レシピ『ル・クルーゼ鍋で基本の温泉卵』作り方は簡単。美味しい温泉卵をすぐに作ることができます。低温調理に便利なル・クルーゼ鍋なら温度計不要。卵何個でも同じ作り方でOK。基本の温泉卵をマスターすれば、タレやトッピング次第で温泉卵アレンジは無限！調理はメンタリストDaiGo式卵３個朝食生活実践中・週末料理夫のどんが担当。
いつものサラダに
温泉卵がポンと１個のっかっているだけで
華やかよそいきサラダに大変身！
でも・・・
- 温泉卵作りって温度管理が難しい？
- 温泉卵って何分必要なの？
- 卵の数次第でお湯の量も変えるの？
と温泉卵作りに関する
数々の疑問が頭に浮かんできます。
ル・クルーゼ鍋で温泉卵を作るポイントは
卵を入れる時の温度を87℃～88℃にしておくこと。
温度計ナシで
この温度を簡単に作ることができる方法があれば・・・
あります！
簡単に温泉卵を作るコツはお湯と冷水の配合にあり。
温泉卵レシピ『ル・クルーゼ鍋で基本の温泉卵』の作り方を
ご紹介します。
温泉卵レシピ『ル・クルーゼ鍋で基本の温泉卵』の作り方
材料
- 卵 ４個
- 湯 カップ５杯
- 冷水 カップ１杯
※今回使用するル・クルーゼ鍋サイズは20cm。
ル・クルーゼ鍋は
蓄熱性が高く一定の温度を保つことに優れているので、
温泉卵作り等低温調理にピッタリの鍋。
ル・クルーゼの無い方は
蓋付の厚い鍋を代用してチャレンジを！
作り方
１．計量カップ5杯分の水をル・クルーゼ鍋に入れ火にかける。
軽量カップをお持ちでない方は
グラスや湯呑等200ml程度の水が入れば何でも大丈夫。
お湯が沸騰する間
先ほど使用した同じ計量カップに氷２～３個を入れ
コップ一杯まで水を注ぎ、冷水を作っておく。
水を計量する時は
グラスや茶碗等、何でもOKですが、
同じ容器を使って計量することがポイント。
２．ル・クルーゼ鍋のお湯が沸騰したら火からおろし、冷水を注ぎサッと混ぜる。
「熱湯：冷水＝５：１」という割合を守ることがコツ。
つまり
温泉卵の数を増やしたい時は、
お湯と水も同じ割合で増やせば良し。
３．ル・クルーゼ鍋に冷蔵庫から出してすぐの卵を入れる。
卵は常温に戻しません。
冷蔵庫から出してすぐに
ル・クルーゼ鍋の湯の中へ入れる。
４．ル・クルーゼ鍋の蓋をして12～14分保温する。
卵の個数や保温状態によって、
できあがりの温泉卵の硬さが変わる。
保温時間12分～14分の範囲で何度か試し、
自分にちょうどよい温泉卵調理時間を探る。
５．レシピ『ル・クルーゼ鍋で基本の温泉卵』完成！
温泉卵をすぐに食べる場合は
常温で置いておいて大丈夫。
一方、
温泉卵を食べずに保存する場合は
完成した温泉卵を氷水に入れて急冷し、冷蔵庫に入れる。
翌日いっぱいで食べきること。
温泉卵を
冷蔵庫の卵ポケットに保存する際は
他の生卵と間違わないように！
温泉卵を割ると、ほらっ！
キレイな仕上がり。
ここで一旦、
簡単温泉卵作りのまとめ。
【レシピ『ル・クルーゼ鍋で基本の温泉卵』作りのコツ】
- 熱湯：冷水＝５：１の割合で卵を保温するお湯を作る。
- 温度変化を最小にするため保温中はル・クルーゼ鍋の蓋を閉める。
- 温泉卵を保存する時は、出来たての温泉卵を氷水に入れ卵内部をシッカリと冷やした後、冷蔵庫で保管する。
以上。
もちろん、
卵の大きさによっても熱の通り具合は変化しますが
微妙な誤差は、
保温時間を少し長くしたり湯量を増やしたりすれば、
簡単に修正可能。
さぁ、みなさんも
温泉卵レシピ『ル・クルーゼ鍋で基本の温泉卵』に
チャレンジを！！
さて、週末料理夫どんの様子。
ここ数週間、温泉卵の朝食を続ける日々。
四六時中、
温泉卵のトッピングやタレを考えている様子。
すでに製作した温泉卵アレンジは１４種類以上・・。
例えばこんな感じ↓
これでもか！
というくらい溢れ出る温泉卵レシピは
また後日紹介します。
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実は、
もともと超がつく卵好きだった料理夫。
メンタリストDaiGoさんのYou Tube
を視聴。
卵に関する驚きのダイエット情報を得たのをキッカケに
夢の温泉卵朝食生活をスタート！
料理夫は自らの卵好き人生を掛け
お腹回りがスリムになるかどうかを
実験中というわけ。
今後
「温泉卵アレンジ・マイスター」の称号を持つ
料理夫の温泉卵レシピと
８週間後に結果が出ると思われる
「温泉卵３個朝食ダイエット」の成果が
楽しみな母ちゃんです。
でも・・・
世の中にはこんな便利な道具もあるらしい。
「おんたまモーニング」だと！
イイ商品名じゃないか。
ちょっと使ってみたいな・・。
でも我が家には
むちゃくちゃ立派なル・クルーゼ鍋があるんだから
浮気せずに、おんたま作りに励むとするか！
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【文＆構成：メグ】
【料理：週末料理夫どん】