鶏肉冷凍レシピ『オーブンで簡単・本格タンドリーチキン』のご紹介。下味をつけ冷凍した鶏もも肉をオーブン焼くだけ簡単レシピ。美味しく仕上げるコツを押さえて子供に人気！本格派のタンドリーチキンをご家庭で♪
子ども達によると
給食のタンドリーチキンは唐揚げより人気が高いらしい。
近所では安くて美味い鶏の唐揚げ専門が増えたし
唐揚げは家庭の定番メニューのひとつ。
そうゆうこともあり
タンドリーチキンの方が
ふだんは食べられないご馳走という印象らしい。
そんなご馳走のタンドリーチキンですが
いくつか簡単なコツをおさえるだけで
家庭で本格的な味に仕上がります。
時短料理を心がける方にこそオーブン料理はオススメ。
鶏肉冷凍レシピ『オーブンで簡単・本格タンドリーチキン』
ご覧下さいね♪
鶏肉冷凍『オーブンで簡単・本格タンドリーチキン』の作り方
材料
- 鶏もも肉 ２枚（５００～６００ｇ）
漬け込むタレの材料
- カレー粉 大さじ１
- ケチャップ 大さじ１
- オリーブ油 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１／２
- にんにくのすりおろし 小さじ１／２
- 塩 小さじ１／２
- こしょう 適量
- 無糖ヨーグルト 大さじ２～３
作り方
１．鶏肉を大ぶりに切り分ける
鶏もも肉の皮目を下にして
余分な脂や筋を切る。
「少し大きいかな」という程度に
鶏もも肉１枚で６キレぐらい。
鶏皮が剥がれないよう気をつけて切る。
２．手を使い漬けタレを鶏もも肉に揉み込む。
小さなボールに
タンドリーチキンの漬けダレを合わせる。
漬けダレを
切り分けた鶏もも肉全体に絡ませる。
ここでも鶏皮が剥がれないよう
手を使いタレを揉み込んでいく。
力任せにすると鶏皮が剥がれ
カリっとしたタンドリーチキンの皮の食感が無くなるので
ビニール袋やジプロックに入れて揉み込むのではなく
手を使い丁寧にタレを揉み込むのがコツ。
厚手のビニール袋に入れ
空気を抜くように袋の口を縛る。
３．冷凍する。解凍は冷蔵庫で！
冷蔵庫で３時間程度寝かせオーブンで焼いても美味しい。
とは言え
冷凍した方が
味の染み込みが良く鶏もも肉の柔らかさが増す。
冷凍する時は
ビニール袋やジプロックのままでなく
フタ付きの琺瑯やガラス製の容器に入れるのがオススメ。
琺瑯やガラス製の容器は冷却性が高いので
冷凍される速度が段違いにアップ。
鶏もも肉から水分が出る間もなく冷凍されるので
旨味が流れ出ない。
フタをすることで
温度変化を最小に冷凍焼けも防ぐことができる。
解凍は
常温ではなく保存容器のまま冷蔵庫内でゆっくりと。
温度が少しずつ下がるので
肉の収縮が最小に抑えられ旨味が流れ出ない。
オーブンで焼く３０分前には冷蔵庫から出し
鶏もも肉を常温に戻しておく。
加熱時の温度変化をゆっくりにすることで
鶏もも肉が縮みかたくなるのを防ぐ。
４．オーブンは網付きを利用する
オーブンで焼く時は
天板に直接鶏もも肉を並べるのではなく
網を利用するのがベスト。
網の上で焼くことで
鶏もも肉が直に加熱されるのではなく
柔らかい熱で包まれるような状態になる。
鶏もも肉の余分な水分や脂は天板に落ち
残るはふんわりとした鶏肉の旨味のみ。
美味しいタンドリーチキンに仕上げたいなら
網を使うのがオススメ。
電子レンジの無い我が家のオーブンは
デロンギ製オーブン。
レンジ機能がナシな分だけ
電気オーブンとしてはかなり高性能。
コンパクトで手入れ簡単。
もちろん天板だけでなく網付き。
【デロンギ社コンベクションオーブンレシピ】
- レシピ『脂抜き不要！スペアリブの塩麹オーブン焼き』
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- 塩糖水漬けレシピ『おうちでサイゼリヤ風辛味チキン』
- 塩糖水漬けレシピ『鶏手羽先のオーブン焼き』
網が無い場合は
サイズを確認し天板に乗る網を購入しても！
鶏もも肉の皮目を上に
できるだけ重ならないよう並べる。
鶏もも肉の皮目を広げるようにすると
タンドリーチキンのカリっとした皮の食感を
より一層楽むことができる。
５．２２０℃で１５分～２０分焼いてタンドリーチキン完成♪
オーブンによって個性があるので
加熱時間は調整する。
焦げそうであれば
途中からアルミホイルで覆うと安心。
我が家のデロンギオーブンは
１５分で焼き上がり！
余分の脂が抜けシットリ＆ジューシー。
鶏肉冷凍レシピ『オーブンで簡単・本格タンドリーチキン』完成♪
コツさえ押さえれば漬けて焼くだけの
簡単レシピ。
スパイスはカレー粉だけだから
子供も食べやすく人気！
しかも
加熱にはオーブンを使うので
タンドリーチキンを焼いている間は
他の調理を進めることができる。
オーブン料理とは
簡単＆時短料理の代表！
みなさんも
鶏肉冷凍レシピ『簡単・本格タンドリーチキン』を参考に
タンドリーチキン作りを楽しんで下さいね。
【簡単・本格タンドリーチキンのコツ】
- つけダレは鶏肉の皮が剥がれないよう丁寧に手で揉み込む。
- 冷凍は素早く・解凍はゆっくり。冷凍は、琺瑯やガラス製の容器を利用。解凍は冷蔵庫内。
- オーブン加熱は網付きの天板を利用。
さてさて
オーブン料理は楽ちん料理かぁ・・。
本当かな？やってみよう！と
久しぶりに豚スペアリブを購入。
こちらは
自家製塩麹を揉み込み一晩寝かしておくことに。
冷蔵庫から出し
簡単に漬けダレを絡ませ焼くだけで
スペアリブのオーブン焼き完成。
確かに簡単！
しかも
ものすご～く美味しい。
オーブン料理は楽チン料理というのは事実。
今さらだけどね。
というわけで
今後は
最近すっかりハマっている塩糖水漬け料理に加え
オーブン料理が激増する予感。
【塩糖水漬けレシピ】
- 塩糖水漬けレシピ『冷凍エビでぷりぷりエビフライ』
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さぁ
マイ・デロンギオーブンよ。
母ちゃんと手を取り
美味しいオーブン料理を生み出そう♪と
今後のオーブン料理に期待を膨らませる
母ちゃんなのです。
【文＆構成＆料理：メグ】