旬のブルーベリーで作るレシピ『ル・クルーゼでブルーベリーソース』は、ル・クルーゼ鍋にブルーベリー・砂糖・酢を入れ煮込むだけの簡単＆手軽なソース。レモンの代わりに酢を使う！酢の効果でブルーベリーの艶が輝く絶品ソースが完成♪
新鮮なブルーベリー♪
本日、我が家に入荷。
痛みが早いブルーベリーは
間髪入れず
ブルーベリーソースに変身！
生のブルーベリーは、酸っぱくて微妙に甘い？
見かけと違い、味の印象が薄くなりがちな果物ですが、
ブルーベリーソースにした途端
「なんじゃこりゃー！」というくらいレベルの上がる果実。
ル・クルーゼ鍋を使えば弱火でサッと完成
レシピ『ル・クルーゼでブルーベリーソース』をご紹介。
レシピ『ル・クルーゼでブルーベリーソース
材料
- ブルーベリー 300ｇ
- グラニュー糖 200ｇ
- 酢 小さじ１
※今回はル・クルーゼ鍋20cmサイズを利用。
ル・クルーゼをお持ちで無い方は底の厚い鍋をご用意下さい。
手順
①ル・クルーゼ鍋にブルーベリーを入れ、上からグラニュー糖をまぶす。
鍋に入れたブルーベリーに
グラニュー糖をまぶすように合わせる。
果実の種類によっては、
このままグラニュー糖が溶けるまで待ってから加熱した方が
美味しいジャムやソースになることも多い。
一方、
ブルーベリーは、
収穫後、痛み始めるペースが他の果実に比べ、かなり早い。
という理由で
ブルーベリーは購入後直ぐに食べるor加熱するのがベスト。
②ブルーベリーに小さじ２程度の米酢を加える。
果実ジャムやソース作りに加えるのは「レモン」じゃないの？
と、私もそう思ってました。
レモンの代わりは酢で大丈夫！
むしろ
ブルーベリーソース作りには
レモン果汁よりも酢を入れた方が
ブルーベリーの果肉が柔らかくなりソースの艶が増す！
という発見以降
ブルーベリーソースには酢を入れ加熱が定番。
③鍋フタはせず弱火or極弱火で加熱スタート。
いきなり中～強火で加熱すると
溶けていないグラニュー糖が焦げてしまう。
ブルーベリーと砂糖にゆっくりと火が入った方が
果実と砂糖にストレスをかけることなく
それぞれの良さを引き出しことが可能。
という理由から
最初は弱火で加熱スタート。
蓄熱性の高いル・クルーゼ鍋は
完成まで弱火or極弱火で大丈夫！
④ゴムべら等で鍋底から優しく混ぜる。
加熱スタートして７～８分。
砂糖が溶けブルーベリーに絡むような状態に。
ゴムべら等を使用し
ル・クルーゼ鍋底から優しくかき混ぜる。
表面は
ブルーベリがコトコト優しく煮詰められているように見えても
鍋の種類によっては、鍋底にソースが焦げ付く可能性も。
鍋の近くを離れず
たまに底からソース全体を混ぜてあげることが重要。
また
砂糖の種類（キビ砂糖や三温糖）やブルーベリー果実の状態によっては
加熱時にアクの出る可能性も。
アクも美味しさの1つだけど苦手な方は
優しくアクを取り除く。
⑤仕上げ＆ブルーベリーソース完成
ブルーベリーがふっくら＆トロリとしたら
完成の合図。
ここまで15分弱。
「やっぱりブルーベリーソースじゃなくて
ブルーベリージャムにする！」
という方は、
粘度を確認しながらジャムになるまで煮詰める。
⑥ブルーベリーソースを煮沸済ガラス瓶に入れ保存。
艶々のブルーベリーソースの完成！
ブルーベリーソースを保存するガラス瓶は
フタも一緒にグツグツと煮沸しておく。
ブルーベリーソースは“コトコト”煮る。
ソース保存瓶は“グツグツ”煮る。
ですよ♪
ブルーベリーソースが熱いうちに
手に垂れないよう気をつけて瓶に移しフタを閉めれば
レシピ『ル・クルーゼでブルーベリーソース』の完成！
ブルーベリーソース作りは
- 包丁を使わない。
- 加熱時間が短い。
ので、とっても手軽。
そして
ブルーベリーソースの用途は多彩。
ブルーベリーソースを
ヨーグルトにかけるのは定番！
我が家のもう一つの定番は
ブルベリーソース＋炭酸水＋黒酢の組み合わせ
プレミアムビールも吹っ飛ぶ！
ブルーベリースカッシュの完成。
このブルーベリースカッシュは
- お酒を飲めない方
- あえてお酒を飲まない方
- 休肝日の方
以上の方に最適な
ノンアルコールカクテル♪
ちなみに
ノンアルコールカクテルと言えば
果実シロップに黒酢を合わせるのが定番の我が家。
ブルーベリーソースを作り終えたら
手軽に手に入る果物で果実シロップ作りに挑戦を
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とは言え、
ブルーベリーの旬は短い。
来年のブルーベリー収穫時期まで待てない！という方は
コチラのブルーベリージャムやコンポートはいかがでしょうか？
最後に
我が家の果実ジャム作りに欠かせない存在が
ル・クルーゼ鍋。
今回のブルーベリーソース作りの火力は“極弱火”
ル・クルーゼ鍋の蓄熱性＆保温性のおかげで
料理の仕上がりが格段にアップ！
ル・クルーゼ鍋のサイズ選びですが
ふたり暮らし程度までは20cmで十分。
食べ盛りのお子さんがいらっしゃる方は
料理の種類次第ですが22cm以上のサイズが必須。
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さぁ、みなさんも
旬のブルーベリーをたっぷりと仕入れて
ほっぺが落ちるほど美味しい
ブルーベリーソース作りを楽しんで下さいね！
【文＆構成：メグ】