』『オクラおろし温泉卵』作り方は簡単。ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵に一手間プラス。おつまみに最適なアレンジ温泉卵の完成。基本の温泉卵の作り方もご紹介。メンタリストDaiGo式卵３個朝食生活実践中・週末料理夫のどんが調理担当。
数週間前より
メンタリストDaiGoさんYou Tube
視聴をキッカケに
温泉卵３個朝食生活（温玉朝食）をスタートさせた
週末料理夫のどん。
毎朝違う温泉卵アレンジ料理を実践中。
基本の温泉卵さえマスターすれば
温泉卵アレンジレシピは無限！
今回は
- レシピ『ル・クルーゼで基本の温泉卵』
- レシピ『ねぎメンマ温泉卵』
- レシピ『オクラおろし温泉卵』
以上のレシピをご紹介♪
１．レシピ『ル・クルーゼ鍋で基本の温泉卵』の作り方
材料
- 卵 ４個
- 湯 カップ５杯
- 冷水 カップ１杯
※調理に使う鍋はル・クルーゼ20cm。
ル・クルーゼ鍋は重いけど蓄熱性の高い鍋
一定の温度を保つ必要がある温泉卵作りに
ピッタリの鍋。
ル・クルーゼをお持ちでない方は、
蓋付きの厚手の鍋をご用意下さい。
作り方
① 計量カップ5杯分の水をル・クルーゼ鍋に入れ火にかける。
軽量カップが無くても大丈夫。
グラス等200ml程度の水が入る容器であれば
何でもOK！
お湯が沸騰するのを待つ間
先ほど使用した同じ計量カップに氷２～３個を入れ
コップ一杯まで水を注ぎ冷水を作っておく。
必ず冷水にしておくことがポイント。
② ル・クルーゼ鍋のお湯が沸騰したらコンロからおろし、冷水を注ぎサッと混ぜる。
ル・クルーゼ鍋で温泉卵を作るコツは
卵を鍋に入れる時の温度を87℃～88℃程度が
保たれていること。
ル・クルーゼ鍋でこの温度を設定するために
「熱湯：冷水＝５：１」という割合を守ることがコツ。
③ ル・クルーゼ鍋に冷蔵庫から出してすぐの卵を入れる。
卵を常温に戻す必要はナシ。
冷蔵庫から出してすぐに
ル・クルーゼ鍋の湯の中へ入れる。
④ ル・クルーゼ鍋の蓋をかぶせ12～14分保温する。
卵の個数や保温状態・大きさによって
できあがりの温泉卵の硬さが変わる。
保温時間12分～14分の範囲で何度か試し、
自分好みの温泉卵の硬さになるよう調整。
⑤レシピ『ル・クルーゼで基本の温泉卵』完成！
出来上がった温泉卵をすぐに食べる場合は
常温で置いておいて大丈夫。
すぐに食べずに保存する場合は
完成した温泉卵を氷水に入れて急冷し、冷蔵庫に入れる。
冷蔵庫の卵ポケットに保存する時は
「おん」とマーキング。
生卵と間違わないので便利！
以上
レシピ『ル・クルーゼで作る基本の温泉卵』。
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とは言え、
温泉卵を作る器具もたくさんある！
どれも卵をイメージしたデザインが素敵。
山田技研さんの「おんたまモーニング」は
ネーミングが最高♪
２．創作温泉卵レシピ『ねぎメンマ温泉卵』の作り方
材料
- 温泉卵 ３個
- 塩メンマ
- 小ねぎ
- めんつゆ
- 塩メンマの代わりに瓶入りの味付けメンマでもOK
- めんつゆとして「にんべん・つゆの素」を使用。
「普通のにんべん」と「プレミアムなにんべん」
あなたはどっち派？
それとも
やっぱ出汁は鰹節削りから始める派？
作り方
①塩メンマを２回程度茹でこぼし塩気を抜く。
塩メンマの塩を洗い流し、
大きめの鍋で水から茹でる。
沸騰したら火を止め、３０分程度放置。
ザルにこぼす。
メンマの塩気を確認し強すぎるようだったら
同じ手順で再度茹でこぼしをする。
②メンマを甘辛く煮付ける。
塩を抜いたメンマとめんつゆを入れ。
※にんべんのつゆを使用する際は
水で３倍程度に薄める。
アルミホイル等で落し蓋をし弱火で煮込み完成。
少し味付けが濃い程度がベスト。
③細かく刻んだメンマと小ねぎを温泉卵の上に盛って完成。
メンマは市販品でも大丈夫。
とは言え、
温泉卵が引き立つ濃厚な味付けメンマは
自家製ならではの味。
一度、お試しあれ！
３．創作温泉卵レシピ『オクラおろし温泉卵』の作り方
材料
- 温泉卵 ３個
- オクラ
- 大根おろし
- 醤油
作り方
①オクラを柔らかく茹で刻む。
オクラを塩を入れた湯で茹でる。
固茹でより少し柔らかいかな？という程度に
茹でた方が温泉卵との絡みが増す。
茹でたオクラを
できるだけ細かく刻む。
②大根おろしを用意。
大根おろしは、
軽く水分を切っておく。
③温泉卵→刻んだオクラ→大根おろしの順に盛り、醤油をかけ完成。
仕上げの醤油は
全体ではなく大根おろしにかけると
色がキレイに仕上がる。
以上
温泉卵アレンジレシピ
- 『ネギメンマ温泉卵』
- 『オクラおろし温泉卵』
のご紹介。
基本の温泉卵は寝る前にでも作っておけば
翌朝の朝食にもピッタリ。
出来たて温かい温泉卵も美味しいけど
暑い夏に頂く冷たい温泉卵朝食は
驚くほど食がススム！
このままご飯にかけても良し。
お酒のおつまみにも人気！
ぜひ、チャレンジ下さいね。
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ところで
メンタリストDaiGo式のダイエット法を実践中の
我が家の週末料理夫のどん。
ダイエットと言っても
朝食に食べていた炭水化物を卵３個に置き換えるだけ。
それ以外は
- めっちゃ肉料理します。
- ラーメン食べます。
- 酒は忘れずに飲みます。
いつもの食生活を続けています。
そんな週末料理夫ですが
先日、家族の要望に応え作った
カツカレーが大ヒット！！
いや、ヒットではなくホームラン！
カツは
平田牧場産の三元豚を使用。
ルーは
鶏ガラ・鶏もみじ・豚骨でとったスープがベース。
温泉卵朝食をとった後は
不眠不休（？）でカツカレー作りに全力を注ぎ、
食べる頃には疲労が見えるほど・・・。
そんな料理夫が実践する
温泉卵朝食生活８週間チャレンジはまだ序盤。
今後の温泉卵アレンジレシピに期待する
卵肌目指し母ちゃんでございます。
【文＆構成：メグ】
【料理：週末料理夫・どん】