創作温泉卵レシピ『生わさび温泉卵』『いなり温泉卵』ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵に簡単アレンジをちょい足し！人気のアレンジ温泉卵の完成。低温調理に便利なル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵の作り方もご紹介。週末料理夫はDaiGo式卵３個朝食生活実践中。
メンタリストDaiGoさんのYou Tube動画
視聴をキッカケに
温泉卵３個朝食生活（温玉朝食）実践中の
週末料理夫のどん。
温泉卵シリーズ第４弾。
- 温泉卵レシピ『ル・クルーゼ鍋で基本の温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『ねぎメンマ温泉卵・オクラおろし温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『めんたい温泉卵・豚キムチ温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『牛すじ温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『フォアグラ温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『みょうが温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『海老温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『水煮牛肉温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『角煮温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『らっきょう温泉卵』
- 創作温泉卵レシピ『ローストポーク温泉卵』
基本の温泉卵さえマスターすれば
温泉卵アレンジレシピは無限！
今回は
- レシピ『ル・クルーゼ鍋で基本の温泉卵』
- レシピ『生わさび温泉卵』
- レシピ『いなり温泉卵』
以上３つのレシピをご紹介♪
すでに、
ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵の作り方をマスター済の方は
『基本の温泉卵』は読み飛ばして下さいね。
１．レシピ『ル・クルーゼ鍋で基本の温泉卵』の作り方
材料
- 卵 ４個
- 湯 計量カップ５
- 冷水 計量カップ１
※調理に使うル・クルーゼ鍋サイズは20cm。
いえいえ、そんなことはありません。
蓄熱性が高く温度変化が少ないので
一定の温度を保つのがコツの温泉卵作りにピッタリの鍋。
重さゆえの美味しさがあるのです。
作り方
① 計量カップ5杯分の水をル・クルーゼ鍋に入れ加熱する。
軽量カップでなくても、
200ml程度の水が入る容器であれば
何でもOK。
お湯が沸騰するのを待つ間
先ほど使用した同じ計量カップに氷２～３個を入れ
カップ一杯まで水を注ぎ冷水を作っておく。
必ず冷水にしておくことがポイント。
そして
- カップに氷を入れる。
- 満杯まで水を注ぐ。
という順番を守れば、
簡単にカップ一杯の冷水を作ることができる。
② ル・クルーゼ鍋のお湯が沸騰したらコンロからおろし、冷水を加え、鍋の湯をサッとかき混ぜる。
ル・クルーゼ鍋でキレイな温泉卵を作るためには
卵を入れる時の湯の温度を87℃～88℃にしておくことがコツ。
温度計ナシでこの温度を保つために
「熱湯：冷水＝５：１」という割合を守るだけで
美味しい温泉卵に仕上がる。
③ ル・クルーゼ鍋に卵を静かに沈める。
卵は、冷蔵庫から出してすぐに
「熱湯：冷水＝５：１」の温度が保たれた
ル・クルーゼ鍋の湯の中に沈める。
④ ル・クルーゼ鍋の蓋を閉め12～14分保温する。
卵の大きさや個数によって
温泉卵の黄身の硬さと白身の状態が変わる。
湯の配合（熱湯：冷水＝５：１）を守りつつ
湯量や保温時間（１２分～１４分）を調整しながら
何度かチャレンジして自分好みの温泉卵の硬さに仕上げる。
卵の数に対し
余裕のあるル・クルーゼ鍋サイズを使うこともポイント。
⑤レシピ『ル・クルーゼ鍋で基本の温泉卵』完成！
卵の殻を割ってないけど
良い状態の温泉卵に仕上がっている予感・・・。
温泉卵を割ってみると
黄身も白身も絶妙な火通り。
温泉卵をすぐに食べない場合は
温泉卵内部の腐敗を防ぐため、
温泉卵を氷水に入れて急冷し冷蔵庫に保存。
冷蔵庫に卵ポケットに温泉卵を保存する時は
「おん」と油性ペンでマーク。
生卵と間違う可能性ゼロで便利！
以上が
レシピ『ル・クルーゼ鍋で作る基本の温泉卵』の作り方。
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とは言え、
慌ただしい日々の暮らしの中、
ちょっとでも手間を省きたい方のために
ル・クルーゼの代わりに
温泉卵を作るための器具を使うのも一手！
卵をイメージされてデザインされた器具は
台所に置いているだけで楽しい♪
２．創作温泉卵レシピ『生わさび温泉卵』の作り方
材料
- 温泉卵 ３個
- 生わさび 適量
- 焼き海苔 適量
- めんつゆ 適量
作り方
①生わさびをおろす。
生わさび？！チューブじゃないの？
生わさびを買って使った経験ナシの方、
この機会に本物のわさびを試してみて！
普通のチューブ入りのわさびとは
味・香り・辛味・色全てが別物。
しかも
生わさびはおろしたてが一番新鮮。
アッという間に味も辛味も落ちていく。
食べる直前におろすように。
②温泉卵→わさび→海苔を盛り回りにめんつゆをかけて完成。
生わさびは
「えっ、大丈夫？」というくらいモリモリに盛るべし。
キッチン鋏を使い焼海苔を細かく散らし
温泉卵が浮くくらいめんつゆをたっぷりとかけまわして
創作温泉卵レシピ『生わさび温泉卵』完成♪
生わさび特有の鼻を小さく抜けるツンとした辛味と
トロッとした温泉卵の相性がバッチリ。
チューブ入わさびのように涙が出る辛味とは一線を画する旨さ。
お試しあれ♪
３．創作温泉卵レシピ『いなり温泉卵』の作り方
材料
- 温泉卵 ３個
- 市販のいなり皮 ３枚
- 飾り用にんじん お好み
- 薬味 お好み
※薬味として
コチュジャン・わさび・ゆずコショウを使用。
①いなりの皮を温める。
いなりの皮が入ったパックごと
湯の中で３分程度温める。
温めることで皮が柔らかくなり、
温泉卵をつめやすくなる。
②いなりの皮をしっかり開き温泉卵を詰める。
いなりの皮をシッカリと開き温泉卵を割り入れる。
③飾りと薬味を添え完成。
型抜きした人参を茹でたものを添え
薬味をそれぞれ盛る。
人参の代わりに
ネギや大葉を刻んだモノでもOK。
薬味はお好みで！
創作温泉卵レシピ『いなり温泉卵』完成♪
甘めの出汁をたっぷり吸った揚げが
口の中で温泉卵と絡む！
とっても美味しい。
すし飯ではなく温泉卵を揚げに詰めるアイディア。
まるで、おでんの巾着に入っている鶉の卵みたい！
食欲の無い朝でもスルッと入って栄養満点の
温泉卵アレンジレシピ。
ところで
週末料理夫どんの様子。
最近は、温泉卵アレンジだけでなく
低温調理BONIQで作る低温調理レシピのことで
頭が一杯。
先日は、鶏の手羽元の唐揚げをBONIQで低温調理。
唐揚げは揚げ物。
低温調理じゃなくて高温でしょ？
違うんですよ！
鶏の手羽元を５７℃の温度で２時間ほど低温調理（放置しているだけだけど・・・）した後に
手羽元に衣をつけ超高温で２分半程度揚げただけ。
ドデカイ手羽元４０本がアッという間に揚げ完了！
夏季の揚げ物料理はとにかく暑い！
そんな我が家に
強力な助っ人登場した瞬間。
ちなみに低温調理BONIQとはこんな調理器具↓
手羽元の唐揚げって
こんなに美味しいんだっけ？と
誰かに問いかけたくなる美味しさ。
衣の付きも良く肉が柔らかい！
【BONIQ関連記事】
夢のBONIQを手に入れ
後は、
メンタリストDaiGoさんオススメの
温泉卵３個朝食生活でダイエットを完成させるのみ。
お互い、収穫の秋にむけ
しっかりときばろうね。
【文＆構成：メグ】
【料理：週末料理夫どん】