創作温泉卵レシピ『ローストポーク温泉卵』ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵に簡単アレンジプラス。塊の豚肉を低温調理器BONIQで究極の柔らか肉に!ル・クルーゼで作る基本の温泉卵の作り方も。週末料理夫どんはメンタリストDaiGo推薦・卵3個朝食生活中。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/10/ローストポークおんたま4.jpg)
メンタリストDaiGo推奨の究極ダイエット法
というYou Tubeをキッカケに
創作温泉卵3個朝食生活を送る
週末料理夫どん創作温泉卵シリーズ
- 温泉卵レシピ『ル・クルーゼ鍋で基本の温泉卵
- 創作温泉卵レシピ『ねぎメンマ温泉卵・オクラおろし温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『めんたい温泉卵・豚キムチ温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『生わさび温泉卵・いなり温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『牛すじ温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『ファグラ温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『みょうが温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『海老温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『水煮牛肉温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『角煮温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『らっきょう温泉卵』
ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵を習得した後は
創作温泉卵レシピはいかがですか?
今回は
- レシピ『ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵』
- レシピ『ローストポーク温泉卵』
以上2つのレシピをご紹介。
温泉卵を食べるために
ローストポークを作るなんて・・
なんとご苦労なこと!と思ったアナタ。
ご安心下さい。
話題の低温調理器BONIQを使えば
プルプルと肉が揺れる柔らかローストポークは
簡単です。
下味をつけた豚塊肉をビニール袋に入れ
BONIQにセットするだけ。
ローストポークに絡む温泉卵ソースが
絶品!
創作温泉卵レシピ『ローストポーク温泉卵』を
ご覧下さいね。
基本の温泉卵作りを習得済みの方は
「1」はスッ飛ばして下さいね。
1.レシピ『ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵』の作り方
材料
- 卵 4個
- 湯 計量カップ4
- 冷水 計量カップ1
※調理に使うル・クルーゼ鍋サイズは20cm。
※湯も冷水も同じ計量カップを使用。
確かに重い。
でも
重くてどっしりした鍋だからこそ
蓄熱性が高く温度変化が少ないため、
一定の温度を保つのがコツの温泉卵作りにピッタリの鍋。
この蓄熱性を利用すると料理の仕上がりが
数段アップグレード間違いなし。
我が家も使用歴もうすぐ16年。
良いモノは年数を経ると尚良し。
ル・クルーゼなしでは過ごせません。
作り方
① 計量カップ5杯分の水をル・クルーゼ鍋に入れ加熱する。
水を計量カップ5杯分入れたら加熱スタート。
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我が家で使っている計量カップは
まるで小さなボール。
計量カップとしてだけでなく
薬味をまぜたり
卵をほぐしたり
ひとつ何役もこなす優れモノ。
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重ねた時にピタッと重ならないから
片手でサッと取ることができ
料理中の作業がスムーズ。
お湯が沸騰するまでの間
同じ計量カップに氷2~3個を入れ
満杯まで水を注ぎ冷水を作っておく。
必ず氷を入れ冷水にしておくことがポイント。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/らっきょうおんたま1.jpg)
② ル・クルーゼ鍋のお湯が沸騰したら火からおろし、冷水を加え、鍋の湯をひと混ぜする。
湯が沸騰したら鍋ごと火からおろす。
計量カップの冷水を加え、
お湯をサッと一混ぜする。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/牛すじ9.jpg)
ル・クルーゼ鍋で
美味しい温泉卵を作るためには
卵を入れる時の湯の温度が87℃~88℃に設定されていることがポイント。
「熱湯:冷水=5:1」という割合を守れば
温度計を使わずに
ちょうど良い温度に設定される。
熱湯と冷水の割合を守ることがポイントなので
計量カップを使わず
茶碗やお椀でも代用可。
③ ル・クルーゼ鍋の湯の中に卵を静かに沈める。
冷蔵庫から出して直ぐの卵を
静かに湯の中に沈める。
卵を常温に戻す必要はナシ。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/牛すじ10.jpg)
④ ル・クルーゼ鍋の蓋を閉め12~14分保温する。
ル・クルーゼ鍋の蓋を閉め保温性を高める。
卵の大きさや個数により
温泉卵の加熱具合に差が生じる。
湯の配合(熱湯:冷水=5:1)はキープしつつ
全体の湯量や保温時間(12分~14分)を調整。
何度か繰り返し作り自分好みの温泉卵の硬さに仕上げる。
卵の数に対し
余裕のあるル・クルーゼ鍋のサイズを使うこともポイント。
⑤レシピ『ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵』完成!
熱々の温泉卵完成♪
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温泉卵をすぐに食べない場合は
氷水に入れ急冷し冷蔵庫で保管。
翌日までに食べきること。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/08/温泉卵8.jpg)
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/09/らっきょうおんたま10.jpg)
冷蔵庫に保管するときは
「おん」と油性ペンで印付け。
生卵と間違わず便利!
もちろん
ル・クルーゼ鍋がなくても
温泉卵は作ることができます。
温泉卵を作る便利なグッズもありますよ。
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みなさんも
まずは基本の温泉卵作りをマスター。
あとに控える
創作温泉卵作りに進みましょう。
2.BONIQで作る創作温泉卵レシピ『ローストポーク温泉卵』の作り方
材料
- 温泉卵 3個
- 豚肩ロースorもも肉の塊
豚肉の漬け込み液材料
- にんにく 1片
- しょうが 1片薄切り
- こしょう 少々
- 鷹の爪 1本輪切り
- 昆布 5cm1枚
- 砂糖 大さじ1
- 塩 大さじ1/2
漬け込み液のことを
ソミュール液と言うそうです。
決まった材料はなく
水、香辛料類、ハーブ類、砂糖、塩などで作った液体の総称。
加熱前に肉を漬け込んでおくと、
肉に味が染み込み
やわらかくジューシーに仕上がる。
ちなみに
豚の塊肉は生協で定期購入。
平田牧場の三元豚等
高品質の肉が安定した価格で購入できるので安心。
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![](https://www13.a8.net/0.gif?a8mat=3BMB37+8OKLDE+NJ8+HX5B5)
作り方
1. 豚肉を漬け込み液に入れ一晩寝かす。
豚全体が隠れる程度の水に
漬け込み液の材料を全て入れる。
よくかき混ぜ、材料をなじませる。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/10/ローストポークおんたま1.jpg)
厚手のポリ袋やジプロックに
漬け込み液と豚肉を入れ
冷蔵庫で一晩寝かす。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/10/ローストポークおんたま3.jpg)
2.BONIQで低温調理する
一晩寝かせた豚肉の水分を拭き取り
別のポリ袋に入れ
空気を抜きシッカリと口を縛る。
BONIQで60℃6時間で低温調理。
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/10/ボニーク.jpg)
※肉の厚みによって調理時間は変化するので
詳しくは
BONIQに添付されている
加熱時間基準表を参考に!
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/08/鶏12.jpg)
6時間後
ローストポーク完成。
薄く切って食べるときは、
粗熱をとり冷蔵庫で休ませる。
肉汁がこぼれなくて切りやすい。
BONIQの低温調理の後に、
高温に熱したフライパンで
表面だけザッと焼き色を付けても美味い。
③薄切りにしたローストポークを盛り付ける。
ローストポークを薄切りにして
温泉卵の上にトッピング。
好きなタレで食べる。
今回は、練りわさびをトッピング。
創作温泉卵レシピ『ローストポーク温泉卵』完成♪
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/10/ローストポークおんたま4.jpg)
あえて言わせて頂きますが、
この創作温泉卵は
我が家の料理夫の朝食です。
大満足の笑顔で
ローストポーク温泉卵にかぶりつく夫。
どんだけ贅沢なのでしょうか?!
それにしても
低温調理器BONIQ、
おぬし、なかなかやるのぉ~。
ブランド豚のローストポークを
6時間放置でプルプルに仕上げるとは
人間技では到底無理な話。
低温調理器で調理をすると
同じ肉でも
経験したことのない新食感に出会える。
低温調理器は
BONIQ以外にもお手頃価格で購入できます。
さぁ、みなさんも
創作温泉卵レシピ『ローストポーク温泉卵』
にチャレンジを♪
もはや
卵3個朝食ダイエットは
夫のライフワークになりつつある。
でもね、
子ども達からすると・・・
「父ちゃん、
なんでアノ肉をとんかつにしないの!?」
う~ん。
わかるよ、その気持ち。
母ちゃんも、今だから告白します。
あの肉、
とんかつにして食べたかった。
低温調理はなんでも柔らかくなるから
確かにスゴイ。
でも・・・
やっぱ、あの肉はとんかつだな。
レシピを紹介しておきながら
心の中で思う母ちゃん。
ここ数ヶ月は
週末料理夫に代わり
週末弁当作りを担当する私。
最近の収穫は
細巻がうまく作れるようになってきたこと。
レシピ本を参考に基礎固め。
だんだん
手早く作れるようになってきた!
![](https://kkdmama.work/wp-content/uploads/2020/10/弁当.jpg)
一人暮らしを始め
家事歴は25年近くになるというのに
まるで新米主婦のような感想・・。
憧れのマイ台所を手に入れ
ウキウキしていた頃を思い出しつつ
あの頃とは違い
「母ちゃん、今日のご飯、何?」と、
質問する子ども達がいてくれることの
有り難さ。
まっ、またいつか
料理夫とふたりきりの台所に
なるんだけどね。
最近の私のテーマ。
「もたれかからず支え合う」
これが
これは夫婦だけじゃなく
家族全体にも言えることなんだなぁと
思う秋の朝。
さぁ!
この秋も
しっかり食べて動く。
充実の時間にしよう♪
![](https://www15.a8.net/0.gif?a8mat=3BM2FL+8I0TPU+3RK+2TNJTT)
【文&構成:メグ】
【創作温泉卵料理:どん】