プロに学ぶ低糖質レシピ『グルテンフリーそば粉100％のパン』のご紹介。グルテンフリー食材そば粉100％でパン！？想像以上の簡単さに驚き。ココナッツオイル（他の油で代用可）を使えば最強低糖質グルテンフリーパンの完成！
「そば粉１００％でパンは作れるのか？」
「Yes,I can !」と
何故か？英語で返事したくなるくらい美味しい
そば粉１００％のパンが完成！
そばの実『sora』の小池ともこさんのレシピを参考に
そば粉１００％グルテンフリーのパン作りに挑戦。
今回使用する油はココナッツオイル。
（もちろん他の油でもOK）
最強低糖質グルテンフリーな
プロに学ぶ低糖質レシピ『グルテンフリーそば粉100％のパン』の
詳しい作り方をご覧下さいね。
プロに学ぶ低糖質レシピ『グルテンフリーそば粉100％のパン』 の作り方
酵母材料
- 湯３５℃程度 ４ｇ
- 白神こだま酵母 ４ｇ
粉もの材料
- そば粉 ２００ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 塩 ４ｇ
水分と油分
- 湯３５℃程度 ２１０ｇ
- ココナッツオイル（なたね油等でも）１５ｇ
※型はパウンド型（８cm✕17.5cm）を使用。
※はかりと温度計は必需品。
作り方
１．小さなボウルに湯（３５℃程度）を入れ酵母を振り入れる。
小さなボウルに湯（３５℃程度）を入れ
白神こだま酵母を振り入れる。
そのまま５分程度置く。
しばらくすると
酵母が動き出し発酵匂を感じる。
２．水分（湯２１０ｇ）と油分（ココナッツオイル１５ｇ）を合わせ酵母を加える。
今回はココナッツオイルを使用。
小池ともこさんのレシピ では菜種油を使用。
まずは
３５℃程度の湯２１０ｇとココナツオイル１５ｇを合わせる。
続いて
さきほど合わせた白神こだま酵母を加える。
我が家で使用中のココナッツオイルは
ナチュレオ。
料理に甘みとコクをプラスしたいときに
ぴったりのココナッツオイル。
３．大きめのボウルに粉もの（そば粉・砂糖・塩）を合わせる。
そば粉はキメの細かい粉を用意。
今回はアマゾンで購入した
熊本県産のそば粉を使用。
そば粉・砂糖・塩を合わせたら
泡立て器でよく混ぜる。
４．２で合わせたものを加え、よく混ぜる。
粉ものがしっかりと混ざったら
湯・ココナッツオイル・酵母を合わせたものを加え
ぐるぐると５０回程度
ゴムベラを使いよく混ぜる。
ここで
そば粉パンの生地は完成！
５．1.3倍程度に膨らむまで生地を発酵させる。
ボウルにラップをして
オーブンの発酵機能を使い３５℃で２５分発酵。
発酵機能がなければ
夏は常温でOK。
冬はストーブのそばに置いたり
ホットカーペットの上に置いたりすればOK。
発酵の目安は
そば粉の生地が1.3倍程度にふんわりと膨らむ程度。
そば粉パンの生地が膨らみ
ポコポコとした発酵穴が出現！
ここまで発酵すれば大丈夫！
通常のパンとは違い二次発酵はナシ。
６．そば粉パンの生地を型に流し入れ焼きスタート。
クッキングペーパーを敷いた型に
そば粉パンの生地を流し入れる。
生地はトロリとしているので
柔らかすぎ？と心配しなくても大丈夫。
２１０℃に予熱したオーブンで２０分。
焼きスタート。
オーブンの機種によって
１０℃前後の温度調整は必要。
我が家で使用しているオーブンは
デロンギ社のコンベクションオーブン。
もちろんパン発酵モード付き。
【デロンギ社コンベクションオーブンレシピ】
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７．２０分経過したら型の向きを変えた後８分程度焼く。
焼き色を均一にするために
２０分経過したら型の向きを180℃回転。
さらに８分程度焼く。
基本的に
竹串に生地がついてこなければ
そば粉100％パン焼き完了の合図。
パン表面の焼き加減はお好みで調整。
ココナッツオイルで作ると
そば粉パンの表面が少しカチカチとした感じに。
滑らかな焼き色をつけたい場合は
菜種油を使うのがオススメ。
８．完成♪
粗熱が取れたら
プロに学ぶ低糖質レシピ『グルテンフリーそば粉100％のパン』完成♪
そば粉の香り豊かなグルテンフリーパンが
アッという間に完成。
そば粉100％パンは
そのまま食べても美味しいけど
薄くスライスして
フライパンでサッと焼くと
カリっとした香ばしさに感動！
そば粉のクレープがあるくらいだから
そば粉パンもバターとの相性がピッタリ。
乳製品をカットされている方も
バターならばOKという場合も多いので
そば粉のパンのお供にバターをどうぞ♪
そば粉パンは腹持ちが良く
少量でお腹いっぱいになるのも特徴。
ちなみに
そば粉100％保存方法は
お好みの厚さにスライスした後
サランラップで個包装した後に
ジプロックに入れ冷凍保存。
こうすれば
滋味あふれるそば粉パンを
いつでも食べることができますよ。
グルテンフリー低糖質生活だからこそ
新たな食の喜びに巡り会える！
そばの実カフェの小池さんに感謝♪
ちなみにこちらは
そば粉パンアレンジのレーズンパン。
さぁ
みなさんも
プロに学ぶ低糖質レシピ『グルテンフリーそば粉100％のパン』 に挑戦下さいね。
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さて
あちらこちらの空を眺めに出かけた
春休みの過ごし方とは一変。
近所の緑達に癒やされるGWの昼下がり。
大好きなお友達のパン屋さんに到着♪
えっ？
グルテンフリー生活中なのにパン屋？
いえいえ！
グルテンフリー生活は私のみ。
私が食べられないからこそ
子ども達が食べるパンだけは
お友達のパン屋さんで買いたいもの。
パンが美味しいのはもちろんのこと
このパン屋さんで交わす他愛のないおしゃべりが
どれほど心癒されることか。
ふとパン屋さんの入り口に目をやると
見慣れぬ美しい花を発見。
花の名はテッセン（鉄仙）。
テッセンの花言葉は
「甘い束縛」「縛りつける」「高潔」
甘い束縛ねぇ～。
束縛という言葉を聞くと
以前は
「他者が自分に対して束縛する」というイメージだった。
でも今はそれは違うなって思う。
自分を束縛するのは自分自身。
アレコレ理由をつけチャレンジしないことを正当化しようとする。
走り出すだけで
いま見ている景色の中では見えなかった新しいものが
見えてくるのは約束されている。
だったら
さっさとスタートした方がいいよねぇ。
今日でGWもおしまい。
努力を重ね新たなスタートラインに立った友人と共に
私もきばらんと！と
GW最終日にブログを投稿した母ちゃんです。
【文＆構成＆料理：メグ】